第97章

    蚝油是现代常见调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，无论大江南北，老百姓的灶台上都有蚝油的身影。

    而蚝油的诞生，则是一场奇妙的失误。

    清朝末年，一位李姓男子在珠海的一座岛屿上定居，岛屿上盛产生蚝，老李以煮生蚝为生计。

    有一天，老李与往常一样生火煮蚝，因为忙碌着别的事出门导致忘记照看。

    回家时，却传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！

    揭开锅盖一看，呈现在老李眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。

    这就是蚝油的诞生，而那个老李就是调味料品牌巨头李锦记的创始人李锦裳。

    凌轩前世没有制作过生蚝，但凭借这段时间锻炼出来的厨艺，也很快在脑海里构思出要如何制作生蚝。

    第一步，开壳取肉。

    想撬开生蚝的壳子挺难，但众人拾柴火焰高，大家一起上，没一会的功夫就开出了一整盆的蚝肉。

    第二步，煮蚝肉。

    时间有限，因此凌轩煮得不多。

    生蚝在滚烫的大水中逐渐缩小，水也变得浑浊泛黄，这一步是熬蚝汁。

    半小时后，过滤掉生蚝肉，锅中是深黄的蚝汁。

    接下来是倒入油和糖来炒出糖色，也有提鲜的效果，随后倒入蚝汁，大火煮沸。

    在大火的熬煮下蚝汁不断变得黏稠，片刻后，凌轩又倒入生粉来勾芡。

    忙完这一切以后，凌轩已是大汗淋漓。

    “成了，成了。”

    锅中此时的液体呈深褐色且无比的黏稠，散发出阵阵鲜香，让众人都忍不住脸上绽放出享受的表情。

    “掌柜的，又研究出新菜了？”

    “这生蚝这般熬煮，我还以为会糊掉，没想到如此鲜香！”

    众人为凌轩的成功连连欢呼。

    凌轩沾了一指头的蚝油放进嘴里，刹那间，那股鲜香美味的滋味充斥着整个口腔，让凌轩差点没把舌头给吞进去！

    “好鲜！”

    这自制的蚝油比买来的蚝油还要鲜上一倍，哪怕只是沾一点放在嘴里，都无比的诱人。

    “相公，时间只剩下一刻钟了！”

    心语急道。

    古代一刻钟是十五分钟，也就是说留给凌轩的时间只有这么点了。

    “放心，今儿我们一定能赢。”

    蚝油这个提鲜增香的神器在手，身后的案板上是已经切配好的大鱼大肉。

    可凌轩却选择了平平无奇的生菜，在北川一文钱就能买上一筐的生菜。

    没错，他要做的就是蚝油生菜！

    将生菜一片片剥开，洗干净后放进锅里焯水，烫个一分钟熟了以后就可以捞出来控水摆盘。

    再将蒜末炒香，随后倒入由盐巴、糖、生抽、蚝油和水淀粉组成的灵魂料汁。

    往锅里一洒，瞬间散发出无比诱人的香气。

    锅中的料汁煮到黏稠以后，往生菜上一浇。

    “当当当当！”

    蚝油生菜大功告成！

    “阿轩，你，你就用一盘生菜招待食神？”