董竹君处理好其父后事之后，拿着李嵩高义助的两千元，几番思量之下，这次创业她不能再失败，无论社会环境如何，凭着她的才智与经验，必须要闯出一片天地。之前在成都所开办的织袜厂和黄包车公司因时势的变化迫于无奈而关闭，之后来到上海创办了群益厂，因天灾人祸亦是关门停业。只是这一次，纵使时局多么艰难，别人能闯出新世界，她为何就不可？
抓住这个难得的机会，董竹君决定在上海滩开办四川菜馆。确定目标之后，她并不急于开业，而是先进行餐饮业的市场调研，无论是菜馆位置还是菜式布局，她都进行了精心研究。
民国年间，上海滩的餐饮业早已经闻名整个中国，得到了上海各界人士以及外侨等的支持。然而，当时以广东餐馆声誉最盛，广式餐饮以其精致独特的口感征服了人们的味蕾，除了广东菜闻名之外，就数福建菜，当然四川菜也占有一席之地。
然而，无论是广东菜，还是其他菜式，当时在经营管理方面还是比较保守，餐馆格调比较庸俗，且室内嘈杂，卫生条件较差。除了装潢缺乏美感之外，菜肴的烹饪也是墨守成规。
广东餐馆虽豪华却褪不去俗气，而川菜则味道过于浓厚，麻辣稠重，盈利不多。董竹君想开办川菜的决心很大且有信心做好，毕竟川菜不但历史悠久且菜式多样。
董竹君之所以要选择开办四川菜馆，自然有她的道理。从日本回国之后，她在四川生活过一段时间，对四川的风俗人情或多或少都有所了解。四川为天府之国，物产丰富，民间百姓重视饮食。无论是正餐还是大街小巷的小吃零食都有它独特的风味，川菜有酸、辣、麻、香、甜、苦、咸七味之分，特色的烹饪技巧是历代劳动人民的智慧结晶。
可根据董竹君作的市场调研发现，川菜虽然菜式品种繁多，且风格和风味亦不同，有其独特之处。然而，川菜在上海滩没有红起来，或许并非人人都是“辣不怕”，川菜厚重的辣味终究是难以适应江浙沪百姓清淡的胃口。
董竹君想利用那两千元开办四川菜馆，改善川菜的色香味和餐馆的装潢格调，若是成功了，定能让川菜立足于上海餐饮市场，甚至向国外发展。她相信，川菜馆的成功，不单单能解决孩子的教育问题，还能资助革命事业，她办的菜馆不单单是为了私利，还情牵国家利益。
理想和现实的差距不止一次打击着董竹君，可她从未就此放弃。无论是婚姻的失败，还是生离死别的摧残，她都坚定地咬紧牙关往前走。
董竹君将所办的四川菜馆命名为锦江饭馆，而“锦江”二字出自于唐代女校书薛涛之诗，“望江楼上望江流，人自望江江自流。人影不随江水去，江声不断古今愁。”此诗中的“江”即为锦江，当时的成都又称为锦城。董竹君的菜馆以“锦江”命名，皆因“锦江”二字既诗意又出名，用作菜馆名字定能招揽顾客，若是说到私人原因，或许是因为董竹君觉得薛涛和自己有种“同是天涯沦落人”的感觉。
锦江，锦江，她期望的不过是想发扬川菜特色，期望川菜的烹饪技术如四川锦缎那般著名，并随着长江水远播海外。
在锦江饭馆还未开办之前，有些朋友不止一次地带着嘲笑的意味劝说她，说董竹君就是计划太远，店都还没有开就有那么多想法。又告诫她，做这些旅游、餐饮、戏院等服务行业，若是没有靠山是难以办成的，入行之后，免不得要认流氓老大为兄弟，免不得要做许许多多身不由己的事情，这还是一个未知数。
就从装潢布置饭馆来说，当董竹君拿着锦江饭馆特色的碗碟等瓷器样品给好友们看时，他们竟然对她冷嘲热讽。说这些东西，瓷白、质量也不错，款式大方雅致，有点不像餐具。若是没刻有“锦江”二字，三个月后倒闭了拿回家去用倒是不错。又说若以竹叶为“店徽”倒很不错，因为它与她名字中的“竹君”二字正好相映成趣。董竹君虽历经患难，可她纵使有千万般的不好，她始终无愧于他人。
做好菜馆规划之后，董竹君开始精选菜馆的位置。她开办餐馆的资金仅有李嵩高义助的两千元，必须精打细算。闹中取静是董竹君选择位置的策略，董竹君想在市中心并且在交通便捷之地寻找房租便宜的地方租作餐馆。
终于，董竹君在上海法租界大世界附近的华格臬路（今宁海西路）确定位置，这里面积宽阔，适合停留汽车，可以吸引社会上有地位的顾客。可是她的朋友却劝阻她，这里人烟稀少，哪里适合做餐饮呢？那家名为“西蜀”的川菜馆就是一个例子，生意惨淡迟早都会关闭。
然而董竹君力排众议，就在“西蜀”川菜馆隔壁租下房子作菜馆。不是她没有听取好友的意见，而是她有她的经商之道，以她的经验以及调查，她相信这是可行的。
确定饭馆位置之后，董竹君开始筹备各个方面的工作。从房屋的装饰布置着手，物色物美价廉的装饰品和招聘四川厨师。在这些准备工作中，李嵩高还给她介绍了两位四川人担任采购，其余的掌勺师以及招待员由厨师帮忙招聘。
锦江饭馆刚开始的时候，由于资金不是很充足，暂时以家庭形式的布局开设。当真有种麻雀虽小、五脏俱全的感觉。虽然刚开始起步是比较难的，但坚持下来的话又怎么知道此事不能成功呢？
1935年3月15日，锦江饭馆开业那一天，饭馆内竟然座无虚席，为了满足顾客的要求，唯有在店内过道添加座位。最为可喜的是，当时上海滩的大头目杜月笙、黄金荣，以及一些军政要人也来排队吃饭。锦江日日饭菜飘香，车水马龙，轰动了整个上海市。
或许就连董竹君也没有预料到，锦江饭店的兴盛，竟然让华格臬路一带地产涨价。房地商趁着这个机会把这一带的店铺租给其他人开办餐馆，这些餐馆中就数川菜馆子最多，分明就是追风。
当华格臬路由人烟稀少之地成为菜馆之街时，带动了这一带的服务业，无论是夜间还是白昼都热闹非凡。可当这一切兴盛起来，董竹君的朋友开始为锦江饭店的前途担忧了。
然而在众人担忧的时候，董竹君认为这一带的餐馆多起来并非坏事，这样就可以带动就业率的增加。当然，并不是她不担心锦江饭店的前途，而是她知道各家店铺有其独特的经营之道，同是做川菜，款式菜品也不尽同。况且董竹君注意的不是这一带饭馆的增加，而是市场情况，以及政治、经济方面的消息，这些与经商息息相关！
政治和经济息息相关，若是经商不紧随着政治策略的发展，那怎能更好地发展？除了这些，董竹君还根据社会风气、习俗、气候、节日等进行灵活经营。
正如董竹君预计那般，锦江的生意不但没有衰落，反而日益兴隆。由于当初所租的房子不够宽阔，如今生意越发好起来，结果却是位子不够。每日，想要吃上锦江的饭菜，必须要排长长的队。金钱就如同流水一般不进账，确实可惜。但是董竹君认为扩张这事急不来，毕竟现在资金比较少，况且现在房租越来越高了，想租上房子是一个很大的问题。
正当锦江在扩建的关头上卡住时，锦江饭店遇上了贵人。这位贵人就是闻名上海滩的杜月笙，即使杜月笙再怎么有权势，他来锦江吃饭也要排队。由于排队时间太长，这位爷可是发火了，或许他帮助锦江扩建是为了方便自己吃饭，可这对于锦江的发展来说是一个非常重要的转折点。
董竹君得知杜月笙愿意帮助她扩建锦江，一方面是欢喜，可另一方面还是担忧。在上海滩这个风云诡谲的环境里，事无大小，哪里能逃出杜月笙这些“帮会”的势力呢？况且她孤身一人独闯上海滩，即使有足够的胆量，也需要圆滑的社交手段才能处理好这些错综复杂的社会关系。
杜月笙是近代上海青帮中最著名的人物之一，他一生叱咤风云，闯得猛、玩得火、斗得凶。董竹君虽识他不久，却知道他是一个足智多谋、坚韧不屈、蛮横霸道而不露声色的人，更重要的是他不但出入黑白两道，游走于商界、军界与政界，而且将手伸向金融、工业、新闻报业、教育等众多领域。想到这里，她不得不细细思量着到底要不要接受他的帮助，毕竟像杜月笙这样的人还是少接触为妙，然而，社会就是这样，想要成事，又怎能避开身祸呢？
况且杜月笙是真心实意想帮助锦江，于是董竹君毅然地接受了杜月笙的帮助，以更好地促进锦江的发展。因此，锦江饭店在杜月笙的帮助下成功扩建，生意日益兴隆。