“那就要让你失望了，水煮的做法我也很熟悉，你接下来要怎么做我已经知道了。所以，不用担心我会没办法继续烹饪，因为……” “我肯定比你先上菜！” 横放在案板上的大刀“猛汉”不知什么时候被他提了起来，关着活猪的铁笼瞬间被削断，然后是一道道雪亮的刀光如蛟龙般舞过，九只铁环的碰撞声构成一组华丽的乐章，宛如龙吟。 点点红光飞溅，还在睡梦中的黑背香猪甚至没有发出任何声音，属于它的生命就已经结束了，剩下的只有属于厨师的表演。 猛牛青龙斩！ 第0048章 竞赛 血光一闪，随后香猪的颈动脉部位就被切开了一个大口，在心脏有力的搏动下，大量温热的鲜血喷涌而出，被李默抄着一个事先准备好的盆子稳稳接住。 虽然还有一部分血没有被接住，给泼洒到了外面，但这个时候也顾不了那么多了。 这一刀只是为了杀死香猪，而李默也没有那个时间慢慢悠悠等猪血放干净。 他要的就是带血的红肉！ 在一刀结果了香猪之后，猛汉宽厚的刀身从香猪前腿肩胛的部位嵌进去，猛地一划。 “哇！”观众席上传来一阵惊呼。 虽然在场的都可以算厨师，或者厨师预备，但大部分也都在食戟上没经历过生猪屠宰这么惨烈的场面，尤其李默手上拿着的还是自带凶煞的九环大刀。 如果时间定格在这里，再稍微修一下边边角角的，任谁都会将李默当成侩子手，而且手下至少砍过上百人头。 一整条猪腿就这么**净利落地卸了下来，血腥味四溢。 这是还没有放血的猪腿，跟市面上流通的、放完血之后的大肉形成鲜明的对比。 一般来说，无论猪牛羊还是鸡鸭等家禽，在屠宰的过程中都要进行放血。其原因，主要还在于放血的肉类更容易保存。 目前市面上推广放血，一是因为没放血的肉更容易腐败，尤其是那些需要进行熟成的肉类，不放学根本没办法进行。二则是白人世界的宗教习俗。 最后才是口味问题。 血液对肉的味道肯定是有影响的，最突出的一个就是腥味，这是负面作用。 同时没有放过血的肉，残留在其中的血在受热之后会变成一层看上去很恶心的杂质浮上来。 其实正常能买来的肉放血也都是没放干净的，工业化的流程决定了没有那么长的时间等它放血放干净，所以焯水是常规操作，去除杂质。 而正因为有这两个弊端，所以在切片开始炒之前，整条猪腿都会放在盛有鸡汤的大锅里煮一下。 保温壶里早已准备好的汤汁，兑上一半的凉水，随后李默面不改色地就将一整条没有经过任何处理的猪腿放了进去。 当然，外表的污垢等都是在宰杀前就清洗好的，但即使是这样，整个过程看上去也相当不雅观。 尤其在水在大火上逐渐烧开后，大量白色的、灰色的、像是油脂与灰尘混合打泡之后的悬浮物就从汤里浮了上去。 “噫，好恶心。”观众席上已经有这样的声音出现了，大部分是女生，但男生也都撇撇嘴。 很显然，这锅汤已经毁了。 哪怕煮开之后传来的香味再诱人，已经煮过猪腿的汤也只能倒掉。 李默显然是知道的，他正掐着时间，以秒为单位观察猪肉的变化。 这正是他的强项。 拿到超视觉之后，复制的能力反而没发挥多少作用，反而是那超常的观察力让他在做这种事的时候如鱼得水。 而在做这件事的同时，刻有赤字的黑键已经被他放进了冰块里。 另一边，几乎将牙齿咬碎的尹贤敬也是大火烧热了炒锅，稍微倒了一点点的油在锅底抹匀。 他已经没有退路了。 如果将时间切回三分钟前，他百分之百的不会说出那番话。 原本就算是李默汤锅下的那点东西被发现了，只要他咬死不承认也就没事，毕竟没人能证明那是他放的。这是比赛前就计划好的。 但是，因为李默站在身边一直撩拨，尹贤敬居然主动说了一句——去看看你自己的锅。 当他说出这句话的时候，就等于承认了。 在摄像机面前，在整个远月学院数千名师生的面前。 而他当时居然还没有反应过来，思考的也不是怎么脱罪，而是一口气在食戟上赢过对方。 李默在那个时候都完全可以申请停止食戟了，直接请裁判官介入调查，如果换了尹贤敬的话，他是百分百会这么做的。 但不知道为什么，或者干脆就是那小子不知道，他居然将食戟继续下去了！ 同时言峰绮礼也在裁判席上帮了他一把，稳住了其他评审员。 就如他所说，食戟的过程中，如果不是发生重大事故，外界是无法介入的，所以别看现在观众席上的那些人骂得那么起劲，他们是无权干扰比赛的。 就连现场的工作人员都不行，除非其中一方的选手主动提出申请。 因为食戟的规则是凌驾于一般法律之上的，最突出的一点就是——食戟能拿来赌的，可以是人命。 甚至某些比人命都重要的东西。 当然，参与食戟的双方都要心甘情愿才行，但换句话说，只要心甘情愿，什么都能拿来赌！ 在这样的前提下，才决定了外界无法干扰这一规则，否则一场大型食戟下来，其复杂程度不会亚于一场政治斗争，或者一场大型的辩护诉讼。 李默没有申请，或许是有绝对的自信，相信他一定能赢自己？ 尹贤敬不知道，但他在冷静下来之后，满脑子想的就只有获胜。 赢得了食戟之后，拿退学当筹码，双方再去进行交易，或者……一起死！ 哗啦！ 两种干辣椒和花椒在只有一点点油的炒锅里变得酥脆，辣椒的香气已然飘出，随后倒出来放凉。 这就是水煮菜的精髓，刀口海椒。 将炒熟的辣椒、花椒一起用菜刀铡碎，最后铺在已经炒好的菜上，趁热浇上一勺热油，用来激发出其全部的香味。 而炒好了辣椒，也就意味着整个料理过程都进入了尾声，最多五分钟，他就能将菜呈上去。 李默那边，怎么看都不可能比他更快！ 尹贤敬在心里暗道，随后忽然愣了。 不对，他为什么要比自己快？ 食戟比的是味道而不是上菜速度，就算李默半个小时之后再上菜时间也绰绰有余。 势的压制？ 那最多保持一个速度就好，也犯不着一定要比自己快吧？ 等等，这里面有问题…… “嘿嘿，差不多了。”李默忽然露出笑容，伸出手，一点防护都没有，就这么直直地从滚烫的鸡汤里将猪腿捞了出来。 第0049章 快 “哇！我们看到李默选手直接用手将汤锅里的猪腿提了出来，难道不烫吗？！”伊丽莎白的惊呼声从音响中传出来。 观众席上也是一片哗然，之前施展猛牛青龙斩的时候，因为李默的熟练度太低（而且香猪太小），一般人都看不出其中有什么特别的。 但这一手是真的给震惊到了！鸡汤是沸腾的，上面还翻着水花，腾腾的蒸汽根本无法作假。 “唔姆，应该是李默的厨技，他有一种能用手掌烤薯片的厨技，沸水的温度还没有他的手的温度高。”尼禄在下面跟一群小伙伴解释道。 柳洞寺的一行人自然在现场，而且都是前排的位置，就连没抢到票的库丘林都跟着李默一起混进来了，稍微挤了挤，都凑在一块儿。 “酷，这就是中华的厨技啊？”库丘林幻想着手烤薯片那一幕。 他回头瞅了瞅，原本想看看其他人的反应，却忽然从后面坐着的人里看到了一个有些熟悉的身影。 卜部季武？ 从茫茫的人海中，库丘林一下子就看到了那个戴着平光镜、表面上斯斯文文的家伙。 “唉，汪酱你站起来干嘛？”五月诧异地问了一句，看着库丘林起身往后面走。 “看到个熟人，去打声招呼。”库丘林摆摆手，把厚厚的一层人挤开。 现场的气氛已经炒到了最高，因为双方的料理显然都已经接近尾声。 尹贤敬身上那蓝色的势已经能隐约看出形状，而李默这边，赤红的气息也膨胀起来，传出阵阵虎吼。 焯好的猪腿被他用大刀从中间破开，猪皮与肉被平整地分成两块，随后被冰镇过的赤之黑键化为一朵残影。 罗汉水晶斩！ 咔咔咔…… 自李默的身边，无数水晶雕琢的红莲凭空诞生，当势积攒到一定程度，每一次厨技的使用都会造成一些异象，同时给对手带来更大的压力。 不过现在是李默落后，那么就变成了抵消压力，从一开始就压在他身上的沉重感终于消失，呼吸猛然一松。 然后，他手里的瓷盆中就多出了小半盆肥瘦相间的肉片，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉。 而这个时候，他才算是确定了最终的用料，将盐、醋、以及切好的青椒放在一边。 材料准备完成，开火！ 莹白的猪油与色拉油在铁锅内混合，待油温达到要求之后，将肥肉先下锅煸炒出油，随后是葱姜蒜，一点点的料酒进行二次去腥。 李默做的这道小炒肉名字叫小炒肉，但实际上因为有鸡汤焯水这一步，肉是半熟了的，做起来其实更像是回锅肉。 但因为只是水一滚就提出来，肉也没达到回锅肉要求的七分熟，甚至大部分还带着淡淡的红色，切成0.2厘米厚的薄片时看起来相当漂亮。 至于对面的尹贤敬，他的水煮龙虾也快要到了最后一步。 在下入高汤之前，用生粉和蛋清腌好的龙虾肉要先进行滑油，这也是水煮龙虾和一般水煮菜最大的不同点。 用大锅，油烧到四成热就从火上移开，随后将龙虾放进去，用温油滑散，令其彻底不粘连。 同时先进行一次加热，以缩短最后水煮的时间，令龙虾滑嫩的口感得到最大化的发挥。 以煸炒到发红、出香的郫县豆瓣为底，细嫩的韭黄和莴苣尖已经炒好了，作为垫底码放在玻璃的圆底器皿中。 像是碟子的器皿下，是一个椭圆形的大号瓷盘，两段放置着作为装饰品的龙虾外壳。 在装盘之前，尹贤敬先烧了一大锅的热水，将蓝龙虾的外壳放进去，待水完全煮沸之后用大勺一勺一勺地从背面浇上去。 得到的结果，就是龙虾的外科从宝蓝，转变成了熔岩般的亮红！ 蓝龙虾之所以是蓝色，是因为基因突变令其外壳中的虾青素含量过高所致。 而这种奇特的色素实际上在普通虾蟹中都有，而且遇热之后会变成红色。平时煮熟的虾蟹之所以会变成红色也是因为这个原因。 所以，因为虾青素过量而呈现宝蓝色的蓝龙虾，在遇热之后自然会变成远超普通龙虾的赤红色，看上去简直如一块燃烧的火焰。 尹贤敬一边小心翼翼地操作着，心里暗暗有些得意。 将龙虾换成蓝龙虾的主意是他自己想的，当时，卜部季武问他需要什么的时候，他几乎是下意识地就说出了这个。 蓝龙虾，不仅能从食材上进一步碾压对方，而且还能兼顾颜色，遇热之后呈现出的这种亮红色，与川菜的麻辣构成了最完美的搭配。 色香味意形，堪称完美！ 尹贤敬将龙虾用漏勺捞出来，手一抬将油倒干净，只剩下锅上的一点，随后大勺舀了一勺清汤。 和李默一样，清汤也是提前准备好的，这种没有太多油水的高汤几乎是中餐厨房的必备品。 在其中加入盐、老抽、鸡粉、绍兴酒……调和成味，之后放入龙虾，勾芡。 尹贤敬有条不紊地做着这一切，龙虾放在汤汁里最多五十秒就能出锅装盘了。 那么，来看看那个小子做到哪…… 当！ 还没等尹贤敬抬起头，金属碰撞的脆响就传遍了整个场馆。 “我完成了。”李默擦擦手，将盖子扣在了三只瓷碟上，端着托盘就往评委席走过去。 “不可能！” 尹贤敬几乎是吼了出来，他根本无法控制自己的情绪。 搜索【看书助手】官方地址：百万热门书籍终身无广告免费阅读！
