林暮制作的灌汤包，肯定不能缺了脂肪，但是相比番茄鸡蛋和卤，包子里面的脂肪就没法让他挥发出多少了。

    这样一来，香味就少了点，不能吸引到人，也就没法用这个做噱头。

    还有，脂肪不能挥发，也就不能流失，这样包子里面的油脂就有点多了。

    幸亏现在动物油脂已经被正名，很多人已经意识到，动物油脂或许比植物油脂更好，最起码是不会比植物油脂要差。

    再说，现在买到的植物油，都是调和油什么的，单纯的压榨油反而不容易买到了。

    不是买不到，而是世面上滥竽充数的东西太多，已经让现代的消费者被误导，根本就不知道哪个是正确的选择。

    所以，吃点动物油脂好像也没什么吧？

    最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。

    不过，动物油脂为什么会那么香？

    林暮知道，这是源自于基因里面的记忆。

    那么这种记忆是怎么来的，怎么还能反应在身体之上？

    遇事不决上网搜索，很快，林暮就有了答案。

    而知道了这个答案，他以后不管做什么美食，都会有侧重点了。

    其实很简单，不管是甜味、脂肪，吃到嘴里都会让身体释放一些信号。

    也就是说，这些东西吃到身体之内，会刺激我们的大脑。

    这样就可以分泌出大量的多巴胺，这样就会激活我们大脑的奖励系统。

    正向循环，奖励系统激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。

    所以，不管是吃糖，还是喝有糖的饮料，都有一种越喝越快乐的感觉。

    脂肪自然也是相同的道理，越吃越开心，而这就掉进陷阱了去了。

    这样的陷阱有不少，比如可乐陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！

    这就是为什么吃糖，可以让人心情愉悦的原因，其实吃脂肪也有相同的感觉，要不然不会有那么多人喜欢吃肉，特别是肥肉。

    “美食，其实就是更加容易刺激大脑，激发大脑的奖励机制，分泌更多可以让人兴奋的多巴胺？”

    林暮感觉真是学到了。

    这是根本，以后不管做什么美食，好好利用糖和脂肪就绝对不会错。

    当然，其中还有一个咸味。

    “刚才应该是稍微咸了点，盐没有减量，酱油增加了，哪里能不咸？可咸味很可能也刺激大脑，要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃？”

    低盐低油饮食更健康，这个已经是现代社会证明了的。

    所以还是应该控油控盐，但是也没必要上纲上线。

    这些东西吃多了不行，吃少了也不利于身体健康，这就需要个人把握一个度。

    有了想法，林暮再接再厉，很快就调制最完美的馅料。

    不用说，这种馅料蒸出来的包子，只要咬一口，就可以让你足够惊艳。

    好吃虽然不能说看得见，但是绝对能够让你尝得出。

    吃一会就忘不了，主要是忘不了那油脂刺激大脑，让你兴奋的感觉。

    这就行了，只要不上瘾，稍微享受一下那种刺激，还是可以的。

    “这种等级的灌汤包，不知道该卖多少钱？”

    林暮算了一下成本，就算稍微多用点牛肉，好像也不贵？

    市场上的牛肉四十多块一斤，但是做餐饮的，最起码小广场上那些餐饮老板，都不看随便从市场上购买原材料，这一点可跟林暮完全不同。

    林暮没有底蕴，自然不会有专门的供货商，更不会有自己的原材料生产基地。

    而像是杨家那样的商家，卖了几十年炒鸡，他们自然要想办法减少原材料的购进成本。

    所以他家在周围农村之中，都有走地鸡养殖基地。

    有他们投资的合作养殖户，也有单纯签订回收协议的农家。

    反正这么一来，他们既保证了原材料的品质，又能减少采购成本。

    其他人也是一样，比如张林涛，他卖的羊肉串为什么会是四十块钱一斤？

    这个价格，不要说是在小广场美食城，就算是在其他不出名的大排档之中，这个价格也算是很便宜了。

    林暮就知道，一些乡镇上的大排档中，一斤烤羊肉串都会卖六十块钱。

    张林涛家的羊肉串之所以卖的便宜，就是因为他有自己的养殖场。

    活羊的价格才十三四块钱，就算出肉率只有百分之四十，一斤羊肉的价格也不会超过三十。

    他卖的烤羊肉串一斤五十，怎么也能赚二十。

    如果一天卖个百十斤羊肉，这就是日赚两千。

    以小广场上的人流量，以吃烤串的翻台率，再加上勤奋的张林涛老板营业时间长，他家一晚上绝对不可能只卖百八十斤羊肉。

    两百斤也许卖不了，但是卖个一百五六十斤，是绝对没问题的。

    按照平均每桌四人个大人，五斤羊肉串算，也不过三十桌就能完成任务。

    所以，张林涛老板不要看长得有点猥琐，他是真赚钱。