一个月的相处让已经前往了新的后厨的乔纳森与黑木场凉逐渐熟识了起来，看着在黑木场的挑衅下开始向自己请教烹饪的儿子，老乔治的脸上露出了欣慰的笑容。

    “记住了，在用餐中常有的红酒配红肉，白酒配白肉这条原则也同样适用于烹饪当中。红酒中的单宁能够使纤维柔化，让肉质感觉更加的细嫩，至于白酒的话就要选择加入的时机了，白酒当中的酸类物质能够增加清爽的口感并有一定的去腥作用，但是过早添加的话便会因为长时间的高温而产生变化。”说到这里时，老乔治将两小份炖煮好的牛肉端到了乔纳森的面前。

    散发着月桂叶和洋芫茜以及红酒甜味的气息让乔纳森不由地抽了抽喉头，看着乔纳森那副嘴馋的模样老乔治忍不住笑了出来。看着将刀叉伸向了餐盘的乔纳森，老乔治说明到：“两份牛肉都是用生煎的方式用黄油淋过锁住了内部汁水之后炖煮完成的，其中一份是常规的牛肉汤底，另一份则是在这个的基础上加入了红酒，至于味道上的区别你尝一尝应该就能明白了。”

    迫不及待地乔纳森快速地将刀叉伸向了其中的一份，看着在轻轻地割开后渗出着汁水的牛肉，忍不住流出了口水的乔纳森迅速将它叉了起来放入了口中。“好吃！”嘴里那美妙的滋味让乔纳森不由地喊了出来。虽然不知道用的是什么香料，但是常用的洋葱和蒜头的味道很好地渗入了牛肉当中。紧锁住的表皮在最大程度上保留了肉汁的完整性，黑胡椒粒那微辛的滋味对原本嘴里浓郁的口感起到了很好的调和作用。就在乔纳森准备再度切下一块时，面前的餐盘却突然被老乔治给撤走了。

    “因为味道大体上差距不大，你还是先尝尝另一份吧。”在老乔治的建议下，乔纳森的目光转向了放在一旁的颜色略微有些偏暗红色的牛肉上。就颜色上来说并没有那块红褐色的好看啊...正当乔纳森准备抱怨时，一股独特的香甜味窜入了他的鼻中。

    这是...酒？同前来餐厅酒吧用餐的工人们打过交道的乔纳森很快便分辨出了这种香味的来源。试着用餐刀划向牛肉的乔纳森看着轻易被划开的牛肉吃了一惊，“好...好柔嫩，竟然只需轻轻地触碰就被切开了。”有些期待起了入口滋味的乔纳森生怕牛肉从餐叉上掉落一般用刀垫着下方将肉送入了自己的嘴里。

    这怎么可能！同之前品尝的那块牛肉相比较，加入了红酒烹饪的这块仅仅是舌头与上颚的挤压便将原本应该很有韧劲的牛肉在嘴里融化了开来。牛肉汁水那狂野的滋味搭配着红酒在炖煮后出现的微微有些酸甜的口感宛如一曲美妙的交响乐般让人沉醉其中，原本应该让人感到瑕疵感的葡萄酒涩嘴的味道此刻却很好地冲淡了牛肉当中那过浓的血腥味。“好软，这是每一根肉丝从内部软化开来的感觉！”发现了其中奥秘的乔纳森惊讶地喊了出来。这就是红酒的力量么？

    看着陷入了思索当中的乔纳森，老乔治满意地点了点头。“能够让一名厨师感到最有成就感的事情除了看到客人们满足的表情之外那就是探索出新的食材和味道的组合并得到同行的认同。这些日子常用的烹饪手法和其中的一些关键经验点我已经交给你了，有空的话就尝试着自己去完成烹饪，在找到自己不足之处后并加以改进，不断地向前探索，这就是厨师的道路。”

    不断地探索和总结？听完父亲话语的乔纳森露出了若有所思的神色。几分钟后，似乎是想通了的小家伙摆出了一副充满了斗志的样子。“我明白了父亲，接下来的日子我会让你大吃一惊的！”

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    “喂，不合格！我应该和你们说过，北极虾在剔除虾线的时候要尽量保证线体的完整，破损的话溢出的杂质会让整道料理全都毁掉！”就在乔纳森处理着手中的鸡肉时，黑木场的咆哮声以及托盘落地发出的声响传入了他的耳中。

    “这边的工作由我来完成，你们全都给我去切披萨盖顶的原材料！”朝着帮厨大喊完的黑木场凉拿起主厨刀沿着虾背的位置剖了下去，将被杂质污染的鲜虾洗净之后，看了看锅内差不多要完成的第一道菜品，时间上完全被打乱了的黑木场开始暴躁了起来。

    可恶！乔纳森那里的鸡肉应该还有十秒左右就能完成切割，披萨可以交给帮厨放置盖头，但是锅内的炖煮的鹿肉接下来的配菜处理只能由自己来完成。“可恶！因为你们的失误，整个节奏全都被打乱了！”

    “交给我来试试怎样？”乔纳森的话语让跑到了操作台旁的黑木场凉露出了诧异的神色。“就凭你？切配...”“龙虾已经完成了分割，虾身上肉的筋膜也剔除完毕，用于做鱼生的三文鱼已经只差摆盘上菜，制作肉丸的帝王蟹肉也从蟹身蟹钳内取出，只需帮厨剁碎混合就可以。”一项项叙述着自己已经完成的工作的乔纳森让黑木场的额头上出现了几滴冷汗，可恶...他的原材料处理速度又变快了。

    “在你完成这些食材处理的时间内应该够我做完这道菜品了吧？”乔纳森那得意的目光却迎来了黑木场凉的怒视。“哦？烹饪？一个月内只碰过五次菜品的你能够完成这道黑胡椒迷迭香鸡胸肉配土豆泥？土豆泥我觉得你还是能够完成的，但是鸡肉一旦出了差错立马给我滚回你的砧板上去！”

    “不试试看怎么知道呢？而且我觉得看了那么多次我应该也会了。”无视了黑木场挑衅的乔纳森捏起一小撮盐和黑胡椒粒撒入了装有鸡肉的托盘之后轻轻地揉捏了起来，感受着鸡肉的表面出现了粘稠的手感之后，将橄榄油倒入平底锅的乔纳森将小号的烤箱开始了预热，看着在火焰的舞蹈中缓缓冒起了青烟的橄榄油，一块块鸡肉被乔纳森迅速地放入了平底锅当中。

    伴随着“呲拉”一声声响，柔嫩的鸡肉表面与滚烫的油锅接触之后立刻开始了收缩。不断用中号匙舀取着滚油浇淋着鸡肉未与锅底接触那面的乔纳森认真地注视着鸡肉表皮发生的变化：紧缩、变色、底部微微出现酥壳...“就是现在！”留意到底面变化的乔纳森立刻用平铲迅速地对鸡肉进行了翻面。

    鸡皮内溢出的油脂同受热的黑胡椒散发出的辛香味瞬间在厨房内扩散了开来。站在操作台前专心观察着的乔纳森让黑木场凉露出了讶异的神色。这怎么可能？通过煎锅与鸡肉鸡皮接触面传出的声响来判断外壳的完美程度可是需要长时间的烹饪积累才能够完成的。为什么...为什么老板的儿子只是看过自己制作了几次之后就能够完美地把握住这最为完美的一秒钟？

    将锁好汁水的鸡肉快同迷迭香碎混合放入了烤箱之后，揉了揉双眼的乔纳森开始处理起了配菜的部分，借着平底锅内剩余的鸡油炒香了洋葱并同之前已经准备好的土豆混和少许淡奶油合完毕之后乔纳森一股脑将它们全部倒入了搅拌机当中。和着搅拌机工作时发出的嗡嗡声，乔纳森将计时归零的烤箱内的鸡肉取了出来并趁着烤盘的高温淋上了少许的白葡萄酒汁。

    “黑胡椒迷迭香鸡肉配土豆泥，准备上餐！”“等等！”黑木场凉叫停了正在负责摆盘工作的副手。“样品呢？第一次做顾客正餐的话样品你应该有制作的吧？”看着乔纳森递到自己面前的一小块鸡腿肉，拿起了餐叉的黑木场凉快速地戳破了略带金黄色的表皮，‘噗嗤。’溢出的鸡汁在混合了表面因高温挥发掉的少量白葡萄酒形成的涂层后散发出了诱人的香气。头一次制作竟然就能如此完美地锁住汁水？不信邪的黑木场一口将整块鸡肉送进了嘴里。

    这...这怎么可能？咬破了那金黄色的外壳之后，富有嚼劲而又极为鲜嫩的内层在于牙齿碰撞的一瞬间迸发出了大量的汁水。略微香酥紧凑的鸡皮在混合了白葡萄酒那清爽微甜酸味道后丝毫不显得油腻，反而极大程度地补足了鸡肉本身缺乏油脂而略微有些单薄的口感。

    黑胡椒和迷迭香二者那微微辛辣的味道更是让品尝鸡肉的人为之精神一震。“端上去吧...合格了！”尽管心里有着百万个不愿意，但是光就鸡肉的味道已经足以让人满足了，若是在这之后再加上土豆泥和水煮的蔬菜的话...有趣！老板的儿子真的是很有趣啊！黑木场凉看向乔纳森的眼神里充满了战意。

    “这道菜品，我认可了！若是之后你想要参与到烹饪的厮杀当中的话，就一直保持这样的水平吧！”