“嘿嘿，师傅你知道了？”李默挠着头，将塑胶的奶嘴啜出了声。 “你拐回来的那个小姑娘告诉我的，顺便还跟我说了你通宵练习料理的事。”李书文沉下脸来。 “尼禄……她人呢？”李默啜得更狠了。 “送到远月了，失联一天，不可能再在这儿待着，你的身体又没有什么大问题，也不用那么多人陪护。”李书文慢腾腾地说着，一边观察李默的反应。 果然，后者脸上露出一抹明显的失望。 “走了啊……”奶嘴儿吱吱作响。 啪！ 李书文一手背敲在他头上，“好好喝！弄出这个样子像什么话！” “唉哟，师傅，我这还是病号呢！”李默双手抱头。 “就是精力消耗大了些，睡到现在也该好了，算不上得病。”李书文背起手来，给李默留下一道轻蔑的眼神。 小样，教你练了一年的拳了，你的身体是什么情况我还能不了解？ 以上，就是李书文的内心写照。 “不过这一晚上你都干什么了？我走了一天，哪怕不吃不睡地练习厨艺，以你的身体素质也不至于晕倒。” “嘿嘿，您知道我那个天赋，有点耗精力。”李默指了指自己的眼睛，将锅都甩到了超视觉头上。 反正他不可能跟李书文说自己在一个叫厨神空间的地方没日没夜地练习了五六天才弄成这样吧？ “唔……以后要注意一下。”李书文沉吟道。 他也没有在意，这个世界上原本就有很多人是生来就具备某种天赋的，他活了这么久，见得也多了，李默这种情况还算是正常的。 “但是我看，你的拳法好像也精进了不少，不，应该说是突飞猛进啊。”李书文的眼睛眯起来，眼角的皱纹宛如刀锋雕刻。 “您怎么知道的？”李默呆呆地问。 “墙上的洞是我补的，你说我怎么知道的？” “西马塔！”李默一巴掌糊自己脸上。 当时吓唬间桐慎二时留下的坑洞和裂缝，他准备在李书文回来之前就补上，然而被任务，还有麻婆豆腐的事给耽搁了，再然后……就忘了。 “这个怎么跟您解释呢。”李默完全忘了这茬，一时间有些语塞，一边绞尽脑汁准备编一个过得去的理由。 “要不……您就当我顿悟了？不是有那个什么……额……放下屠刀立地成佛！对！就是这样，院子里不是有个葡萄架么，您看这菩提……” 李书文的眼帘越来越低，最后两只眼睛就快眯成一条缝了，里面却犹如含着刀剑，精光闪闪。 “李默啊，你觉得师傅老了吗？” “没有没有，师傅您龙精虎猛，一般大小伙子都不是您的对手。”李默脑门上全是汗。 “那你说的话，自己相信吗？”李书文又问。 “额……要不，咱试试？”李默最后蹦出这么一句。 一瞬间，整个卧室里的气氛都瞬间僵死了。 然后两个人大眼瞪小眼地看着对方，谁都不肯先眨一下眼。 一分钟之后，李书文松了口气，将目光移开，原本凝重的气氛也变得一扫而空。 “不说就算了，谁都有秘密。我只是确认一下你是不是用了什么激进的法子，比如某些邪道功法之类的，毕竟这昏睡得太突然了。” “其实如果有办法能够在短时间内提升你的实力，我也不反对，毕竟我和国内的某些老古董不一样。” “但是记住一点，你还年轻，潜力还看不见底，未来也有大把的时间让你去挥霍，千万不要为了眼前的一点蝇头小利而透支了身体。否则，这一辈子也很难走得比我远了。” “嗯。”李默点点头，心头有一道暖意流过。 李书文这种关切却并非控制的态度让他异常感动，二十多年的经历告诉他，可不是所有师傅都能容忍徒弟这个样子的。 老爷子是在用一切方法为李默的成长铺路，而且是不求回报，几乎没有私心的那种。 “好了，这个话题跳过去。我听说你练习的是麻婆豆腐，为了参加远月的考核？”李书文淡淡道。 “嗯，言峰绮礼来电话，邀请我去。”李默点头。 “嗯，原本也是要这样，你能提前准备也好。”李书文站起来，从口袋里掏出一个皮质的证件丢给他。 “不过，去的时候带着这个。” “这是什么？”李默顺手打开，一眼就看到了自己的大头照。 “稷下学宫高中部学生李默……国内的？我什么时候入学了？” “拿着就是了，你父母帮你办的，当然，这最初也是我出的主意。” 李书文背着手说道。 “就和那个被你拐回来的女孩一样，你今后也要以交换生的身份到远月学习！” “难怪有证件工作者的怨念……”李默咕哝着，不过马上就咧开嘴。 “交换生，是不是比普通的学生显得高大上一点啊？” 第0030章 酥与酥脆 “待遇不是重点，这么做的目的是先远月一步，在你身上留下中华料理界的印记，这样即使以后从远月毕业了之后，你还算是血统纯正的中华料理人。”李书文沉声道。 “需要这么小心吗？”李默有些惊讶。 他能理解李书文所说的意思，但这样的说法总让他有种怪异的感觉。 “尽量这样吧，你以后毕竟是要回国的，虽然大部分时候都没这个必要，但在一些很特殊的情况下，那些老古董是比较看重这个的。所以有些麻烦能事先避免，那就不要主动往上凑。” “不然你以为，那个莎芭伊尔家的孩子为什么在说远月之前要先挂上时计塔的名字？”李书文的表情有些凝重，看样子这的确不是小事。 “嗯，那我知道了。”李默点点头，表示了解。 不过他注意到了这个细节，李书文都知道尼禄的姓氏，看来她那个家族在美食界的名气的确如她所说的那样，地位很高。 “好，那你为考试准备的料理完成得怎么样了？”李书文转而问道。 “大体上差不多了，但是之前在试吃的时候总有些异样，就是不那么协调。”李默老实回答道。 这是尼禄的说法，口感有些异样，和一般的麻婆豆腐有很大的区别。 当然，系统判定中没有发光也是证明他做的料理并不完美的证据。 “口感吗？”李书文沉吟道。 “那个女孩走的时候让我转告你，问题还出在绞肉上，你的大豆绞肉，和正常的绞肉口感有区别，在麻婆豆腐中的作用因此变得不同了……她也说不清楚，就这么模模糊糊地告诉我了。” “如果让你自己思考的话，你觉得问题出在哪里？” “问题……”李默托着下巴，大脑一片空白。 “将绞肉换成大豆，那种酥脆的口感本身就是一种改良，吃起来应该更加清爽，更容易入口。而为了模拟出肉的感觉，我连蛋白纤维都考虑到了，调味等也都照着最接近牛肉的方向制作。” “如果我自己思考的话，绞肉方面应该是不会有漏洞了。” 李默摇摇头，最终说出了自己的想法，在大豆绞肉上，他是下了真功夫的。 在厨神空间里五天，如果不是做到了无法进步的程度，他也不会轻易停下来。所以哪怕有系统和尼禄的点评，他自己还是想不到究竟是哪里做错了。 “你做出来的大豆绞肉，就是这个吗？”李书文转身取出一个小碟子，用小勺不断拨弄着里面红褐色的颗粒。 咔！ 他的手一发力，其中一颗绞肉直接裂开了，分成两半弹出了盘子。 “嗯，就是这样。”李默点点头。 他当时一口气炸出来不少绞肉，而一盘麻婆豆腐显然用不完，所以还剩下不少。 “那就是这个，错了。”李书文直接用手指捏起一颗绞肉，放在眼前观察。 咔，拇指与食指用力，那颗绞肉被捏成了粉末。 “李默，你知道麻婆豆腐的八味要诀吗？”李书文问道。 “麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整。”李默做了这么长时间的麻婆豆腐，这几个字简直倒背如流。 “嗯。”李书文点点头。 “但你在做的时候，是不是把这几个字分开来，然后一个一个地去完成？” “嗯……有什么不对吗？”李默愣了愣，在尝试的时候肯定没办法一步到位，所以只能先满足一条，然后在保证这一条的基础上再进行下一步的尝试。 “当然不对。”李书文摇摇头。 “并不是因为有了这八个字才产生了麻婆豆腐，而是先有麻婆豆腐这一道菜，然后被后学者一遍遍地总结，因此才有了所谓的要诀。” “但实际上，这些原本就是一个整体，你要是拆散了考虑，自然会产生盲点。” “比如说，我问你，麻婆豆腐为什么要有一个“整”字？” “额……口感？美观？”李默想到了尼禄第一次试吃的情形。 “应该是因为碎掉的豆腐会影响汤汁的口感吧？” “嗯，这只是最基本的作用。”李书文摇摇头。 “我现在纠正你的一个错误，麻婆豆腐的吃法不是咀嚼，应该是吞。” “当然咀嚼是避免不了的，但是麻婆豆腐最完整的口感应该是这样。” “一勺下去，烫，也就是温度先刺激了口腔，麻与辣打开味蕾，然后是芡汁的鲜美滋味，而在这个过程中，人几乎没有咀嚼的意识，整块滑嫩的豆腐就已经从喉中滑过，落进食道。” “这样才能给人以最畅快的享受，所谓口感，并非单指咀嚼时的感受，就连豆腐滑过口腔的触感都被包括在内。” “所以，你之前的话里就有一个地方说错了。”李书文看着李默，终于点出了他的错误。 “绞肉，应该是酥，酥香，而不是酥脆。” “传统的麻婆豆腐绞肉，牛肉馅应该达到粘牙即化的程度，在豆腐与汤汁全都吞下去之后，那种隐约的酥，还有绞肉被舌头顶散后爆发的浓香肉汁，作为余味，这才是绞肉的精华。” “所以，你用大豆炸出来的绞肉，这个脆度，太过了。” “也就是绞肉放在麻婆豆腐里，应该更松散一些，不能让人主动去咀嚼？”李默隐约明白了。 “嗯，就是这个意思。”李书文放下手里的碟子。 “这个创新的做法，不是你自己想出来的吧？” “额……”李默卡住了，他没想到李书文居然就这么看出来了。 食谱当然不是他的，而是从系统那里获得的。 “传统的牛肉馅料已经是传承了百年之后不断试验，最终选定的做法，你作为一个新手，就算改良也不会从这个地方改。”李书文淡淡道。 “不过如果是因为某种原因，需要给专门吃素的人食用，或者实在买不到牛肉，这才会将思路引到用大豆代替绞肉的方向。” “但植物蛋白与肉还是不同的，这种绞肉是会给麻婆豆腐带来难得的清爽口感，然而这种酥脆却会破坏了“整”与“嫩”的意义……” “所以说，改良失败了吗？”李默的一颗心瞬间提了起来。 “没有。”李书文摇摇头。 “你只需要把大豆绞肉也做成那种粘牙即化的口感就行了，那样反而会比传统做法的麻婆豆腐风味更胜一筹，毕竟工序复杂了这么多。” “但是，如果绞肉过散，在炒制的过程中，用酱汁调出来的肉味会全部进到汤汁里，之前那道油炸的工序就是为了锁住“肉汁”的味道。”李默也摇摇头。 然而李书文却笑了，像是看到了用金碗讨饭的乞丐。 “维持外表完整，把里面打碎，这又有什么难的？” “傻小子，你练了那么久的八极拳，难道白练了啊？” 第0031章 劲 “绮礼，考试的事准备得怎么样了？”穿着和服的女性双手捧着茶杯问道，新鲜冲泡的抹茶传来一缕清新的香气。 “只是稍微布置一下场地而已，基本食材已经准备好了，这次考核允许学生自带食材，所以也没必要多费功夫。”言峰绮礼回答道，他已经准备了一个足够容纳五百人的大厅。 “安全方面多注意一下，不要发生事故。”和服女性拨了拨头发，一缕樱色的发丝垂下来，落到鼻尖上。 “是！”言峰绮礼点点头，表情变得异常严肃。 搜索【看书助手】官方地址：百万热门书籍终身无广告免费阅读！
