廚師長’扶了扶頭上的歪帽，平肩托著那盤涼菜，嘿嘿道：“此菜剛剛出鍋，新鮮的很，請季掌櫃品嘗一下，這味道如何，隨便也品一品這冰塊到底是不是真的？” 何勇見表少爺眼色一瞥，馬上心領神會，急忙取來一雙筷子，親手托著這盤由表少爺親自掌杓的‘名菜’，端到了季雲的面前，笑道：“請季掌櫃金口品鑒！” 霎時間，又靜了下來！ 吃？還是不吃？ 豪賭得來名菜，說什麽都要品嘗！ 季雲顫抖著拿著筷子，輕輕夾起一塊，緩緩放入口中。隨著‘嘎嘣’一聲脆響，那冰塊便碎開了：“果然是冰！真的是冰！” “我來試試！”沈天寶陰著老臉，悻悻走前幾步，也不用筷子，朝著盤子裡伸手一抓，捏起一個冰塊便塞進了嘴裡，心中惱怒極盛，全都發泄在了口中的這個冰塊上。一聲哢嚓！竟然！掰下來了一顆大牙！ “哎呦！” 鮮血延著寶爺的嘴角流下，疼得他緊捂著腮幫子，根本說不出話來。而那牙齦的傷口處，又被那寒冰驟然一激，那種‘舒爽’的感覺直讓他老淚縱橫。 張致遠哈哈大笑：“寶爺呀，牙口不好，怎麽也不注意呀！人上了歲數，要多多注意保養，這涼的酸的都要盡量少吃，要不然以後可就啃不了骨頭嘍！” “哼！”寶爺雖然‘爽’得說不出話，鼻子卻還能用。 廳中熱議漸歇，眾賓的心潮也恢復了平靜，談論過後，又重新把目光投到了張致遠的身上。 既然第一道菜過了，也就進入了第二道——水晶凍！ 水晶凍，顧名思義，這道菜不僅要晶瑩剔透，還要和‘凍’字沾邊。凍——在膳食上有兩種解釋，第一就是冰冷寒涼，入口清爽。第二就是凝固之凍，是用肉食煮後凝固而來。但是，季雲特別注明，這道菜是素菜，也就是說，不能夠采用肉食烹製的方法。 素凍？ 聞所未聞！想到此，所有人都無解地搖了搖頭。 “張公子，別發愣呀！趕緊地做吧！”季雲看著若有所思的張致遠，陰陰冷笑。 “別急別急！讓我再想想，看看用哪種方法做出來口感才會最好！” 什麽？聽他話裡的意思，似乎還不止一種方法。季雲自然不信，冷笑道：“你還是先想想怎麽做出來吧，口感之類的還在其次！” “季掌櫃怎麽如此心急？你要靜下心來，觀賞我的廚藝。你看，我就用這豌豆作為食材如何？” 這豌豆本是蔡奇剛才取來，眾人雖不明白有什麽用處，但此時張致遠抓在手裡嘩嘩作響，明顯是另有計較。 豌豆？ 眾賓看著那口袋裡面的綠油油的豌豆粒，眉頭都不由得皺起，心中泛起了疑問。 “大家請看這些豌豆，它們粒粒飽滿，算得上是豆子中的上品！蔡老，你來給大家說說，這豌豆有什麽妙用？” 豌豆不就是豆子嗎？還能有什麽妙用？眾人都是哈哈一笑，皆認為他這是在故作神秘。 但是，接下來蔡奇的一席話卻讓人都為之一怔，收起了小覷之心、 “豌豆，味甘性平，在藥理上歸屬脾胃經，它具有調理中氣、清熱解毒的功效。食用上來說，對身體有著非常大的好處。除此之外，它還是治療霍亂的必需主藥，由於之前霍亂的猖獗，老朽早在很久之前就備好這上佳的豌豆，以備不時之需。” 沒想到這普通的豌豆，到了蔡奇的嘴裡，卻成了頗具價值的好東西。更沒想到是，這豌豆竟還能主治霍亂，不僅是眾賓驚訝，就連張致遠也都大感詫異。 “大家聽到了吧，這豌豆可是好東西，不僅能夠消暑，還有可能能夠預防霍亂。好了，咱們話不多說，爐灶上來見真章。”張致遠扶了扶大廚歪帽，笑道。 “何老！你去安排幾個人手，把這些豌豆磨成豆漿待用！” 張致遠下完了這道指令之後，便坐下來喝茶，等待著豆漿的完成。 看著神態悠閑的張大廚，所有人都在想：讓你去做菜，你怎麽磨起豆漿來了？如果再來上兩根油條，那豈不成了標準的早餐？ 由於大廚雲集，夥計又多，那石磨被推得飛轉起來，不過盞茶工夫，豆漿便已經磨好了。張致遠聞了聞那天然的豆香味，讚道：“真是誘人的綠色食品，無農藥、無化肥、純天然又非轉基因，妙！”。 杜小姐聽得一樂，拉過崔鶯鶯道：“也不知道他在搞什麽鬼，他在誇人時都沒見得如此稱讚，卻對著一碗豆漿不吝言辭。” 崔小姐婉約而笑：“表哥也真是的，這麽多人看著他，竟然還是毫無顧忌的胡諂，老是說那些別人聽不懂的話！” “你懂什麽！”杜小姐佯怒的嗔了一眼：“聽不懂就對了，如果都能聽懂他說的了，他還能算是奇人嗎？” 崔鶯鶯想了想，也覺有理，連連點頭。 隨著張致遠一道道指令的傳達，在一旁侍候的廚子夥計更加的手腳麻利，爭分奪秒！當下是表少爺親自掌杓，有哪個不長眼廚子的敢耽誤半分？除非是不想混了！ 四下俱靜，全都屏氣凝神，看著崔家表少爺的個人表演。 只見，他取來紗布，把磨好的豆漿反覆過濾，然後去了渣，倒入到一個海碗當中。依次：食鹽少許，鹼面少許，薄荷水少許，而後用筷子攪拌均勻待用。 “開火了！” 爐灶上沒有其他，只有一個精致的小鐵鍋。鍋中倒入一瓢清水，緩緩燒開騰起陣陣白霧。而後，張致遠端著豆漿，沿著鍋邊將豆漿緩緩淋下，並用筷子劃圈般的攪動。 一圈，兩圈鍋裡乳液般的液體蕩起絲絲漣漪，形成了一個微小的漩渦。鍋中的水由於勾了芡，逐漸變得粘稠起來，最後竟然成了漿糊狀。 “取盤子來！” “可以出鍋了！” 張致遠的每一步都做的有模有樣，絲毫不亂，還頗有些大廚的風范。只見他手持鐵杓，把勾芡的漿糊舀到了一個盤子當中，刮去了多余之後，便用紗布蒙住盤口，又將這盤子放入到寒冰當中降溫。 烹飪過程十分簡單，看起來就像是農家小婦在打漿糊。眾人見張致遠丟下鐵杓並開始洗手，並囑咐打雜的夥計把他的茶杯端來。 “這就完了？” 季雲驚愕的嘴巴幾乎可以塞得進一個鵝蛋。眾賓也都是滿臉疑惑，只看到了一碗漿糊，哪有什麽水晶凍？ “莫急！再等一會兒就可以上菜了。” 崔小姐螓首低垂，蛾眉微蹙：“杜姐姐，那季雲讓他去做水晶凍，表哥他怎麽做了一團漿糊出來？” “我也不知道，但是其中肯定另有玄機，你先別著急，等會兒就知道了.我天天給他做飯，卻不知他還是個懂得廚藝的人。”杜小姐搖了搖頭，道。 “看上去表哥倒是挺自信的，可是，他萬一要是失手的話，那不就” “你個死妮子！不會說點好的嗎？他可是在為你們崔家出頭，你還說這樣不吉利的話！你呀，除了長得好看之外，簡直就是一無是處，連句好聽的話都不會講！”杜小姐嗔了一眼，道。 半柱香時間過去了！ 張致遠折扇一合，放下了手中的茶杯。 “諸位看官，請睜大眼睛，見證奇跡的時刻就要到了。” —————————————————— PS：推薦書友作品《施主別惹我》，作者：鐸之木鈴。此書風趣幽默，小輕松，喜歡的朋友不妨一看。
