第27章 金邊白菜！
  為了在這位新來的老板面前露一手，幾位廚師選得都是珍貴的上等食材，要不是時間不夠，估計他們能把佛跳牆都端上來。
  薑恬掃一眼桌子上的菜，漂亮的眉毛皺起。
  “鱖魚炸得時間太長，肉焦了；魚翅的湯吊得時間不夠，湯頭都是渾的……”她掃一眼桌上的另外幾道菜，“幾位沒事還是少打打牌，多練練手藝吧！”
  好廚師難尋，能進入薑公館的，都是高級廚師。
  在這個圈子裡鑽研數年，都有自己的驕傲，被一個小姑娘訓斥，自然是有些心裡不爽。
  “聽周師傅說薑小姐是薑老親傳的弟子，不如露兩手讓我們也見識見識？”
  “是啊，我們也學習學習！”
  ……
  沒說話的幾個，也都是挑眉揚下巴，一臉不服氣。
  薑恬也不多話，抬手將頭髮卷了卷，用筷子別住，洗過手站到砧邊前，拿過一顆白菜，切出一盤白菜片。
  幾個廚師看在眼裡，都是撇撇嘴，切出來的白菜跟麻將塊似的，連刀工都看不出來，還說是薑老的弟子？
  周大富的眉卻已經挑起來，難道……
  她是要炒那道菜？！
  站到灶台前，薑恬加油點火，直接開炒。
  “薑小姐，您小心這鍋沉！”
  一位廚師看似提醒，語氣中卻透著嘲諷。
  廚師們用的炒鍋不同家裡的鍋，相對比較大，也比較沉。
  在幾個廚師看來，薑恬那小細胳膊只怕連鍋都端不動。
  他話音剛落，就見薑恬左手持鍋，輕描淡寫地輕輕一震，鍋裡的白菜片翻飛而起。
  隨著她的動作，白菜片如雪花一般在燃起的火苗中飛躍翻騰，左手顛鍋，她的右手還有條不紊地加入調料。
  廚師們一個個瞪大眼睛。
  這種手法，難道就是……
  “火打四邊！”廚師裡配菜的老師傅驚呼出聲，“自薑老不炒菜，我可是十幾年沒見人用過這手藝了！”
  在老師傅的感歎聲中，薑恬已經關火起鍋，杓子輕輕一撥，將鍋裡炒好的菜收進盤子。
  盤子裡，白菜片片雪白，四周卻包裹著整整齊齊，半厘米寬窄的漂亮金邊。
  功夫菜——
  金邊白菜！
  白菜含水豐富，很容易出湯，要入味，還要鎖水，對火候的要求極高。
  明明她加入不少調料，鍋裡卻沒有半點多余的湯汁。
  想要做到這一點，必須在最短的時間內完成這道菜，先將湯料收入菜中，再用火燒焦白菜邊鎖住湯汁。
  理論上，誰都知道。
  真得炒到這地步，那要對火候的掌握達到無比精準。
  做完這麽一道功夫菜，薑恬連圍裙也沒系，身上半點油點都沒有。
  先不說味道如何，光是這功夫、這火候、這氣度……
  眾人都是望塵莫及。
  “大家嘗嘗！”
  幾個廚師到底是不甘心，想要從味道上挑點毛病找點平衡。
  同時抓過筷子，各自夾一片送到嘴裡。
  一口下去，口感鮮嫩，汁水豐沛。
  即沒有奪走白菜的本味，鹹酸香辣又恰到好處地融入其中，吃在嘴裡簡直就是一種享受。
  普普通通一塊白菜，竟然這麽好吃？
  (本章完)