日前，到“中国酒都”贵州仁怀市出席酒文化论坛，各路“酒仙、酒鬼”畅谈酒的历史发展、酿造奥秘和人酒关系。我说，人是感情动物，美酒出真情，酒后吐真言，证明了酒是感情的伴侣。饮酒可以振奋精神，安慰身心，交友论道，净化灵魂。

    谁发明了酒？考古者在埃及金字塔里发现四千年前酿造啤酒的原料和器皿。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”王翰描写唐代戍边将士谈笑沙场的诗歌，印证了葡萄酒来自西域。烧酒的故乡在中国。仁怀市千仞高山夹峙的赤水河谷拥有包括茅台在内的四百家酒厂，红军四渡赤水，毛泽东、周恩来等将领在茅台镇饮酒祝捷，此时的茅台酒已获巴拿马博览会金奖。

    “七月流火……九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。”这是周朝奴隶们的民歌，由孔子加工整理收进《诗经》的农事诗。说的是：农历九月就下霜了，十月清扫场院，农奴主和朋友们喝酒享乐，宰杀羔羊，农奴也要登上祠堂，举起犀牛角制作的酒杯，祝愿他们万寿无疆。《诗经》是我国第一部诗集。这是我读到的与酒有关的最早诗歌。我们的祖先三千年前就会酿制米酒，喝酒跟庆祝丰收、祝福长寿等祭祀活动联系起来，形成了早期的酒文化。

    曹操的《短歌行》脍炙人口：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多……慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”说的是面对美酒和歌舞的时候，想到了人生苦短，自己的远大抱负，还需要寻求贤才协助完成，杜康酒可以帮我解除这些忧虑吧。曹操当时是丞相，从诗中可以看到，酒能解除忧愁。

    李白是酒仙，我小时候就知道“李白斗酒诗百篇”，但不知这个斗有多大？后来读他的诗，发现很多地方写到了酒，气势磅礴的《将进酒》抒发着人生豪情：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”诗中名句“莫使金樽空对月”、“天生我才必有用，千金散尽还复来”，富含哲理。李白一生四处漂泊，很孤独，明月和美酒成了他的好朋友，《月下独酌》把这种情景描绘得令人回肠荡气：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”

    送别亲友，是动感情的时刻，在十里长亭设酒相送，“相见时难别亦难”，充满了惜别之情。强秦欺凌燕赵，燕太子丹送荆轲刺秦王，送到易水河畔，人们都知道，无论成败，重侠义的荆轲是回不来了，此时敬酒，日之壮行，“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还！”这样的燕赵悲歌唱出了中国人崇尚的正义感。

    唐朝诗人王维在咸阳送别朋友去新疆库尔勒上任，交通不便，这八千里路程充满艰难险阻，他的诗歌也充满了感情：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”这首别席离宴之绝唱，谱成乐府歌曲《阳关三叠》，已经吟唱千年了。他写得多么动情啊！把酒文化推到了诗情画意的艺术境界。

    “明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年……人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”苏轼这首《水调歌头》家喻户晓，但是不要忽略他在诗前的说明：“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇兼怀子由（胞弟）。”可见通宵喝酒，大醉之时也能写出这样的传世之作。

    苏轼豪放词的代表作《赤壁怀古》，气魄之大，前无古人。第一句，“大江东去，浪淘尽，千古风流人物。”就有振聋发聩的力度。结尾一句，“人生如梦，一樽还酹江月。”看来他又喝酒了，酒能抒解他怀才不遇的内心愤懑，所以还要洒一杯酒酬谢大江和明月，把自己的感情寄托在天水之间。

    文人爱酒，武将更爱酒。三国时期，曹操与盟军共同征讨董卓，被董卓大将华雄杀得无人再敢出战，这时关羽只是一名马弓手，挺身而出，要斩华雄，遭到盟军将领们的讥笑，曹操立刻斟满一杯酒给关羽壮胆，关羽说：“等我回来再喝！”转眼之间，銮铃响处，关羽提着华雄的人头回帐，杯酒尚温，传为美谈。

    林冲受奸臣陷害，充军发配，又被火烧草料场，必欲置之死地。“抽刀断水水更流，借酒浇愁愁更愁”，他忍无可忍，怒杀奸贼，留下了“逼上梁山”的典故。

    陈毅元帅重病住院期间，听到林彪折戟沉沙，大喊一声：“拿酒来！”其实，老百姓也爱酒，粉碎“四人帮”，偌大北京城，连二锅头都脱销了。

    赵匡胤“杯酒释兵权”，曹操刘备“青梅煮酒论英雄”，上升到政治层面。可见酒文化渗透了我们生活的各个领域。然而不要酗酒，劝酒成风不好，某些老总带着陪酒员上阵，大有“舍车马，保将帅”之势。我遭遇过喝不醉的女陪酒员，十分厉害。只好写进日记：凡女士而豪饮者，千万别去惹她，此所谓“穿肠过”者也。