芡很简单,蛋清、少许盐、糖、芡粉,加点水将蛋液打发均匀,少许老抽上色,小奶锅里煮好,鱼卷也蒸好了,浇上去,这道菜就完工了。 我将鱼卷给她们装好盘,一人三只,又变戏法似地变出两只白兰地杯子,里面盛着琥珀色的餐前酒,苹果白兰地。 “小酌一杯,庆祝二位合作的电台节目顺利播出吧,”我将酒杯推到她们面前,“喝完汤了,胃里有东西垫着,这是calvados。” “好啊好啊,你也一起来嘛!”萧梓言拍手道。 我摇摇头,“我就算了,工作时间。” 尚宛端了杯子,“一起吧,一小杯餐前酒,无妨的。” 我觉得再坚持就没意思了,便从杯架上取下酒杯,给自己也斟了一口。 “我的天!你不知道局座,我来这里五年她都没陪我吃过东西,这是第一次啊!还是尚小姐面子大!” “什么啊……”我觉得萧梓言存心逗我。 尚宛笑出她的招牌式微笑,“碰一杯。” 喝完酒果然整个人松快了,这就开始动手做“落衣破玉”,我将一整块豆腐从水里捞出来。 尚宛看我用桑刀切豆腐,“厨师果然还是厨师,这刀工,我们寻常人是望尘莫及了。” “我这都是小打小闹,做点小菜而已,我这技术,你们练一练都能学会,你们的专业领域我可真叫望尘莫及。” “诶?局座,我怎么记得你学过建筑?”萧梓言道。 我抬头,一脸无辜。 “我记错了吗?你不是在美国什么大米大学留过学?” 尚宛的目光从萧梓言脸上转到我脸上,带着些许好奇。 “记错了吧,肯定没留过学。”我把重音放在“过”字上。 “不是你是谁啊?不是读了几年建筑,几年来着……?然后又回R城来了?” 我沉默地切着豆腐泥,沉默了一会儿,“不算吧,没读完就回来了,不是那块料,还是适合当厨子。” 我的余光看见尚宛的筷子搁在一旁,她的盘子里还有两只鱼卷。 “是Rice University的建筑学院吗?”尚宛问。 “……嗯……”我轻哼一声,算作回答。 那边顿了顿,“那很厉害啊,本科还是硕士?” “本科,但读了不到两年就回来了。”我抬头看尚宛。 她看着我,若有所思的样子,似乎想说什么,又什么都没说,只稍稍点点头。 之后她俩聊了聊,都是些杂七杂八的事情,我边带着听听,边将“落衣破玉”蒸好,呈在餐台上。 尚宛刚开始的反应完全不像我想象中那样激动,后来我想了想,人家上次发朋友圈怀念这道菜是2014年,这都过了这么多年了,难保人家是不是还想着。 直到我拿刀切开“罗衣”,看着它散落,露出半透明的“玉”,尚宛眼中一亮,“诶?你居然会做这个?叫什么来着?” “……落衣破玉?” “哦,对,”她抬头看了看我,“这好像是好多年前有家餐厅的菜,我很喜欢,后来那餐厅不开了,就再也没吃过。” “姐姐~”萧梓言嗲声道,“你看看你的朋友圈~” 尚宛没听明白,懵懵地看着她。 “那天啊,人家局座问我你喜欢吃什么,好给你备菜,结果你就是‘随便’,搞得我像个偷窥狂一样,一直翻到你2014年的朋友圈,才看到这么道菜,你说你很想念这菜。”萧梓言不光说,还拿出手机,给尚宛看她截图的那则朋友圈。 我想我当时脸都红了,就像你背后研究一个人,被当事人发现了。 “哦……”尚宛好像想起来了,一时突然不知说什么了似的,“可是……可是就一张照片,局座就做出来了吗?” “喔……”我开始冒冷汗,“我去查了些资料,请教了别的厨师,”这么说着,我又怕她再追问,“快尝尝吧,看看是不是你记忆中的味道?” “玉”被破成两瓣,她俩一人一半,尚宛尝了尝,“很神奇,居然和记忆中的味道吻合。” “那就好那就好,献丑了。”我松了口气,说实话,把“形”做出来,只是成功了一半。 那边萧梓言也送了一勺入口,对我竖了竖大拇指,“我就说,没有我们局座烧不出的菜!” “这样真是有心了,”尚宛放下勺子,“这么用心的地方,难怪萧小姐一直赞不绝口。” “嗨,都是小事情,你们吃得开心就行,”我转身去灶台上,关火,端起一只砂锅,“啫啫jī也好了,前头两道菜都比较清淡,这一道稍微多味些。” “哇!是我喜欢的!”萧梓言开心道。 “啫啫jī烹制的过程中不加水,食材本身的水分烧出来,再在砂锅中循环,烹熟食物,所以味道比一般的砂锅jī更香,只是如果不注意,砂锅会炸,这口锅我从昨晚开始就放在水里泡着了,以保证它今天受热均匀。”我边上菜边解释。