时光飞逝，在夏佩尔手下学习的两个月最终还是迎来了分离的这一刻。夏佩尔那严谨认真的教学态度让乔纳森三人在适应之后也十分尊敬这名教导自己三人的老师。“今天就是我留在这里的最后一天了，期待你们高中时来远月学院的那一天，作为离别之日的教学内容，我选择了一道极具代表性的高档食材——FoieGras，也就是鹅肝。”

    同平日里见到的家禽的内脏相比，眼前的这块宛如白玉般光洁细腻的鹅肝大小至少是其它正常的好几倍。“由于鹅肝在法国上流社会人士心目中那独特的地位，这道材料从选材开始每一个步骤都是极为重要的环节。通体一色、无伤痕，这是最为基础的要求。”小心翼翼地捧起了整块鹅肝的夏佩尔示意三人走进一些便于观察这块自己精心挑选出来的鹅肝那美丽的外表。

    “其次就是鹅肝的处理方式，由于鹅肝过度的软嫩细腻，所以在操作的每一个步骤当中都必须额外的小心，避免因为用力过度而损伤原本就很娇柔的表面。”讲解到这一步，夏佩尔双手极为沉稳地将鹅肝放置在了厨房用纸的表面。随后开始轻柔而又准确地褪下了鹅肝表面的那层薄膜。“内部的血液只能依靠重力的作用通过厨房用纸进行吸收了。”

    “接下来就是用刀方式，由于鹅肝本身质地十分的柔软并且带有大量的油脂，运刀时的切法大致上与三文鱼肉的切割方式相同，切忌莫使用蛮力。”向着三人说完后，夏佩尔的注意力全部集中在了鹅肝上，小心地扶着鹅肝拉下一刀将鹅肝切成了大约一厘米多一点的片之后夏佩尔松了一口气。

    “就和日式的三文鱼切法相同，鹅肝也存在着厚切和薄切的区别，今天我们着重讲解的是更考验烹饪技巧的薄切。”用研磨器在鹅肝的表面均匀地磨上了一层岩盐和黑胡椒碎稍加入味的同时，取出了平底锅的夏佩尔在锅内加入了少量的脱脂橄榄油并用小火养起了平底锅。

    “最后就是鹅肝的配菜，由于鹅肝从口感上来说会显得有些油腻，所以配菜的话绝大多数会选用啤酒梨和苹果这类带有甜味又能够解腻的水果。”将准备好的水果快速切好了之后夏佩尔在入味的鹅肝表面均匀地拍上了一层面粉并放入了润好的油锅当中。

    “在表面裹上面粉是为了在煎制的过程中最大程度的保留鹅肝内部的油脂，防止鹅肝变老。整个过程一定要全程使用小火，铲勺的动作也必须足够的小心，不能划破鹅肝的表面。”将一旁准备好的覆盆子加入了少量的朗姆酒以及意大利红酒醋腌渍的同时放进烤箱加热后，之前切好的苹果片被一同放进了煎制鹅肝的锅内。

    吸收了鹅肝溢出的少量油分之后，苹果片的表面也逐渐变得半透明了起来。“接下来就是对厨师经验的考验了，由于入锅后的鹅肝可以说是极为娇柔的，所以为了避免伤到内部那细腻的口感，整个烹饪过程中仅允许翻一次面。也就是你将原本那面煎至金黄色的时候。”再度取出一个铲勺小心地从两面抬住鹅肝完成了翻面之后夏佩尔松了一口气。

    将平底锅内的苹果取出垫在了盘底，并将烤箱内的覆盆子制作的酱汁取出稍加点缀在白色瓷盘的周边，两面呈现出完美的金色并散发着油香味的鹅肝被夏佩尔从锅内取出搭在了苹果片上方之后放在了三个小家伙的面前。“尝尝看吧，这就是假期内我能够教给你们的最后一道法式宫廷高档主食了。”

    十分不错的三个小家伙，无论是天赋、悟性还是努力程度，这三人都是自己遇到的学生中排在前列的。十年之后等他们来到远月学院高等部时一定也能在各路精英当中取得极为靠前的成绩吧。看着拿出了刀叉准备试吃的三个小家伙，夏佩尔的脸上难得地露出了温和的笑容。

    感觉就像恋人在自己的耳边低声絮语一般，轻轻地咬破表层的酥壳后鹅肝内部那完美保留下来的油脂带来细腻的口感瞬间扩散到了整个口腔，加热后略微有些柔软的苹果和覆盆子调制的酱汁那酸甜的滋味很好的起到了缓解油腻的作用，仅留下了满口鲜美的滋味。

    竟然会如此的美味！难怪鹅肝会被列为法餐的三大珍馐食材之一...头一次品味到这种滋味的乔纳森静静地回顾着整道菜品的制作过程。“对了，由于时间的原因，这道菜品制作后的审核就交给你们三人之间自己来进行吧，还有乔纳森，可以的话先跟我来一下。”向着三人说完之后，夏佩尔朝着似乎还在回味当中的乔纳森招了招手。

    跟着夏佩尔来到了书房之后，乔纳森脸上的神色似乎是有些困惑。“夏佩尔老师，请问有什么事情么？”就在乔纳森询问的同时，薙切宗卫也来到了书房当中。

    “是这样的乔纳森，你是我见过的天赋上能和薙切绘里奈媲美...不，甚至是超过了她的最为优秀的学生之一。昨日我们二人商讨了一番，感觉以你的天赋不出几年便能够将这里能够授予你的和烹饪相关的知识全部学习完毕。”夏佩尔开口向着乔纳森说到。“所以我们希望你能够提前一年，也就是在国二时便前往远月学院接受更为专业化的精英教育。”

    确实，就如同夏佩尔所说的那般，研究所内的学习虽然能够让自己拥有良好的基础知识，但是实际操作各方面现阶段自己还是根据所学到的知识在摸索当中前进的。请来的星级大厨虽然可以指导自己实践方面的经验，可这些厨师毕竟都有着自己的餐厅要经营，无法随时随地为自己解答心中的疑惑。

    “我明白了夏佩尔老师，我会认真进行考虑的。”就在乔纳森将话说完的同时，书房的大门‘砰’地一声被推了开来。一脸紧张神色的爱丽丝出现在了房间的门口。“父亲，乔纳森如果要提前去远月学院的话，我也要提前回远月学院！”神色显得有些慌张的爱丽丝让薙切宗卫露出了一抹玩味的笑容。

    “万一...万一乔纳森被绘里奈给抢走了那该怎么办啊！”