此法很簡單。 將糯米放入蒸籠後，等蒸籠中冒出的水蒸氣達到最多的那一刻，調控燒的柴火大小，使得蒸籠溫度恆定上升，並且還要開始計算大致時間，一般是四十分鍾左右，蒸籠中的糯米就剛好熟透，也正好可以出籠。 若是時間拿捏不穩，導致出籠時間早了，那麽糧食就會呈現出半生不熟的狀態，釀出來的酒水口感也會大打折扣。 可若是出籠的時間晚了，則會導致糯米過熟，全部粘黏在一起，成為一大面糯米粑。 並且過熟的糯米粑，由於粘性大，外部完全成為一個整體，隔絕空氣，內部則完全是一個密閉空間，空氣稀薄，完全不利於微生物繁殖，自然也就不適合用來釀酒。 因此，這蒸餾釀酒技術很是考驗釀酒師的水平，以及實踐經驗的，二者缺一不可，若是沒有優良的技術，以及豐富的釀酒經驗，很難把控好具體的出籠時間。 因而，徐銘才會抱負雙手，聚精會神地端詳著蒸籠上的水蒸氣，他這麽做的目的就是通過前世釀酒蒸米的經驗，判斷水蒸氣的大小，從而進一步推測蒸餾的具體時長，避免糯米過熟，或者半生不熟。 而吳楓此刻也已經挑選好需要的釀酒原材料，他將一大麻袋的發霉谷物放在獨木輪車上，麻袋表面已經生出一些，花花綠綠，肉眼可見的細毛，這些全部是黃曲霉菌，或者其他的細菌所生成，不同的細菌顏色就不同。 他將木製獨輪車推到釀酒池旁邊，然後將麻袋扛下來打開，緊接著就是雙手抓住麻袋尾部用力一提，密密麻麻的發霉谷物全部都被倒入了灌滿清水的釀酒池中。 釀酒池被倒入霉爛谷物後，表面出現了一層灰塵般的漂浮物，又像是落入水中聚集一起的油漬，看起來很是惡心。 吳家人卻絲毫不以為然，這在他們看來並非是髒東西，只是自然釀酒中極為正常的一環罷了，他們自己釀酒時也是如此，早已是見怪不怪，習以為常了。 反倒是徐銘這邊，四十分鍾悄然而過，他也已經將蒸籠的蓋子重新打開，頓時一陣白色的霧氣騰空而起，猶如嫋嫋炊煙，又像是空中雲彩，隨著微風夾雜著糯米的香味飄蕩全場。 眾人聞到米香後，全都踮著腳尖，夠著腦袋，眼神灼灼地望著徐銘鍋中蒸籠，都想目睹一下裡面的糯米有沒有成為糯米粑。 徐銘對著蒸籠揮了揮手，將濃密的水霧驅散，待到水蒸氣緩緩散開後，蒸籠中香噴噴的糯米白如豆腐，細如嫩脂，剛好熟透。 見此，他臉上一細，隨後轉頭朝著眾人道：“給我點酒曲！” 吳家眾人聞言，直接轟的一聲笑了出來，像是在嘲諷徐銘的認真模樣一般。 “你還真當自己是釀酒師？還酒曲？” “酒曲向來是發酵用的，難不成你真準備將其放入熟透的糯米中不成？” “唉，果然是沒見過世面，酒曲怎麽可能放入這麽燙的糯米中，真放了還能發酵？” 吳家眾人話音未甫，便全部同時失聲，因為他們望見吳嶽林竟然輕易遞給了徐銘一個瓶子，這瓶子乃是一件瓷器，通體呈現出灰色，但讓眾人失聲的並非瓶子的質地或者顏色，而是這種瓶子乃是吳家用來裝酒曲的！ 吳嶽林居然真將酒曲給徐銘了？ 莫非是認為徐銘可以在滾燙的糯米中釀出酒水來？ 但當徐銘將酒曲淋入糯米中後，在場眾人再次心頭巨震，因為一股酒香夾雜著米香瞬間就傳遍了小半個釀酒間！ 第七十二章三天之後見強弱這酒香夾雜著糯米的香味，這種香味饒是吳家世代釀酒為生，饒是在場之人遍嘗大唐名酒，也未曾聞見過。 並且香遍半個釀酒間是什麽概念？ 要知道吳家釀酒間總共有五百多平！ 小半個釀酒間也是一百多平米！ 而且這酒香醇厚，哪怕眾人與徐銘隔著數十米遠，也聞到了這股香味，最讓人難以置信的是此刻還吹著微風，這股酒香居然未曾被風吹散！ 劉安在聞見酒香的刹那直接愣住了，手中握著還未放入火中的乾柴，神色呆滯地抬頭望著鍋中蒸籠，整個人身形一凝。 徐銘竟然真的釀出酒香來了！ 這完全是他逆料之外的事情，原本在他眼中徐銘這場釀酒比拚，不過是意氣用事，只是陪著吳楓表演一下罷了，正所謂自家人知曉自家事，徐銘會不會釀酒他可是清楚得很，就算是他未曾見過徐銘在劉府釀過酒。 可是當這股純正又新奇的酒香爭先恐後的鑽入他鼻中時，他心頭直接狠狠一震，他萬萬沒有想到徐銘竟然真的釀出了酒香來。 更讓他吃驚的是這種酒香是他未曾聞到過的，要知道他也是經常出入酒坊，以及青樓之人，本身又是富家子弟，因此大唐的名酒也好，普通酒水也罷，他基本都喝吐了，至於這些酒的氣味，他自然也是記得極為清楚。 然而，徐銘蒸籠裡散發出的這種酒香卻與他平日聞到的完全不同，遠比平時聞到的任何酒水都要醇厚，當這香味進入他鼻子的一瞬間，他便覺得身子一軟，仿佛要微醺而醉一般。 並且這蒸籠裡散發出的不止醇厚的酒香，更有一股糯米的香味，就像是端午節吃的粽子一般，一種很是清淡卻無法忽略地味道，與酒香夾雜在一起，使他喝酒的欲望越發濃烈起來。 現場身形凝滯的不止是劉安，還有吳家家主吳嶽林，他本來是抱著試一試的態度將酒曲遞給徐銘，卻沒料到徐銘直接扔了個重磅炸彈給他。 此刻他隻覺得整個世界都已經消失在了眼前，剩下的唯有那醇厚無比的酒香，令他沉醉，也令他欲罷不能，想要一直聞下去。 凡是在某一領域成為宗師之人，莫不是有著遠超常人的意志力與定力，同樣也有著遠超常人的瘋狂，與探知追求欲。 吳嶽林作為釀酒宗師，西川最大釀酒家族的代表，此刻聞到酒香後，他同樣震撼於其中，但很快這種震撼就轉化成了近乎瘋狂的探知欲望，並快速佔據他整個胸腔
