好家夥，這話可不是一般人敢說出來的。 對自己的菜式該是多麽有信心。 “果真如此？”程處默挑了挑眉，“要真是不能讓我二人滿意，我等可真的是能下手砸了你這鋪子的。” 尹煊輕蔑地笑了一聲：“呵。” “君子一言，駟馬難追，你當我是在說假話嗎？” 程處亮點點頭，一拱手，輕聲說道：“那就勞煩店家，來一道天下第一的菜式吧。” 尹煊把手往桌子上一攤：“二十文錢。” 這舉動又讓他們兩人愣住。 “店家，你這是何意？”程處默向後仰了仰腦袋，有些遲疑地開口，他不敢確定這個動作是不是他理解的那個意思。 尹煊大大方方：“本店小本生意，先交錢。” 還真是自己理解的那個意思！ 程處默倒吸一口氣，心裡的不滿漸漸積蓄起來，不過對這個“天下第一”太過好奇，還是讓他取出荷包，數出二十枚銅子，放在了尹煊手裡。 “要是不能讓我二人滿意，你就做好店鋪被砸的準備吧。”程處默囉嗦著，很是不滿地又說了一句。 尹煊沒理會他，握著銅錢往廚房走去。 有了錢，心裡就安心了許多，花四文錢買了兩個番茄、五個雞蛋，把其中一個雞蛋拿開——這是克扣下來的，露露還在長身體，肉蛋奶是不能少的。 不多一會，尹煊就端著一盤番茄炒蛋從廚房裡出來，把菜放在他們兩個人的面前。 白瓷的盤子，裡面擺放著菜肴，入眼就是賞心悅目。 程家兩兄弟瞪圓了眼，盯著這道菜。 好看是好看，但是肉呢？ 二十文錢不多，可能買的東西不少，往集市上走一圈，一隻公雞是能買下來的。他們兩個雖是鍾鳴鼎食之家，但也不是冤大頭。 “這就是你說的天下第一的菜？”程處默拿起筷子，瞥了一眼尹煊，開口問道。 尹煊點點頭。 程處亮問道：“這菜名叫什麽？” “金鑲玉。”尹煊言簡意賅地回道。 金鑲玉？這個名字還真是有些貼切，明黃澄澄的雞子就是金，那鮮紅色的朱玉，配色明亮，連帶著讓人興致都變高興了一些。 “不帶點肉腥的菜，你賣二十文？”程處默挑了挑眉毛，語氣不善，他心裡的怨氣可是積攢了許多。 尹煊抬手一指：“吃一口你們就知道了。” 程處默嗤笑一聲，心裡不以為然，連點肉腥都沒的菜也能稱得上是天下第一？身體倒是誠實的很，抬手夾了一筷子雞蛋塞入口中。 味蕾和雞蛋觸碰，這讓他的瞳仁猛地一縮。 酸甜的汁水從雞蛋裡碾出，滾動著將他的口腔包裹起來，就如同灞河岸邊的春風，拂動起的楊柳枝劃過他的耳畔。 心裡的火氣，被這細膩的滋味帶起來的津液澆滅。 大唐人的飲食是很匱乏的，雖然說調料不少，可做飯的方式無非就是烤或者水煮，水煮是更常見的飲食，方便、容易。 可缺點也很大，要麽過於濃稠，要麽過於寡淡。 這種酸甜可口的清新滋味，就那麽恰到好處的立在濃稠和寡淡之間。 嘗了一口“金”，程處默又迫不及待地對著“玉”下了手——是更為直接的酸甜，這道菜酸甜的滋味就全部來自於這個紅色的陌生蔬果。 嘴裡的東西還沒咀嚼完。 第三筷子就又伸了過去，塞入了嘴裡。 口感！ 他體會到了，那個讓他剛才一直都沒琢磨明白的怪感是從哪裡來的了，就是口感！ 水煮的雞蛋是艮盈盈的，外面的蛋白帶著一絲絲彈性，蛋黃是軟糯澀口的，若是打成蛋花，就更沒了口感一說。 可是這道菜裡，雞子是如蛋花一般的形狀，但卻帶著水煮蛋白似的韌性。 而且 這道菜裡有一種他形容不出來的滋味，讓他的口腔始終都保持最高程度的愉悅。 是美拉德反應！ 尹煊看著程處默的臉色，就知道他的內心想法，微微一笑，在心裡給出了回答。 炒菜和水煮最大的區別，就在於美拉德反應，這種在高溫下食物產生的巨變，是維持內心最大愉悅的秘訣。 兩個人飛快的動著筷子，這一盤番茄炒蛋幾乎是瞬間就被他們消滅乾淨。 程處亮摸了摸自己的肚子，一點飽腹感都沒有。 “兩位客人，怎麽樣？”尹煊笑眯眯地開口，“這道菜值不值得天下第一的名號？” 程處默點了點頭：“我跟隨父親吃遍了大江南北，就是一些尋常人都吃不到的我也吃過，但論滋味、口感，以及那種給人的幸福感，竟是找不到一個能與店家相媲美的。” “我活了十多年。”程處亮一臉感慨，“也就是吃了這道菜，方才知道為什麽孔聖人會如此強調食不厭精，膾不厭細。” “今個一早去玄都觀祈福，怕是祈來的運氣，全都用在遇見尊店家身上了。” “離開長安前，還能遇見這種美食，是我之大幸。” 尹煊心裡那叫一個舒坦。 王公貴族出身的人，就是會拍人馬屁，誇人的話不直勾勾地說出來，反倒是用這種方式表達出來。 程處亮的表現更為直接：“店家，再來一份金鑲玉，另外再來四張蒸餅.” 他的話沒說完，尹煊就搖了搖頭：“不好意思，我們這暫時不提供主食，現在只有這麽一道菜。” 程處亮一愣，小心翼翼地問道：“那我從外面買餅過來，不知店家可允？” “你吃你的，與我何乾？”尹煊搖了搖頭。 現在自家彈盡糧絕，提供不了主食，又何必攔著別人填飽肚子，不讓人吃飽飯，是天底下最可惡的事了。 程處亮松了口氣，他是生怕這家食肆不準外帶食物，在餅和金鑲玉之間，他還是選擇金鑲玉。 “那就勞煩店家再做一份金鑲玉，我出去買些胡餅。” 程處默心甘情願地掏出銀子，放在了桌子上，眼巴巴地看著尹煊。 尹煊收了銅錢，轉身回到廚房，不多一會，就端著菜出來，放在了桌子上。 程家兩兄弟大口吃完，向尹煊行禮道謝後，轉身離開。
