绝大部分加工品流入了附近几个省的大型农贸市场，也有一些少量的散装出售，供给本地居民。

    沈寅初的小吃摊，就是这些客户中的一员。

    农产品一旦规模化之后，价格的下降幅度很大的。jī蛋之所以从九十年代到二零一几年价格一直波动不大，就是因为养殖规模越来越大。

    jī架七毛钱一个！这个价格一度震惊了周围的农家，不少人会去买一两个jī架，回家剁开煮上一锅大白菜炖汤喝。不过，也只有极少人家这样做，在大部分人看来，那jī架又没有油水又没有肉，还不如添点钱买点猪肉。

    沈寅初蹬着倒骑驴，跟大丫一起去肉禽厂进货。

    有了小丫敲边鼓，老沈太太虽然没有太骂她，却也整天叨叨得不得消停。沈洋在家还没待几天，就赶紧来找亲哥了。她现在手里头有几个钱，索性租了房子跟小丫一起住，正好空出来一个房间给二柱子住。

    “哥，jī架进多少啊？我看七毛钱一个都没多少人买，咱进了能卖出去吗？”

    “卖得出去，炸一下好吃，不贵又好下酒。除了jī架再进点jī胸肉，也一样。”

    jī脖子和jī爪子沈寅初暂时不打算进，现在进了也不会太好卖。后世这东西受欢迎，也是建立在大家日常吃肉都吃够了的情况下，现在平常人家做饭几天都看不见肉的时候，花钱买jī脖子jī爪子啃的人不会太多。

    jī胸肉又柴又没什么吃头，卖得很便宜，合一块五一斤。贵一点的jī翅jī腿沈寅初一概没买，七毛钱一个的jī架倒是买了好多，装了两大塑料桶。

    “哥，要不先少买点？”

    大丫看着沈寅初一桶桶地买，还专挑别人不爱要的，心里头有点慌。家里头炖jī的时候，jī胸口这块虽然肉多，可是谁都不爱吃，jī翅膀jī大腿才是人人抢着吃的地方。

    “没事，回家！”

    第一批的炸jī，沈寅初计划推出两种新品。炸jī架和炸jī排，炸jī架两元一个，炸jī排肯定相对要贵一点，四块钱。

    “四块钱是不是贵了点？到饭店点个菜最便宜的才三块钱啊。”

    和大丫的迟疑比起来，小丫倒是一点都没怀疑：“姐，三块钱那是炒土豆丝，跟这肉能比吗？”

    沈寅初的刀功一般，两个妹子的刀功倒都是杠杠的。尤其大丫，家里头的酸菜以前年年都是大丫切，一片白菜帮能片成三片，切得细如发丝，片个jī胸肉就更不在话下了。

    “这玩意多柴啊，以前咱家炖jī肉的时候，给你吃你还得偷摸塞我碗里，跟老四抢着吃jī大腿。”

    小丫脸红了一下：“姐，那都是啥时候的事儿了，别翻旧账了。你放心，哥做东西可好吃了！你看那饭包，就土豆子大米饭拌一拌，卖多好？”

    沈寅初一共买了二十斤jī胸肉，一斤约莫能有两块，俩丫头一边闲磕牙，一边手下飞快地把jī胸肉按照沈寅初的要求均匀片成两片，中间还连在一起。

    大哥要求贼多，还挺奇怪，这jī肉片完了不算完，姐俩拿着擀面杖又把每一片的jī肉都锤松，这才伸脖子看沈寅初gān活。

    沈寅初在配置的，就是jī排的腌料，这年头调味料不如后世那么多，不过简单做个jī排还是够的。这会儿的几道工序都算是jī排的核心工序了，在场的都是沈家人，大兴嫂被沈寅初打发出去给小店打扫卫生。

    “哥，这咋还搁小苏打？”

    盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、酱油、花椒粉，这些材料看着都还正常，混合在一起散发出浓浓的辛香气味。最后，沈寅初神神秘秘掏出一包小苏打，打开洒在里头。

    “我跟你说，这个可是你老哥的秘方，”沈寅初开着玩笑，这年头找不到食粉，只能用小苏打来嫩滑jī肉，“你看饭店卖的葱油豆腐丝，那个gān豆腐又软又嫩，就是煮的时候加一点小苏打。不过不能搁多了，多了就烂了。”

    腌料做好，把片好的jī胸肉放进去腌制，沈寅初把手反复洗了几遍，撸起来袖子，开始揉jī胸肉，一直揉到腌料变gān，水份都吸进到了jī胸肉里头才作罢。

    “行了，收拾收拾走吧，我先送你们姐俩回去。”

    jī架也加了料酒和盐腌制上了，沈寅初特地买了五个大白馒头搁在窗户外头冻上，预备着明天早上敲碎代替面包糠——这年头的面包可贵，小地方又没有吐司面包片，只能拿馒头先代替了。

    拿冻馒头做面包糠，沈寅初也只是前世的时候隐约看了一下，他还担心，要是不成功就只能多沾一层生粉了。不过，第二天早上，拿着清洗gān净的小锤子包好纱布试了试，还挺像那么回事的。