“制作时间为两个小时，厨房内的原材料、调味品、辅助用具可以随意使用，烹饪的场地为平原区腾出来的空地料理开始!“随着堂岛银的一声令下，大致确定好了思路的乔纳森开始了自己的考核。这次料理的关键就在于如何能在做到拥有好味道的同时锁住鹿里脊肉内那本身就不是太多的肉汁，因此表皮的烘烤是绝对需要的。用盐和黑胡椒完成了基本的码味工作之后，引燃了备长炭并将它烧到了火红之后乔纳森将用铁签穿好的鹿里脊刷上了-层橄榄油之后直接近火开始了烘烤。近/百度的高温立刻让鹿肉下层靠近火的那面变了颜色。微微渗出的汁水同橄榄油在高温下碰撞时发出了令人愉悦的滋滋声。全神贯注的留意着烤肉表皮变化的乔纳森一边轻微转动着手中的长签-边调整着鹿肉避开了因为滴油而

    适当的炭烤果木香味没问题，但是在自己的预想当中烟熏的味道是绝对不能混入烤肉当中的。通过双手感受到那

    表皮开始出现轻微的褐色而内部还是半生状态的鹿肉那轻微的震额之后，乔纳森将翻烤的鹿肉收了回来并在表层涂抹了一层黄油。适量的黄油所带来的奶香味同肉类可以算是相当不错的搭配，同时也能进-步起到酥化表皮的作用。不过接下来你又会怎样做呢? -旁观看着的堂岛银露出了期待的神色。若是继续用炭火烘烤的话那就必须要有支架才能够像烤鳗鱼那般一边翻转烤肉一边扇风对表皮进行降温。但是现在最大的问题就是没有支架，能够通过高温模拟平底锅底板做出美拉德反应让表皮焦糖化已经相当不错了。若是再不改变料理手法继续烤制的话，过厚的鹿里脊肉要么会因为距离过近而表皮变焦带有糊味，要么则是成熟后内部完全失去水分而损失口感。没有炖锅的情况下是无法让鹿肉做到软烂的程度的。表皮的炙烤完毕，接下来就是鹿肉内部的保湿加热。虽然没有烤箱可供自己使用，但是自己却找到了不错的替代品一-- -食品级的锡箔纸。 将包裹着迷迭香和百里香的香料黃油同手工捏开来的大蒜瓣同铁签上的鹿肉一同包裹了起来之后， 乔纳森再度将鹿内挪到了炭火上炙烤了起来. 漂亮的想法!因为现阶段一同烘烤的调料内并不包含酸性物质，鹿肉的烤利也不需要太长的时间，炭火远红外的加热方式也有别于明火的直接烘烤， 用这种方式模拟烤箱的包烤是绝对没有任何饮食安全上的问题的。目睹了这一景象的堂岛银点了点头.并且因为密团环境下的高温浸透原因，香料的味道会更容易渗入座肉的内部，做出的鹿肉香味会比烤箱烘烤更加的浓郁。如果能够正好把握住半熟的火候，鹿内的味道无疑会变得更加的有人。加热的过程尽呈不要被打断，变化无常的温度无法做到完美的对食 物进行烹任。因为鹿内已经被锡箔纸包裹起来了的原因，成熟度的把握便只能凭借着经验和双手的触感来进行判断，专心监控着火候的乔纳森索性闭上了双眼将注意力全部集中在了翻动着烤鹿内的手上。

    能够感觉得到!铁签上鹿肉内部因为成熟收缩而产生的那细微的变化，热腾腾的香料黄油不断地冲刷着鹿肉的表面， 将百里香和迷迭香的香气渗入内部那粉红色的鲜嫩鹿肉当中。差不多是时候了，凭借着双手传来的细微的触感乔纳森将包烤的鹿肉放入了铁盘中并将锡箔纸掀开了一个小角将多余的水蒸汽与黄油排出，极美的鹿肉和香料黄油混合产生的香味让围观的爱丽丝忍不住咽了咽唾液。杏仁油浸过的樱桃、蓝萄、红葱头、洋蓟. 将摆盘用的蔬果放置于盘中之后，杏仁酒做成的沙拉酱汁与樱桃酱汁被如同拉花一 般地画在了盘中。确认了座肉的汁水被彻底地锁在了肌肉纤维当中之后，乔纳森将烧烤用的铁签从

    “香料烤鹿肉配果蔬，请慢用。”将装 盘完成的整块鹿肉摆放到了堂岛银的面前之后，乔纳森露出了有些为难的色. "如果可以的话， 请使用非据齿刀进行切割.这样能更多的保留里面的汁水。对自己的手艺这么有自信的么?一般的情况下，锯齿刀同常规餐刀相比能够更容易的划断肌肉纤维，减少因为按压而造成的肉汁流失。 “既然你这样提出来了，那我就照做吧。”按照乔纳森的要求，堂岛银换出了-般餐刀划向了表皮呈现出极为漂亮的深棕色的鹿肉。好嫩!在酥脆的外壳被划开后，不算锋利的餐刀竟然轻松地将整块的鹿肉给切了开来，由深棕到粉红从外向内渐变色的晶莹多汁的鹿肉让人不由地感到胃口大开。先尝尝看鹿肉本身的味道吧，拿定了主意的堂岛银叉起了一块鹿肉放入了嘴中.这个口感!五分熟多-点的最内后完美的吸收了渗出的汁水，柔嫩的里脊肉最完美的口感在咀唱时绽开来的鹿肉本身的那优雅的味道实属一 绝，稍微外层七成左右成熟度的鹿肉混合了香料和黄油的味道后散发的味道也让人感到迷

    最为出色的就是那层微微有些焦黄的外壳，黑胡椒在烘烤后那微微的辣味和迷迭香微苦的独特口味很好的缓解了黄油的油腻，黄油的奶香为焦酥的鹿肉带来 了别鲜的风味。蘸上那微甜的樱桃酱汁的鹿肉同果蔬一同食用时，甜蜜的櫻挑酱和水果同鹿肉混合后带来的感觉就像是目睹了-场甜蜜的恋爱般。真是让人嫉妒啊此时的堂岛银感觉自己就像是回到了高中阶段，沉醉于料理中的自己在看到那一对对的情1时虽然表面上没有什么感觉， 但是心里还是感到十分羡慕的。”相当不错的料理!合理利用了炭火的高温来完成了鹿肉的制作。鹿里脊内那为数不多的计水很好的被保留了下

    R， 虽然味道上还存在着些许的瑕疵需要打磨但在这种极为严苛的料理环境下已经显得无伤大雅了。”堂岛银向着乔纳森赞扬到。“不过有-点我很好奇，原本我会以为在给出物品的诱导下你会全程用烧烤的方式来进行烹饪的，是什么让你想到了在最后改为这样包烤制作的?” 堂岛银略显好奇地向着乔纳森问到。“其实就是因为今天早餐的温泉蛋。”乔纳森解释到。“原本我也有考虑过将鹿肉全程 用烧烤的方式进行制作，但是那样的话因为鹿肉厚度的原因，外层到中层的汁水会流失很多.所r以就开始考虑起了用什么方法来进行改进，

    “鸡蛋的烹煮不就是整体加热在蛋壳保护下的蛋清和蛋黄么。考虑到和烤箱差不多的效果，所i以我就选用了用锡箔纸包裹的办法来完成了这道鹿肉料理，总的来说也有着几分巧合吧。不，能够做到这种程度的联想已经相当不错了。料理的创新需要的就是发散性的思维与大量的知识相结合，堂岛银用着赞赏的目光看向了乔纳森。这个孩子在高中时应该能够达到甚至是超越自己和诚- -郎在高中时的料理水平吧。而且同自己以及诚一郎不同的是，他现在的料理当中已经初步带有了几分自己的执念，那就是为做出最棒的料理呈现给自己喜欢的人，看着身旁不远处因为自己一时兴起将整份料理都给吃完后正在生着闷气的爱丽丝，堂岛银的嘴角微微上翘了起来.“乔纳森乔斯达，特殊考核第场，合格!