第11章 你喝水必被燙，吃麵必被噎！ 話都說到這份上了。 林旭隻得拿著袋子挑選起來。 他挑了二十來斤西紅柿，又挑了三十斤茄子，七八斤胡蘿卜、十幾斤小青菜，另外還有蔥薑蒜以及熬雞油和炸辣椒油要用到的蔬菜類配料。 挑茄子的時候。 攤主掏出手機偷偷拍了張照片。 然後發到了林記美食的話題下面。 春風菜場的沈大叔：#林記美食#林老板在我的攤位上買菜，大家現在知道今天中午是什麽澆頭了吧？ 發完後。 沈大叔收起手機。 幫林旭一塊兒挑選。 等所有食材都挑選完畢。 沈大叔打開電子秤，將這些食材一一過秤稱重，計算出總價，然後給林旭打了個折扣。 在菜市場裡。 這種大宗購買其實都有折扣的。 不僅是因為客戶買的多。 最重要的是，這麽買菜的客戶一般都是酒樓飯店。 關系搞好了是能夠長期合作的。 只不過相對於別的客戶。 沈大叔給林旭打的折扣稍稍多了一些。 畢竟是自己人嘛。 “林老板，你下次上新什麽新菜的話提前跟我說，到時候我進一些品質高點兒的，咱自己人吃，就得用好的食材！” 剛掃碼付款的時候，林旭才知道攤主姓沈。 他笑著說道： “那就有勞沈叔了，不過現在暫時就西紅柿和茄子，以後再增加的話我會提前打招呼的。” 沈大叔見林旭還準備買別的。 便對他說道： “你要買其他食材的話，就先把菜放我這裡，等買齊了你開我三輪車把菜拉走，也省得再去找車。” 林旭也沒跟他客氣。 把菜放到一個不妨礙沈大叔營業的地方後，便大步走向了肉攤。 他買了二十斤五花肉，十斤大棒骨，六斤雞架，兩隻滿是黃油的老母雞，兩箱雞皮，還有二十來斤豬板油。 用豬油的地方越來越多。 再買成品豬油就不劃算了。 而且成品豬油沒有自己熬的香。 至於雞皮。 那是熬雞油的原材料。 林旭走後。 沈大叔閑著沒事打開了手機。 他這才發現。 動態下面居然有了回復。 林記男孩粵利粵：茄子？這個能做什麽澆頭啊？有北方網友科普一下嗎？ 天才少女愛美食：茄丁鹵，用茄子和肉丁做成的澆頭，可恨我為什麽沒猜到咩T_T。 這個點兒…… 沈大叔下意識的看了眼手機上的時間。 05：03：36。 剛過凌晨五點。 大家不該吹著空調蒙著被子睡大覺嗎？ 春風菜場的沈大叔：你們都是做什麽的，怎麽起這麽早？ 林記男孩粵利粵：我做遊戲代打的，還沒睡。 天才少女愛美食：我剛起床準備去背單詞，好苦逼。 林記男孩粵利粵：你不是天才少女嗎？還用得著背單詞？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】 天才少女愛美食：昨天清華招生辦的老師說，免試錄取的學生不能自由選擇專業，只能在他們指定的專業中挑選，我就拒絕了，打算參加高考，報考我喜歡的專業。 林記男孩粵利粵：…… 春風菜場的沈大叔：…… 林旭買完肉回來後。 沈大叔將自己的電三輪開過來。 裝上所有的食材後。 林旭開著電三輪來到了店裡。 卸完車後。 他又開著電三輪回去。 把車還給了沈大叔。 再次回到店裡。 林旭便投入到了緊張的準備工作中。 雞骨湯熬上。 豬骨湯熬上。 蔬菜泡上。 接著將買來的豬板油浸泡後切成麻將塊。 開始熬豬油。 現代社會。 雖然大家越來越講究健康飲食。 對豬油越來越抗拒。 不過在餐飲行業中。 豬油的用處還是很廣泛的。 比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。 所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹製。 雖然現在店裡沒有炒製類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。 豬油熬好後。 林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿卜撈出來。 清洗後切成比拇指大的塊兒。 全部切好後放入盆中。 撒入兩把食鹽。 攪拌均勻。 開始殺水。 茄丁想要好吃。 切好之後一定要用鹽把水分殺出來。 這不僅能去掉茄子的怪味。 最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠乾水分的海綿一樣。 等放進鍋裡後。 這些茄丁會吸滿肉汁。 變得香軟潤滑，美味無比。 至於胡蘿卜，這主要是配色用的。 給胡蘿卜殺水的目的是減少成熟時間。 免得茄丁熟了胡蘿卜丁還沒煮透。 接下來。 林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和面…… 一直忙到快十一點。 今天上午的準備工作才算是告一段落。 “雷猴啊林老板，現在系不系開洗營業啦？” 林旭剛從冷飲櫃裡拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。 帶頭那個二十來歲。 說著一口飄準的粵式普通話。 他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈。 一看就是重度修仙愛好者。 “都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。” 林旭擰開可樂喝了一口。 然後便將電子黑板拿出來。 重新寫上了餐品價格： 【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】 【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】 “哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然系茄丁。” “都說了，林記人不騙林記人。” “老板，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。” “對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。” 林旭寫好後把黑板擺到門口。 然後來到廚房開始擀麵。 帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。 然後對著前台的收款碼支付了140塊錢。 回到座位上後。 他掏出手機衝林旭拍了張照片。 發到了林記美食的話題下面。 林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁面，大家有什麽想說的嗎？ 熊貓哥哥：你喝水必被嗆。 努力攢錢植發：你喝湯必被燙。 十八歲的白發小少年：你吃麵必被噎。 天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！ 眾人：…… (本章完)
