西方人是怎样养生的，我不甚了了。但我对某些西方人的养生哲学，尤其是吃什么不吃什么，还是比较了解的，因为我与他们有过些直接或间接的接触。比较有代表性的是其中一位外企的总经理先生。此公高大魁伟，腰杆笔挺，白而粉红的胸膛上胳膊上四肢上甚至颈项上无不毛发浓密一一这还不是他最惹人注目之处，他给人印象特别深的是年逾65却仍有着一般东方人难以比拟的旺盛精力，一天里只要是睁着眼和有人在侧的时候，谁也不可能让他的嘴巴闭上一分钟，那张雄辩滔滔而嗓门还特别洪亮的嘴巴不停地动个不停，活脱脱就像在缸里不停呼吸的金鱼。许多与他打过交道尤其是有过商务谈判的人，都哀叹过吃不消他那马拉松般在会议桌旁耗和口若悬河的能耐；而暴怒的时候，他能够狠命敲打着桌子冲着电话一口气吼上两个小时！

    许多人（当然是我们这些特别看重补养的中国人）都万分羡慕他那似乎是不会枯竭的精力，明里暗里地打听他吃了什么补品。可他总不屑地耸耸肩，一脸庄严地声称自己从不啃任何草根马料（他管咱们奉若神明的某些中草药或人参之类补品叫草根马料）。许多中国人不相信而我相信他的话。因为据我的了解和观察，西方人的确不像我们这般重视饮食之外的所谓补品，他们似乎没有吃什么神秘的植物或打鸡血、做气功之类的嗜好。理由之一就是我所见识过的他或他的同胞同事们，个个都没什么特别的养生绝招或习惯。

    使他们维持体力甚至还常造成精力过剩的燃料，主要就是畜禽类、乳制品，再加上一些咖啡和酒精饮料。喜好运动和冒险似乎也是西方人身体强壮、精力充沛的一个原因，但考虑到他的饮食习惯，我宁愿相信这只是他们之饮食习惯的一种果而非因。也就是说，是高蛋白、高热量、高脂肪的食物及饮食方式导致了他们性格的冲动、相对外向和喜好冒险。蹦极、攀岩、登山、极地探险、深海潜泳这些危险运动大多发源于西方，并不是一种偶然，完全应视为是他们那种饮食和民族个性及文化特性的共同产物。

    以这位外国老板为例吧，他每天差不多也是三餐，但这三餐的时间和我们的差异是很大的，早餐通常要在9点钟之后，除一杯必不可少的果汁和咖啡外（当然不是袋泡的速溶咖啡，而是现煮且煮法还特别讲究的那种咖啡），就是牛奶和一小点麦片加两个煎鸡蛋或香肠。午餐几乎是不存在的，咖啡、一杯朗姆酒或自调的鸡尾酒，外加一两个苹果或几片点心便是了。晚餐一般是在晚间的8、9点钟后，这是他一天里最正规的一餐了。这位老板年纪不小了，心脏也有毛病，所以他的食量是较小的，即使这样，色拉、浓汤、一两大块血淋淋的牛排或一只鲜嫩的仔鸡或一大份三文鱼、大虾之类海产品，还是必不可少的。而这就是我们所谓的主食了，谷物在他们实际上是不算主食的，量也不多。米饭极少吃，面包、面条或水饺是基本内容。水果、西红柿和生兮兮而无味的生菜之类则是他最基本的“菜”了。餐后的咖啡、酒和冰淇淋，则构成这一天食物运动的尾声，只不过这最后一幕的时间，有时候会随着老板的谈兴而绵延达数小时之久。其它几位老外的饮食内容和方式也和他大同小异，所不同的是数量更多些。而这位老板消耗他体内的高卡路里和蛋白质的方式是无体无止地漫谈，别人则多喜好火烧火燎似地赶往户外去散步，或一头拱进游泳池和健身房去嗨哟一番……

    对了，奶制品在西方人的能量中也扮演着重要而关键的角色。所有的甜品中差不多都有奶，所有的食品，素的如食拉、浓汤，荤的如烧鱼烹肉中都放奶调味，另外还喝下大量的鲜奶，尤其是夹面包就火腿时还吃下许多奶酪。我见过他们每个老外都当宝贝般从本国带来的各式奶酪，其色有红有黄有白，其形有方有圆还有棍子似的；如同寻常小吃般，他们会随时从冰箱中取出一段来，拿小刀嚓嚓削上几片款待贵客或扔进嘴里嚼上几片。这高蛋白高热量而营养丰富的东西，无疑也是他们那旺盛的精力的主要来源吧。

    那么，说了这么一大通，到底什么是这位老外老板的养生哲学呢？他的养生哲学其实很简单，就是他们极端偏爱的，自己的饮食习惯和内容；用他自己常爱对手下的中国员工们发表的观点来说，就是（挥舞着自己粗壮的胳膊）：“为什么你们这么都这么瘦小，这么有气无力，呵欠连天，连我这么个老人的工作节奏都跟不上？肉！充足的肉类，新鲜而带血的牛排！这就是秘密！这就是任何草根马料、和那些洁白无骨，只会滑口粘牙的米粒所不可比拟的精力之源泉！”

    因为这种观点，每次与中国员工共餐时，这位可爱而多少有些武断的老板，总不由分说地给每人点上一大块内里血淋淋、而在他看来仍不够正宗、仍嫌过老的牛排，一脸凶相地逼视着他们，直到他们苦着脸全咽下去才展颜一笑！

    无论如何，你不能不承认，西方人的饮食习惯的确是他们体格相对强健的根本原因，甚至，也是他们性格特征的一个带根本性的原因之一。我说“之一”，当然是因为任何民族或个人的性格成因是十分复杂的，其基本内容包含着遗传、特别是文化、宗教和民族特点等诸多因素，单纯的食物或饮食的方式习惯，是不足以决定一个人的性格之形成的。但是，毫无疑问的是，食物及饮食习惯，对一个人尤其是一个种族的某种共同性格特征的影响力，还是比较明显的。

    谁也不会否认，东方人和西方人的民族性格是有明显差异的。相对而言，食物偏素的东方人的性格较内敛、较平和、坚忍、保守而中庸；我们相信吃亏是福，糊涂是聪明，尤其流行圆通和情面精神，一切对立和矛盾都无不可以通过协调来化解，乃至法律也大有通融之余地。而西方人则相对外向、好斗好动而富于革新冒险精神，中庸哲学几乎是不存在的，他们看世界的方式较为极端，或黑或白，钉是钉，铆是铆，法律就是法律，神圣而不可更易。通融与妥协几乎只是外交家才有的权利，而钻法律空子则是律师与商人的职业习惯。这些差异的成因无疑是十分复杂的，但我相信与各自的食物构成及养生哲学是不无关糸的。

    鲁迅先生说过：西方人的人性中掺杂着一点兽性，而东方人的人性中掺杂着一点家畜性。先生指的自然是文化哲学意义上的差异，却也多少可启发我们从别的方面来寻求一点原因。兽与家畜本是同类，何故使他们会有一温一野这么大的差异呢？“文化”和生活方式的不同是主因，食物构成之不同也有很大关糸。林中的野兽吃的都是带野性或泥土气的活物或植物，人养的家畜可就没这个口福了，它们的肠胃中塞满的是人为配制的所谓饲料，其主要成份还是植物性的，那么，其血液中流动的，岂复还有多少野性可言呢？

    需要说明的是，我这么说，并没有因此而褒扬西方式饮食习惯或贬抑咱们东方式养生哲学的意思。如同性格从总体上而言只有差异而无好坏之分一样，我相信饮食文化或养生哲学也没有本质上的优劣之分。一方水土养一方人，这是一个浅显的事实，而每一方水土和每种生活习惯也各有其优劣，各有其利弊，如此而已。相对而言，如果一定要我评定东西方饮食文化的优劣的话，我还更偏爱些咱们东方人的饮食习惯，不仅因为我个人习惯成自然，因而先天厌恶乳制品，更啃不得血牛排和那些沾糊糊见了就泛胃的色拉；更因为以现代医学营养观点来看，东方人偏素、低热量、低脂肪的食物构成虽然未必给人以健壮的体格和充沛的精力，却在基本保证了咱们健康的前提下，减少了肥胖、高血压、高血脂之类“富贵病”的麻烦。难怪报纸上曾说，联合国卫生组织向世界推荐咱们中国人的饮食方式。我相信这不是“东方人的月亮比西方人圆”心理作怪，而是一种有科学依据的合理的认识。

    不妨再以我熟识的那位外国老板来说吧，他就可谓是个成亦他们那种饮食、败亦他们那种饮食的典型。就在去年吧，他在一次宴会上刚挽着袖子向人夸耀自己老而不衰的体力和强大如昔的性能力之后没几天，就火速飞回国去，作了个让一切闻者色变的“冠状动脉搭桥术”。几个月后，他重返中国，谈欲仍那么旺，声气却虚弱多了，腰围也小下去一大圈，并且似乎忘了自己的饮食和体格之好而绝口不谈了，唯一可夸耀的似乎就是向熟人撩开衬衫，展示自己那长达70多公分的刀疤。更绝的是，他竟然如梦方醒般宣称还是中国人的饮食好，不需要为自己的心脏担忧。甚而之至，他也终于入乡随俗，破天荒地听从中国员工的建议，看起了“巫术”（中医），吃起了用“草根马料”制成的“御苁蓉”之类口服液来！

    如此看来，虽然我声称不谈优劣，不作褒贬，但东西方饮食文化的优劣利弊，不是已然可以从中看出个七七八八了吗？但是我仍然想强调一点，我个人的看法并不因此而有所改变，东西方饮食文化在我眼中或在事实上仍然是优劣互见的，人为地褒贬或就吃什么好而争个高低是非，都没有什么实际意义。还是到什么山砍什么柴，吃什么东西唱什么歌来得实在一些。但有一点是肯定的，倘能造就或曰逐渐养成一种将东西方饮食文化中各自的优势结合起来的饮食习惯，必将对华夏民族的体格乃至心理、性格产生诸多有益的影响。这在我这样已属冥顽不化者来说，显然是困难的。而就我们的后人来说，则是完全现实而可操作的。事实上，随着改革开放进程的加快，东西方文化的交流和渗透已成必然趋势，可口可乐、肯德鸡早已俘虏了我们的孩子们的胃口，需要担忧的倒是，倘因此而使我们的后人们完全忘了青菜米饭的香气与益处，而都成为大腹便便的冒险家的话，则显糸矫枉过正了。

    幸好这只是一种假设，中国文化的一大优势就在于它那强大的生命力和同化力，保不准最终的结果是，肯德基和可口可乐成为咱们饮食文化的一个常规成份，血牛排和膻奶酪之类成为八大菜糸之外变了种的又一大糸一一果如此，说不定我也会啃上几口了，那结局，岂非不亦快哉？