糖醋、咸鲜、廂辣.. .回到自己宿舍打开了刘老爷子手稿时乔纳森才发现这究竟是多么珍贵的一样物品，除开各种味型的调配之外，这上面竟然记载了刘老爷子自成为特级厨师后到现在所有的川菜烹饪经验。竟然把这么,贵重的东西交给了自己.这样的话就必须更加努力才可以了。想到这里的乔纳森开始仔细的阅读了起来。然而没过几分钟，在看到鱼香味的配料表时， 乔纳森露出了不解的神色。蒽、姜、蒜、泡辣椒.调味品的种类相当的繁多，然而唯独没有发现和鱼 类相关的物品，没有鱼的鱼香味?这究竟是如何命名的?这样的话一会儿下午实践课时问问看吧。拿定了主意的乔纳森再度开始阅读了起来.

    做着感兴趣的事情时时间总是过得相当的快，浑然不知时间流逝的乔纳森直到敲i ]声响起时才留意到已经来到了午坂时间。打开了房门之后，一脸不耐烦神色的刘妞出现在了房门0.“没想到爷爷还真说对了，你果然还呆在房间当中。刘妞开口向着乔纳森说到。“跟我一 起 来吧，师兄师弟他1们已经将米板小菜烹饪上了，午坂的话就是我们自己实践操作所烹饪的菜品“可以问你一个问题么?“跟在刘妞身后的乔纳森想起了方才翻阅手稿时的困惑。看着回过头来的刘好，乔纳森开口到“刚才我在翻阅手稿时看到了鱼香味这个味型，为什么这种完全没有见到鱼的味型会被称为鱼香味呢?又是这种为什么鱼香肉丝里没有鱼的问题..“为什么你不问夫妻肺片里没有夫妻，廂婆豆腐里没有长痘痘的老婆婆呢?”转过头来的刘妖用着怨念的眼神看向了乔纳森。不，我真的没有开玩笑，你说的这两道料理应该是因为创始人的原因才会这样命名吧， 鱼香味的由来我还特意看了下与它向搭配的菜着鱼香肉丝， 依旧没有看到鱼的身影，所以才问这个问题的。”感觉自己曾到了误解的乔纳森摆了摆手后解释到.好像确实是这样.因为这个经常被用来调侃的问题，自己一时间因为生气而冲昏了头脑，竟然忘记了乔纳森他这是第- -次接触川菜..“是我失态了。”平夏下了自己那有些烦躁的心情后刘妍开口到:” 鱼香味之所以被称为鱼香主要是有两个原因。"其一是因为这种味型同川菜当中的豆瓣鲫鱼的味道十分相近，其次便是作为主要配料之一的泡辣椒，这种泡辣椒最为正宗的制作方式要在腌渍的坛内同时加上几尾洗净的活鲫鱼。待到可以使用后，这种同鲫鱼-起腌渍的辣椒会带有鱼肉的鲜香，这种因此做出来的这个味型便彼称呼为鱼香味。这下你总该明白了吧?原来如此，听明白原因的乔纳森点了点头。正当乔纳森准备表示感谢时，刘妞脸上那怪怪的笑容让乔纳森有了一丝不好的预感。早上被忽悠着吃下鸡爪时刘妞露出的就是这似笑非笑的表情，这是又准备拿出什么稀奇古怪的食材了?“呐， 乔森，正所谓入乡随俗，先见识一些你很少用到的食材也是没问题的吧?““今天中午你所烹饪的菜品正是四川和重庆-带相当有名的一 道传统小吃一-烤猪脑。 ” 刘妖脸上的笑容显得更加的灿烂了。 “尽管放心，最后出来的成品味道绝对会让你喜欢的。要知道就算这道小吃有着相当高的胆固醇只适合一个月吃一到两次，也常常有知道这个道理的本地人因为忍不住嘴而放开了肚子大吃特吃。骑虎难下!自己确实在早上时有说过撇开偏见去品味美食这类的话语，刘老爷子给自己的手稿中也确实记载有相当多的烤脑花的配料搭配方式。但是这早上鸡爪、中午猪脑的挑战会不会太过于刺激了一些?“我尽量试试看吧."硬着头皮答应了刘妞的乔纳森擦了擦额头上的冷汗，随后跟着对方再度走向了川菜阁

    来到损作间之后，看了看一脸同情神色望向了自己的川阁内的其余四人，摆在操作台上冰鲜保存的血淋淋的猪脑已经向着四人阐释了自己将要面对的食材究竟是什么。既然已经走到这一步了深深地吸了-0气之后乔纳森一边回忆着烤脑花的做法- -边用小股的水流清洗着表面的血污。泡椒味、廂辣味，还有多种味型组成的复合味，烤脑花能够选择的味型有很多，搭配的小料也有多种多样的选择既然是第-次尝试，那还是从最为基本的四川麻辣风味开始吧。首先是别除掉鲜猪脑表层的筋膜，按照手稿里的写法，猪脑的主要腥味来源一是冰冻后不新鲜造成的，其次便是表层的筋膜锁住了血水无法排出，虽然别除掉这层筋膜后会让猪脑略微散开来，但是因为一会儿会用上小号锡箔碗的原因， 影响也不会太大。”你叫乔纳森， 对吧?”五人中正在切着牛肉片的最为年长的男子停下了手上的活路后看向了乔纳森。 ”我叫B8川川阁五人中的首席， 也是他们的大师兄。能够让小师妹刘妞认同你说明你确实是有着真本领的， 在这里不用做任何的拘束，尽管展示你全部的实力就是。"你应该也有着和我们类似的呼吸功法吧，小师妹她已经告诉我们了，和我们五人一样尽管用上就是，因为只有在全力全开下做出的菜品经师傅品尝后才能找到不足并加以改进。”向着乔纳森说完之后，川再度将注意力集中在了砧板上，宛如疾风般带动着菜刀舞动着的右手将一片片切好的牛肉直接带到了- -旁准备的小碗中。原来如此，-会儿的午餐刘老爷子会挨个进行点评，F所r以大家都这么 的努力啊，这样的话自己也不能落后。调整了呼吸之后，淡淡的橙色光芒浮现在乔纳森的体表。正在撕扯着新鲜猪脑表层薄膜的乔纳森感觉自2更加的得心应手7.清洗干净了这七副猪脑之后，乔纳森将洋葱以及大葱改刀切成小段并垫在了七个小型锡箔碗的底部。将新鲜的猪脑放置在了垫好的铺底上之后，乔纳森又将切好的蒜末加了少许在猪脑的上方。均习地撒上了作为最基础味的盐以及-勺菜籽油之后，看着已经在炉头.上引燃的炭火，盛装完毕的七份烤脑花被乔纳森转移到了下方烧得火红的木炭的烤架上。按照手稿内的说明，刚开始时是不能够盖上顶盖的，这样- -不利于水分的蒸发，也会将残留在内部的腥味全部阿在烤猪脑当中。数分钟后，看着开始沸腾的热油以及出现收缩趋势的猪脑，眼疾手快的乔纳森立马将调配好的香辛料酱汁淋在了脑花的表面。‘过早加入酱汁会沉底，香味不仅不会散发，反而因为酱料的沉底直接受热而糊掉，太晚加入则会因猪脑收缩的过程全部完成而不易将香味渗透入猪脑当中。谨记着手稿内刘老爷子崛咐的乔纳森在看到香料酱汁均习地时着在了猪脑的表面后松了-0气， 最为困难的一步已经过去了。接下来就只需盖上顶盖并慢慢等待着猪脑的成熟。得到短暂休息时间的乔纳森也并没有闲下来，再度检查了一旁准备好的辣椒面、花椒面、小葱葱花、香菜以及高浓度白酒等物品之后，乔纳森再度根据小锡泊碗顶盖散发着热气的状况不断调整着摆放的位置以追求最佳的温度。接近二十分钟时，揭开了顶盖的乔纳森将准备好的辣椒花椒等碎末-股脑地洒在了脑花的表层，在热油的加热下滋滋作响的辣椒面和花椒面瞬时间让黄棕色的热油变成了鲜艳的亮红色。借着香味还在扩散的时机，极为少量的高浓度白酒被洒在了铺上葱花的猪脑表面，拿出火枪引燃了白酒后，燃烧着熊熊烈火的小碗表层霎时间炸裂出了浓烈的香气。好香的麻辣味!或是已经完成了自己菜品或是还在进行着收尾工作的其余五人都纷纷转过头看向了乔纳森所在的方向。然而，借着最后的热度将香菜洒在表面完成了收工的乔纳森却显得有些不对劲。又出现了!只要自己一使用这种未知的功法，彼接触的烹饪菜品多多少少都会出现这样的状况..上一-次烹饪龙虾时到最后还微微有些额抖的龙虾那新鲜的口感就像还是活的一般，最终那鲜美到极致的滋味让给里奈吃完后直接陷入了失神的状态中。可是这次这个

    “出了什么问题么乔纳森?“看着一一脸 纠结状态的乔纳森，刘妞快步 走到了乔纳森的身旁。就香味而言是绝对过关了，嘿嘿~乔纳森现在应该还在为一会儿要吃下这种对他来说极为挑战的食材而头疼吧。内心中暗自发笑的刘妇低头看向了被乔纳森拿下烤架的锡箔碗..呀! !这这是什么啊!为什么已经烤熟了的猪脑还在微微地颤抖!听到刘妞大叫的其余几人瞬间围了过来。“嘶~! ”就如同刘妍所说的那般碗内散发着诱人香辣气息的猪脑就好像还在工作着一-般微微- -张-缩地小幅度颤动着。原本对五人来说极为诱人的美食此刻看上去却像是来到了恐怖片当中一般.“乔纳森，你究竟对这份猪脑做了什么!