“还是你小子说话好听，哪像我家这孙子，连口吃的都想跟我抢。” 高老爷子慢悠悠品了口茶。 高武听得目瞪口呆。 以前咋没见过老爷子这么不要脸呢！ 明明是你说话不算话好吧，还在哪里装什么失忆症，服了。 “啊哈哈哈哈。” 林威干笑了几声，没接这茬。 “威子啊，你说，既然你是个厨师，又来我家这里了，我们爷俩的上午饭，你是不是该包了？” “之前不知道你会做饭，也就没让你下厨，现在，你也不想见到我们爷俩，大上午的饿肚子吧？” 老爷子慢悠悠道，一脸的理直气壮。 “额，高爷爷既然想吃，那我就随便做几个小菜，怎么样？” 老爷子这话听得林威心里直笑。 这小老头还挺傲娇的啊。 明明是想吃自己做的菜，却找了这种理由来糊弄自己。 “乖孙，你说这是不是？” 老爷子居然把高武也扯上来了。 高武原本想揭穿自己爷爷的真面目。 但想到林威烧的菜味道，顿时吞了下口水，下意识点头。 “对啊，威子，我们怎么着也给你弄了这么一大个单子，给我们做一顿饭，不过分吧？” “食材我家冰箱里都有，你看着弄几个小菜就行。” “行吧，我看看冰箱里都有啥。” 林威也是个自来熟，一点儿也不客气，当即打开冰箱大致看了看。 里面有冻牛肉，还有芹菜，大鸡腿，以及瘦猪肉，还有不少鸡蛋。 冷冻的肉，在放入冰箱前，就已经切成了差不多大小的块。 这避免整块冷冻，到时候不好切割。 “这样吧，我做个芹菜炒牛肉，手撕鸡腿，再炒个瘦肉丝，以及打个鸡蛋汤，咋样？” 家常菜炒起来不难，最主要的还是手艺。 同一样菜，同一样的工具和材料，不同的人做出来，那就不是一样的味道。 “你小子下厨，那就不用问我们了，四样菜是不是有点多了？” 老爷子犹豫了一下问。 “不多不多，指不定还不够吃呢，威子，份量搞大点，我爸妈上午是不回来吃饭的。” 林威目光奇怪的看着他。 “为什么叔叔阿姨不回来吃饭，你反而要让我弄多点？” 你这小子，是要孝死我吗？ “咳，不是，这是两句话，第一是我爸妈不回来，其次是，我觉得有点饿了，所以让你多做点。” “奥，我就当是信了吧。” 林威懒得搭理这对爷孙，先煮饭，再处理食材。 他将冷冻的牛肉，瘦肉以及鸡腿放在常温盐水中慢慢解冻。 这样不仅健康，还能一定程度上保持肉类的营养和鲜嫩。 至于热水解冻，速度不仅不快，实际上也并不好。 这样存在一定的健康隐患，不仅会使肉中的维生素流逝，也会让肉产生一种叫做丙醛的致癌物质。 当然，任何东西，不谈剂量都是在耍流.氓。 用冷水加盐自然解冻，明显更好。 避免串味，把几样肉分别放在不同的冷盐水中。 林威开始处理姜蒜芹菜等配菜，并切了一些干辣椒。 这些东西简单，很快就完成。 三样肉类都解冻完全之后，林威这才开始切肉。 牛肉和猪瘦肉切成均匀长细差不多的肉丝。 鸡腿则是用筷子捅了几个窟窿，放到锅里面加水慢煮，其中加入了姜片和料酒去腥。 大概要个二十分钟左右才能熟透。 猪肉和牛肉因为是冷冻后又放在冷水里解冻的。 所以切好之后，林威先把肉里面的水大致挤掉了一些。 接着再烧锅，锅中放入适量油，待得温度升高到一定地步。 它分别将两样肉都过了一遍油。 当肉刚变色，就立马捞起来控油，这是避免肉质变老。 同时也祛除了肉里面的水，免得炒菜的时候影响味道。 毕竟炒肉，都是尽量避免有水存在。 再者就是，现在市场上很多肉类，卖家都是注过水的。 直接炒的话，锅里面简直是油水混合，还有一股浓浓的怪味，炒出来的菜自然也就不对味。 农村自家养的猪就不一样。 自家刚杀的猪，只要把肉清洗干净，沥干水分，切了之后就能直接炒，简直美滋滋，那味儿简直挠挠的。 弄掉这些，林威准备手撕鸡腿的料汁。 碗里装入剁碎的朝天椒，蒜蓉，又放了一小勺油辣椒。 再放入少许味精、鸡精、耗油、白糖、生抽、几滴老抽、和适量白米醋。 然后浇入一勺高温油，小味挠的一下就上来了。 弄完这些，锅里的鸡腿已经煮好，筷子一插就能穿透整个鸡腿。 林威早已准备了一盆冰水，把夹起来的大鸡腿直接放在冰水中。 这样能使鸡腿肉更加紧致。 等鸡腿温度降下来，林威戴上手套，开始把鸡腿撕成小条。 弄完这些，把料汁倒进去，再将准备好的香菜末混入其中拌匀。 美味可口的手撕鸡腿，就完成了。 接下来就是芹菜炒牛肉，青椒肉丝，以及简单的鸡蛋汤。 鸡蛋汤林威做得非常简单。 两个鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀。 大火把水烧开，放入一丁点的猪油，倒入鸡蛋液的时候，用勺子快速搅开。 接着放入盐，以及丁点的胡椒粉。 起锅之后，在大碗中放入葱花。 香喷喷的鸡蛋汤就轻而易举的做好了，简直令人食欲暴增。 “好香啊，威子，可以开饭了不？” 在客厅闻着味的高武，已经有点按耐不住了。 老爷子虽然没说话，但两只眼睛频频往厨房瞟去，明显是司马昭之心路人皆知。 “都做好了，你把菜端出去，我把锅什么的清洗一下。” 林威说道。
