胖大厨道：“反正我对沈娘子挺有信心的。那酸香的味道，多好吃啊。”表情似在回味。

    事实胜于雄辩，万香楼还继续让沈娘子送酸菜，大厨又说沈娘子的咸菜好，叶翠花说的话根本没几个人信。

    沈萝请胖大厨进屋，先递上了一杯梨汁：“您来得可真是时候。”

    胖大呼噜噜喝完一杯，手背一抹嘴：“咱不是说好，今天来教你刀功的嘛，碰巧碰巧哈哈。”

    “不过啊，送酸菜也是真的。”

    沈萝朝外面喊了一嗓子，沈娘子也吼了一嗓子回来表示知道了。

    “你家传话还挺好玩，”胖大笑道，“走走走，去厨房。”

    两人相互jiāo流起学习情况，沈萝道：“待会儿我用鱼片给胖大叔您做一道好吃的，保管是您从来没有尝过的味道。”

    “在做鱼这方面，我还是自信的，怎么可能还有我没吃过的菜呢，”胖大叔一开始是不信，但一想起之前吃的奶苏、面包糠等物，他又不确定起来，“真是我没尝过的？”

    沈萝老神在在，学着他背手的样子，“您看看就知道了。”

    新鲜的草鱼背开，贴着骨头把肉掀起来，沈萝做得很熟手，一看就知道没少练。

    鲫鱼还是太多刺了，得循序渐进，她听从胖大厨的话，先从简单的练起来。

    肉骨分离，骨头鱼头先泡着，沈萝继续处理鱼肉，把鱼腹也就是肚裆那一块去掉，洗去黑膜和粘液，大抹刀片肉，腌鱼肉。

    拿出酸菜，切成一段段的，焯水，过凉，拧gān，再放入gān锅中，焙一焙去水气。

    沈萝拿着小碗，走到一个小坛子前，夹出一小碗仔姜。

    胖大厨闻味而至，酸酸的，还有一种……他嗅了嗅，不一样的辣味。

    “这是……你们新做的酸菜？”

    沈萝点点头，“泡在坛子里的，叫泡菜，您尝尝。”

    一小块仔姜入口，“嗞——”猝不及防，胖大厨被这咸酸辣味冲了一下，挤眉弄眼，一下子清醒了过来。

    之后，再一嚼，便尝出味道来了。

    脆生生的，有点姜味，但又不全是姜味。

    他好奇地往坛子里看去，沈萝阻止了他的动作：“留个惊喜，等咱们赢了老方头，再给您瞧。”

    胖大厨好笑，不过还是顺了沈萝的意。

    灶里的火到位了，沈萝开始炒菜，五花肉，葱姜蒜，爆香，再放仔姜泡菜，炒出酸味。

    沈萝扒拉了一下，最后咬咬牙，把不多的野山椒也放了点进去。

    没办法呀，现在冬日来了，不好种系统给的各种辣椒，山椒本就给的不多。

    炒两下，把鱼头鱼骨放进去煸，再放酸菜，翻炒几下，加开水。

    汤马上冒白泡儿，沈萝盖上盖子。

    即便如此，空气里也满是酸香味儿，胖大厨狠狠地深呼吸一口。

    真香啊！

    第19章 第十九道菜   神秘泡菜

    胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里慡滑。我看你做得很不错。”

    “咦，你现在加的是什么？”他站起身问。

    沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”

    “我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”

    “书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”

    “书中教的东西可多啦。”

    说话间，鱼汤已经熬得差不多了。

    揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。

    沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。

    胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”

    沈萝动作gān净利落，gān净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。

    沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。

    然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。

    在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。

    不过，还是没到最后一步。

    沈萝走到存放gān物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的gān辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。

    胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”

    “这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法。