第73章 每道菜都超味美！烹飪的精髓！【求月票】 全部糖醋類菜品？ 林旭讀取完經驗才發現，自己能做的是所有油炸後裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋裡脊、糖醋鯉魚、糖醋魚丁、糖醋蝦仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。 至於全國各地擁躉無數的糖醋排骨，雖然名字中帶著糖醋兩個字，但因為不是同一種做法，沒法做出來。 而名字中沒有糖醋二字的松鼠桂魚，反而包含在了技法內。 讀取完經驗後。 林旭輕輕吐了口氣，本想學習糖醋魚丁的，沒想到居然獲得了整個菜系。 這是對剛剛學習白玉藕絲失敗的補償嗎？ 在他旁邊。 謝保民把所有魚丁上面都掛上糖醋汁後，用杓子把做好的糖醋魚丁小心的盛在盤子裡，盛好後還不忘在最上面擺上兩片碧綠的薄荷葉。 這位行政總廚擦擦腦門上的汗水，自言自語道： “接下來就該奶湯豆腐了。” 他把高壓鍋端到一邊放氣。 然後將剛剛做糖醋汁的鍋洗刷乾淨，接半鍋水在灶上燒。 燒水的時候，他從泡沫箱裡將準備好的豆腐拿出來，麻利的用菜刀切成了條。 等水燒開。 他往鍋裡放了三小杓食鹽。 又拿著杓子在鍋裡攪動了幾下，加速食鹽的融化。 然後將切好的豆腐條倒進了開水鍋中。 “用豆腐做菜的時候，不管涼拌還是熱炒，都應該用滾水加鹽進行汆燙，這樣豆腐就沒了豆腥味，吃起來也更軟嫩，更順滑。” 哦？ 還有這種小竅門呢？ 林旭當即收起心思，雖然沒了烹飪學習卡，但這些知識該記還是要記的，萬一以後有機會做豆腐類的菜品，這不就可以用上了嘛。 豆腐的汆燙不用太久。 鍋裡的水再次燒開後滾個半分鍾左右，就可以把豆腐倒出來控水了。 這會兒高壓鍋也放完了氣。 打開鍋蓋。 一股魚肉特有的鮮香味頓時飄了出來。 等蒸汽散去，鍋裡那濃白的湯水便顯現了出來，看起來就讓人很有食欲。 謝保民用漏杓將鍋裡的蔥薑和魚頭魚骨全都撈出來，盛到林旭剛剛準備喂貓的一次性打包盒中。 然後他一手端著鍋，一手拿著細網篩子架在炒鍋上方。 把鍋裡那濃白鮮美的魚湯通過細網篩的過濾倒進炒鍋中。 接著往鍋裡放入半杓豬油，兩片生薑和幾節蔥段，用大火燒開，讓魚湯的鮮味和豬油的香味完美的結合在一起。 這時候，再下入汆燙好的豆腐用小火燉煮。 看著潔白的豆腐在奶湯中咕嚕咕嚕燉煮的樣子，林旭忍不住咽了下口水。 這麽完美的湯。 別說燉豆腐了，哪怕燉一片鞋墊子，味道應該也不會差吧？ 正感慨著的時候，早上親了自己一口就逃之夭夭的沈佳悅推門走了進來。 呵，女逃犯終於歸案了。 “哇，好鮮美的味道！” 沈佳悅聞著奶湯豆腐那鮮香的味道便向廚房的方向走來，而陳燕則掃了一下門口的付款碼，真的支付了一千塊錢。 嗯，妹夫的手藝值這個價！ “陳總，你這是……” 宋甜甜有些不解，既然是老板娘的親戚，幹嘛還要付錢呢？ 過去工作的那些飯店裡，老板和老板娘的親戚從來不掏錢的，每次去不僅會點一大桌子菜，還對服務員耀武揚威的。 “我打算拜托你老板做點沙琪瑪，這是費用，等會兒我會跟他說的，你晚上收帳時候把這錢標注一下就行了，他會明白的。” “好的陳總。” 陳燕說完便挎著包去了廚房的方向。 見沈佳悅正拿著手機對著兩道做好的菜拍攝，便湊過去小聲問道： “這倆是啥菜啊？” 一道是白色的細絲，一道裹滿糖醋汁完全看不出本來面目。 “這一道就是我家旭寶說的白玉藕絲，是師父早些年自創的一道菜，這些白色細絲全是用蓮藕切出來的。” 陳燕：“！！！！！” 這居然是蓮藕？ 還以為是茭白之類的食材呢。 為什麽去釣魚台吃幾次飯都沒在菜單上見過這道菜呢？ “這一道是糖醋魚丁，剛剛我家旭寶說是把魚肉片下來做的，沒有一丁點兒魚刺，可以一口一塊放心吃！” 沒有魚刺？ 這對不會吃魚星人也太友好了吧？ 屢次吃魚都被卡喉嚨的陳總當即就想嘗一塊。 沒多久。 所有的菜品都已經做好。 這會兒也快十一點了。 開始吃飯！ “哇，今天的菜好豐盛啊，謝謝師兄！” 沈佳悅禮貌的道了聲謝，在高大爺坐下來之後才挨著林旭坐下，一副乖巧的樣子，但雙眼卻在桌上的菜品上尋索，在考慮等會兒先吃哪道菜。 “吃吧吃吧，等會兒還得乾活兒呢，不用拘束。” 高大爺夾了口白玉藕絲嘗了嘗，點頭說道： “這道菜做得不錯，看來當上總廚之後，基本功也沒落下啊。” 聽到高大爺誇不錯，沈佳悅趕緊夾了一筷子送進嘴裡，臉上頓時浮現出了驚喜的表情： “這也太好吃了吧？” 清脆爽口的口感配上酸甜適宜的味道，給人一種大夏天躍進泳池中的那種暢快感。 而吃完後嘴裡的一絲生薑的辣和花椒的麻，則進一步刺激著味蕾，讓人下意識的就會舉起筷子，繼續享受這白玉般的美味。 什麽叫回味無窮？ 什麽叫欲罷不能？ 這道菜完美的給出了答案。 連著吃了幾口後，沈佳悅又夾起一塊糖醋魚丁嘗了嘗。 最外面的糖醋汁酸甜開胃，中間的面糊香酥味美，至於裡面的魚肉，則鮮嫩多汁，一塊魚丁能吃到三種不同的口感，而且還不用擔心會吃到魚刺，太讓人著迷啦。 正吃著的時候，林旭幫她盛了一小碗奶湯豆腐。 用湯匙舀一口奶湯送進嘴裡，清鮮中帶著濃鬱的香味，暖暖的喝下去真是渾身舒爽，而豆腐則鮮嫩爽滑，沒有一絲豆腥味不說，反而有一絲絲的甘甜。 啊啊啊啊啊每一道都非常經典非常好吃啊！ 高大爺端著一碗米飯，就著杭椒牛柳慢條斯理的吃了兩口，然後問道： “小旭，今天看伱師兄做了一上午菜，都有什麽感受啊？” 為了能讓林旭好好觀摩謝保民做菜，高大爺今天上午一會兒幫徐新華鹵雞爪，一會兒又用夾層鍋熬酸梅湯，一刻都沒閑著。 現在，到交作業的時間了。 感受？ 林旭回想一下師兄做菜的經過，好像跟網上那些教做菜的廚師網紅都不一樣。 網上那些廚師動不動就用各種醬料，好像用得越多就越專業一樣，而師兄卻從頭到尾沒碰過。 想到這裡，他試探著說道： “我感覺我師兄在使用調料方面比較……克制。” 剛說完，腦海中就響起了系統的提示音： “宿主領悟到烹飪的精髓，獎勵積分商城五折優惠券一張，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？ 我就是瞎蒙而已啊，這就領悟到精髓了？ —————— 本想在生日這天加更的，但突然卡殼沒寫出來，先欠著大家吧，以後一定補上。月底啦，求月票推薦票哇老鐵們！ (本章完)
