李默能看出来准备用来炸制天妇罗的油是特制的，这也是所有精研天妇罗的料理人都会做的一点，将芝麻油、菜籽油、大豆油、橄榄油……总之或许会用到三四种，甚至更多的油料按一定的比例混合到一起，这样才能炸制。 还有面糊的调制，蔬菜天妇罗与海鲜天妇罗所用到的面糊是不同的。如果让李默这种外行人看，基本没什么区别，但是为了营造出最棒的口感，面粉、水、还有鸡蛋的比例都需要细微的调整。 最关键的是手法。 一份真正好的天妇罗，应该是捞起之后，盛放的碟子下面垫着纸巾，在食客吃完之后纸巾上不能有一点油渍，这才算达到标准。 油炸只是让食材显示出那种状态，多余的油分则去掉不要，能做到这一点，需要极为专业的手法，数年，甚至数十年的苦工。 李默看着mr.golden用长筷夹起两根芦笋，在面糊里迅速地沾了沾，就放到了油锅里炸，其间最多不到一分钟的时间，他就抽出了一张纸巾，也没有碟子，就直接托着递给了李默。 “在食材最新鲜的时候，用这样的方式才是最golden的吃法！”金发壮汉这么说道，然后处理起下一份食材，将茄子用菜刀切成薄薄的片。 “嗯。”李默点点头。 日式料理的特点就是清淡，无论是寿司还是天妇罗，选料都是比手法与调味重要的，只有最新鲜的食材，经过最合适的处理之后，才能诞生最饱满的鲜味。 这是日式料理的普遍观念，与之并列的还有食物的美观程度……某些情况下，他们甚至可以为了外观而舍弃味道，这点做得比法餐都要执着（当然如果真的这么做了，一定会被外界骂得很惨，但不可否认的是，这种现象大量存在着）。 所以新鲜捞出来的天妇罗，其造型自然是极为优美的，薄薄的一层面糊被炸成了金黄色，像是被金匠用小锤子一点一点敲打出来的艺术品，隔着那层薄如蝉翼的面衣，翠绿的芦笋显得愈发诱人。 为了凸显出食材原本的风味，天妇罗的面衣是很薄的，这跟大部分油炸食品都不太一样，尤其是蔬菜天妇罗，面衣更是薄得更看清楚里面的颜色。 这才算是成功了。 李默捏着那根芦笋，哪怕是以超视觉的观察力，也只能在纸巾上看到一点点普通人都发现不了的油花——完全没有是不可能的，除非突破世界的基础法则，这已经是正常情况下能做到的，最完美的起锅了。 酱汁就在旁边，有一个塑料制的小盒子，里面是新鲜的胡萝卜泥和酱油，还有一些调味料配置成的专用蘸汁。 “很新鲜的材料。”李默称赞了一句。 就算环境简陋，没有坐的地方，连碟子都没有，然而在食材的选用方面却绝对是相当高的水准，芦笋的味道干干净净，就好像刻着新鲜两个字。 李默自己的食材辨别水平刚点到lv5，所以他才更能体会出这一点。 咯嘣。 沾好了酱汁的天妇罗被牙齿切成两段，芦笋的脆就顺着咀嚼的触感传入了神经，那一层薄薄的面衣随着舌头散开，而新鲜的蘸料则在第一时间刺激了味蕾。 脆嫩、鲜甜、咸鲜…… 李默尝到的就是这样一种肌肤层次的味道，以面衣为分界，那种不规则的味道反而更能刺激人咀嚼下去，而且以新鲜的蔬菜为引，打开了胃口，让人期待着接下来的料理。 “好吃。”李默使劲点了点头，这道天妇罗绝对不在自己的黄金炒饭之下，无论是风味还是制作难度。 “哈哈，其实我更推荐不蘸酱汁吃。”mr.golden将手里的茄子片放进油锅。 “为什么？” “因为这样才最golden啊！黄金的颜色不正是最棒的么？如果不是天妇罗的传统蘸料就是这样，而且食客的口味也有异同，我应该就不会调制这种酱汁。”他哈哈大笑，一点都没觉得自己的想法有问题。 “不过我推荐的这种吃法现在也有了很多追捧的人，面衣是经过调味的，里面材料也经过了腌渍，吃起来绝对不会寡淡。” “嗯，我只能尝到砂糖、酱油，还有类似鱼露的味道，配方应该很复杂吧？总之，真是绝妙的天妇罗。”李默也不吝啬自己的赞赏。 “嘿嘿，这才只是蔬菜天妇罗，给你看看真正golden的料理！”金发壮汉将几片茄子也夹到纸巾上，然后就拿起了菜刀，从一旁的小桶中取出一团处理好的虾肉。 用了盐和酱油，只有这两大种调料，但其中究竟调和了哪几种产地、工艺的酱油和盐就不好说了。不过mr.golden让李默看的也不是调料，而是他的手法，或者说……厨技。 金色的电光自他的指尖亮起，随后宛如细碎的粉末一般在虾肉上游走着，他的神情异常专注，仿佛在寻找着什么，然后，一瞬间电流闪烁，整团虾肉被迅速丢入了面糊。 李默的瞳孔猛地收缩，很快，但是一直开着超视觉的他能看清那最后一瞬间的情形。 就在丢入面糊的前一秒钟，被对方握在手心的虾肉……动了。 天妇罗，作为最重视食材新鲜程度的料理，尤其是其中用水产品当做材料的海鲜天妇罗，对食材的新鲜程度更是苛刻到了变态的程度。 新鲜，也就意味着将食材杀死，到做成料理端出来的时间间隔有一个严格的限制。 但是对于一块肉来说，什么算是死了，什么又算是活着？ 如果肌肉还会运动，血管还会收缩，神经还能传递反射，那么作为食材来说，大脑是否死亡真的重要吗？ 电流能做什么……李默最开始的问题终于得到了答案。 电流，能让它们“活着”。 作者留言： ps：推书：《我还是去圣芙蕾雅学园当master吧》，作者是楠。 一个镇守府、逆熵、卡塞尔、还有迦勒底同时存在的世界，很有趣的综漫文，适合口味偏欢乐的人阅读。 话说……这是好久前的py了，我每次都给忘了，拖了这么久，大佬不会追杀我吧？ 第0060章 golden·大虾天妇罗 油炸的过程相当迅速，为了不破坏食材本身的鲜美，其火候要掐得异常准确。 “请用，golden·大虾天妇罗。”mr.golden将两只金黄色饱满的虾肉递到李默手里，交叉叠放在纸巾上，摆出了一个简单的造型。 “这个完全就不需要蘸料了，真正golden的料理就是要保持那个色泽啊，金黄色的，闪耀的。” “味道也已经完全进去肉质里面了吧？”李默看手中炸虾。 一般来说，海鲜天妇罗的面糊要比蔬菜天妇罗的厚一些，所以相比起之前完全能看清楚内部的芦笋，这个大虾天妇罗才是真正通体金黄，白嫩的肉质完全都那一层面衣盖住了，只露出泛红的虾尾。 “那是当然的啦。”金发的壮汉比了个大拇指。 用电流刺激肉，令其在炸制之前，所有的肌肉都收缩成最完美的样子，很多人吃虾，或者吃螃蟹都喜欢用活的下锅，就是为了吃到那种鲜活弹牙的肉质，但相对来说，也只能吃到“食物原本的风味”，毕竟隔着壳，调料的味道根本进不去。 而mr.golden的这种做法，同时保留了两种优势，既有最为新鲜的口感，也有着最为均匀的调味，因为在肌肉收缩舒张的过程中，酱油与盐的滋味就渗了进去。 真的很诱人，李默抽了抽鼻子，那种海产品的鲜味，还有经过炸制的面衣，只是一点点的油脂挥发出来，就激起了人的食欲。和麻婆豆腐那种味重的料理不同，保留了食材原味的天妇罗以那种独特的清香味取胜。 他也不再犹豫，将手里的炸虾放入口中。 咔嚓。 很细微的声音，金黄色的面衣在口腔里破裂，然后鲜虾的味道猛然间爆发出来，明明不是特别浓郁的香气，却异常清晰，还有那鲜甜脆嫩的虾肉，李默一口咬下去，甚至出现了一种错觉。 虾，还活着。 那种绝棒的口感是他从来都没有体验过的，很难形容那种味道，如果非要说的话，有点类似于海上的渔民自己做的饭。 当天撒下的网，当天捞起来的第一网虾子，就在船上生火，从剥好到做熟，前后一共几分钟的时间，这是只有渔民能吃到的美味。 李默曾经在旅游的时候尝试过，那就是所谓最新鲜的水产，但即便是那种鲜度，也没有现在这个大虾天妇罗美味，因为酱油，还有腌渍时的调味料真正将属于虾的鲜美激发出来了！ 所谓料理人，就是从自然中选取食材，通过自己的手艺，令其变得更加美味，保存食物的鲜味只是基础手段，而mr.golden的大虾天妇罗则更胜一筹。 恍惚中，李默似乎来到了一片纯白的空间，巨大的浪涛层层叠叠地交织着，雪白的水花轰隆隆宛如崩塌的大理石，而在那之上，有更胜太阳的光芒投射下来，带着雄浑的气势。 那是巨大的、威猛如龙的虾，完全被黄金包裹起来，从天外坠落，空气与外壳的摩擦点燃了金色的电光，最终，仿佛一颗坠落的彗星，被黄金包裹的巨虾砸到了海洋之上。 轰——！ 鲜味的海洋被雷光蒸腾，黄金的彗星坠落下来，引起的是灾难般的大海啸。 李默睁开眼睛，不知不觉间，两只大虾天妇罗已经被他全部吃光了，但是刚刚那股震撼的鲜甜味还萦绕在舌尖，于是不自觉地舔了舔舌头。 能带给他这样的体验，只能是厨心了……而且是比自己体悟得更为深刻的厨心！ 比自己的“猛虎”更加富有冲击力，就像是一道雷光，在最短的时间内打开了味蕾，而余味却极尽奢华，完美的大虾给人带来的感觉是高级食材的味道，那种享受，和廉价的材料完全不同。 同样是融合了两种厨心，雷电与黄金，这道golden·大虾天妇罗给人留下的印象即是如此。 “美味。”李默给出了这样的评价，他不知道要怎么说，只能这么直白地表达出自己的感受。 “嘿嘿，我说得没错吧？这样的天妇罗才是最golden的料理！”mr.golden大笑着说。 “可惜我的技艺还没有能达到那种程度，否则就算是蔬菜天妇罗也是可以进行处理的，那个时候这种黑乎乎的酱汁就可以丢掉不用了，品尝食物最原本的滋味，还有面衣绝赞的口感，果然还是直接吃最好。” “对黄金有那样的追求吗？”李默的嘴角抽了抽。 天妇罗的蘸料明显也是精心调配出来的，其中各种调味料的选材与配比没有一点失误，但就算是能够老老实实地花心思制作蘸料，但其实内心还是鄙视的么……酱油们可是会哭的。 “当然啦，golden——外皮才是天妇罗的精髓啊！这样一来无论里面是什么颜色都是最棒的，而为了调和口味，用黑乎乎的酱油盖住它，这算什么？”mr.golden有些激动地吼道。 “但是没办法，目前来说只能做到这样，而且就算是达到最终的技艺层次，还是避免不了在天妇罗店里准备酱料。” “嗯？这是为什么？不是说连蔬菜都能够这样处理么？用更高明的腌渍手法代替酱料。”李默看着这个金发的男人，对方说起这个来，神情看上去有些萎靡不振。 “呐，tiger你不是日本人吧？”mr.golden缓缓道，语气沉重。 “嗯，我是中国人，目前是以交换生的身份住在这里。”李默点点头，他并不意外。 日语很难学，也很难精通，很多时候就算是在日本住了十几年的华人一说话也会被别人称赞日语好——换句话说，不像本土人。 “果然，如果你是日本人的话就不会这么问了。”mr.golden将火关上，神色很认真地说。 “料理是要满足人胃口的，而天妇罗和寿司、鳗鱼饭等同样能够自立一店的料理不同，只吃天妇罗的话，是吃不饱的。” “嗯……这有什么关系吗？”李默不解。 “所以如果一间店里只做天妇罗的话，一定会有天妇罗盖饭可以点，其实就是天妇罗和酱汁一起盖在饭里。为了突出食材原本的味道，天妇罗的味道一般来说是相当淡的，这样一来，如果要吃下去米饭的话，酱汁是必不可少的存在。” “否则天妇罗盖饭的饭就没有意义，但如果没有饭的话，就势必无法满足所有的食客，这样的天妇罗店——是失败的！” “嗯，好像是这样。”李默点点头。 “所以人生啊，就是这么无奈，有一句中华流传的谚语是“金无足赤”，这也是一样的道理。不能实现完美的golden或许是世界的法则吧，可惜。”mr.golden叹息着，只有这个时候他表现得不像个暴走族，而是一个传统的厨师。 “那个……”李默忽然举起手，像是小学生一样说道。 “我有个办法，要不……我们合作试试？” 第0061章 抓住他们！ “哟，小子们，今天还是绝棒的夜晚啊！”梳着鸡冠头的青年站在摩托上，夜风将他的头发吹得散乱，引擎轰鸣。 “哟吓！”一群同样留着杀马特发型、穿着夸张特攻服的家伙一齐挥手，摩托车上，绣有天下本武四个大字的旗帜在风中猎猎作响。 “哟吓……”一个跟别人共乘一辆车的头盔男有气无力地挥了挥手。 “不要这么沮丧嘛，木村君，如果下次看到那个抢了你摩托车的家伙，我们一定会为你报仇的。”鸡冠头大哥说道，握紧了拳头。 “还是算了吧……”木村弱弱地说，从头盔下传出来的声音显得相当不自信。 旁人或许会一时冲动，但真正经历过那个场景的他是真的不愿意再去招惹那种怪物级别的家伙了。 哪怕自己开车速度并不像老大那么快，但毕竟也是暴走族，怎么说也在标准线以上。 在那种情况下，没有借助任何特殊的工具，只是徒手，徒手拦下了自己的摩托，然后一把将还骑在上面的自己给拽下来。 能做到这种程度，怎么看也超出人类的范畴了。 “木村君！”鸡冠头大吼了一声。 “这已经不是你一个人的事了！对于我们来说，机车就是最重要的东西，是伙伴，是灵魂，甚至比生命还要沉重。而我们的团体成员，最重要的机车居然以这样的方式被抢夺，这是根本无法容忍的事情。” “这关系到我们的荣誉，如果不能让那个家伙尝到血的教训，那我们也就不用再自称珍走族了！” “但是他说过自己会还的……”木村咕哝着。 “那就等他来还的时候给他一个教训！”鸡冠头果断道，后腰的片刀寒光闪闪。 他们是武暴走，而且是武暴走中相对年轻的团体，整个组织几乎就没有成年人，这些家境殷实的少年原本就是为了炫耀才加入了暴走族，然后自己成立了团体。而这种人，正是暴走族中最为危险的一群人。 因为他们并不是黑道，所以没有那么多规矩。 因为他们并非成人，所以做事的时候不会考虑那么多，法律对其的束缚也相当小。 因为他们的心智并不完全，所以对于他们来说，比命重要的东西有很多。 生命并不总是最珍贵的，但当一个人把生命的地位排在欲望、金钱、名誉，甚至机车之下的时候，兽性就会挣脱人性的笼子跑出来，屠戮四方。 所以他们喜好饮酒，沉湎迷醉；所以他们随身携带着武器，喜欢血液与骷髅；所以他们崇尚暴力…… “老大，后面好像有人影。”另一名暴走族说道，他从后视镜里发现了一些异样的东西。 “人影？”鸡冠头皱了皱眉。 微弱的机车声，轮胎和公路的摩擦声听起来相当熟悉，于是鸡冠头的表情舒展开来。 “应该是别的团体，最近这一带有大量其他团体的暴走族出没，公路就这么大，遇到也是难免的。”他这么说。 “但是……看起来有些怪异。”那位小弟说道。 “这么黑的夜里，为什么不开车灯呢？而且和我们的距离一直都没有变过，就像是在跟着我们一样。” 搜索【看书助手】官方地址：百万热门书籍终身无广告免费阅读！
