四十一、汗证（盗汗、自汗）糯稻根泥鳅汤养阴止汗［家传秘方］糯稻根30克，泥鳅90克。 ［制用方法］先把泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄。用清水两碗（约1公斤）煮糯稻根，煮至一碗汤时，放进泥鳅煮汤。吃时调味，吃鱼饮汤。 ［功能主治］养阴，益阳，止汗。主治病后盗汗、肺结核自汗。 碧桃干红枣汤治盗汗［家传秘方］碧桃干15枚（以未熟果风干，色绿者佳），红枣10枚。 ［制用方法］煎汤。每晚1剂，连服3剂。 ［功能主治］止汗。用治盗汗。 ［备注］据《中华内科杂志》介绍，碧桃干对肺脓肿、败血症等不同疾病所致的盗汗。都有一定效果，经临床应用无任何副作用。 麦枣汤补气血敛汗［家传秘方］浮小麦50克，大枣50克。 ［制用方法］水取。日服1剂。 ［功能主治］养心神，敛虚汗。用治盗汗。 浮小麦粳稻根须治盗汗［家传秘方］浮小麦、糯稻根须各30克。 ［制用方法］用水两大碗煎成一碗。分2次服。 ［功能主治］除虚热，敛汗。用治盗汗、自汗。 黑豆枣芪汤补气止汗［家传秘方］黑豆100克，红枣20枚，黄芪50克。 ［制用方法］水煎。分2次服，每日1剂。 ［功能主治］补气，敛汗。用治气虚自汗。 黄芪羊肉汤滋养敛汗［家传秘方］黄茂15克，羊肉90克，桂圆肉10克，怀山药15克。 ［制用方法］将羊肉用沸水先煮片刻，捞出后用冷水浸泡以除膻味。用砂锅将水煮开，放入羊肉和三味中药同煮汤，食时调好味。饮汤吃肉。如小儿无咀嚼能力，可煮成浓汤饮用。 ［功能主治］健脾补虚，滋养敛汗。主治病后体虚盗汗。 ［备注］阴虚太重的小儿忌用。 猪心黄芪汤治自汗盗汗［家传秘方］猪心1个，黄芪12克，党参12克，五味子4克。 ［制用方法］将黄芪等三味纳入猪心内，加水炖熟。吃肉饮汤。 ［功能主治］补气血，安心神。用治体虚所致的自汗、盗汗。 百合双参汤补气止汗［家传秘方］百合25克，太子参25克，北沙参20克，饴糖50克。 ［制用方法］水煎，调入饴糖。饮用。 ［功能主治］用于气阴两虚不足所致的自汗、体虚、气短、口渴。 泥鳅参芪汤补虚敛汗［家传秘方］泥鳅5条，生姜5片，黄芪、党参各25克，怀山药50克，红枣5枚。 ［制用方法］泥鳅放清水中养3日后令其排出污物，然后放油锅中煎黄，加水三碗，同各味共煎浓。饮服。 ［功能主治］用治营养不良、自汗等。 酿羊肝主治体弱盗汗［家传秘方］羊肝1个，糯米60克，红枣5枚。 ［制用方法］将羊肚洗净去污，糯米淘洗干净，同红枣放入羊肚内，用粗线缝口，放锅内隔水炖熟。食时切开羊肚，调好味，佐餐。 ［功能主治］强壮脾胃，补中益气，复元敛汗。主治体虚盗汗、自汗。 煮羊肚补气虚敛自汗［家传秘方］羊肚1具，黄芪50克，黑豆50克，盐少许。 ［制用方法］加水共煮。食肚饮汤，分次服用。 ［功能主治］用治体虚汗多。 韭菜根治自汗盗汗［家传秘方］韭菜根100克。 ［制用方法］水煎汤。顿服。 ［功能主治］敛汗。用治自汗、盗汗等。 淮小麦圆肉夺汤敏虚汗［家传秘方］淮小麦50克，桂圆肉5个，红枣6个，甘草10克。 ［制用方法］水煎。喝汤，吃桂圆肉和枣，每日1剂。 ［功能主治］养心神，敛虚汗。用治自汗。 燕麦米糠治虚汗不止［家传秘方］燕麦50克，米糠25克，饴糖15克。 ［制用方法］将前二味水煎，会渣。分2次服，服时加饴糖调味。 ［功能主治］补虚致汗。用治自汗、盗汗、虚汗不止。 肉麸汤圆有止汗功效［家传秘方］小麦麸100克，猪肉末250克，水磨糯米粉250克，葱末、姜末、盐、酱油各少许。 ［制用方法］将小麦麸与肉本、葱末、姜末等调料调成肉馅，水磨糯米粉加水适量，拌成软料， 再与肉馅包成汤圆。煮熟后可随量食用。 ［功能主治］用治虚汗、自汗、盗汗等。 枇杷叶糕敛虚汗［家传秘方］鲜枇杷叶、糯米各适量。 ［制用方法］枇杷叶拭去毛，洗净，包裹洗净的糯米，捆扎蒸熟。临睡前吃数个，连吃3天。 ［功能主治］用治盗汗、自汗。 四十二、暑病鲜荷叶包鸡解暑补益强身［家传秘方］净鸡肉500克，蘑菇50克，火腿30克，鲜荷叶4张，盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜、葱各适量。 ［制用方法］（1）把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿共切成20片。姜、葱、切成薄片。荷叶洗净，用开水烫一下，去掉荷蒂荷梗。荷叶撕成20片。（2）蘑菇用开水汆后捞出，用冷凉水冲。（3）把鸡肉、蘑菇一起放入盆内，加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱片，调匀搅拌，然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，每包里再加1片火腿，包成长方形的包，码在盘内，上笼蒸熟即成。食用。 ［功能主治］补脾强身，清心除烦。适用于夏季心烦口渴、饮食无味的虚弱患者食用。健康人食用也有补益作用。 绿品肘清热解暑［家传秘方］猪肘（去骨）1000克，绿豆500克，葱、姜、盐、白矾备少许。 ［制用方法］（1）猪肘子刮洗干净，加水放入锅内，下绿豆和少量的白矾。用微火煮至用筷子一孔肘子即透时取出晾凉。（3）将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内，上面放葱、姜和盐，再倒入原汤（不要绿豆），用旺火上锅蒸烂，取出再晾凉。（3）将连汤的肘子放进冰箱或冰上，待凝结成冻时取出切片，摆在盘内即可食。 ［功能主治］清热、生津。适用于口渴心烦者及醋暑时食用。 西瓜盅清暑祛热［家传秘方］西瓜1个，鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁各适量。 ［制用方法］把鸡肉和火腿切成丁。将西瓜上端切下（小为盖。大块为盅），挖去瓜瓤。将上述用料一并填入瓜内，盖上盖，隔水蒸熟即成。食之。 ［功能主治］清暑祛热。消烦止渴，利小便。 ［备注］此方见于《御香缥缈录》，是慈禧很欣赏的食品。加入鸡肉、火腿、莲子等都是为了兹益补养。山东孔府菜有“西瓜鸡”，其制法相同，是将调好味的雏鸡，配以千贝、香菇、盐笋、口蘑、南荠，也是蒸制，都是宫廷颐养的食品。 西瓜番茄汁治暑热病［家传秘方］西瓜1个，番茄1公斤。 ［制用方法］西瓜切开取瓤，番茄去皮，用洁净纱布挤压，取瓜汁和番茄汁液，尽量饮用。每日2次，连用2天即愈。 ［功能主治］清热解署，利水开胃。用治暑热及温病发热、口渴、心烦、食欲不振、消化不良及小便热赤涩痛。 海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿［家传秘方］浸发海带100克，冬瓜55克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。 ［制用方法］先将浸软泡发洗净切成条块状的海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。食之。 ［功能主治］消暑利尿。治中暑头晕、头痛、烦渴。 红糖绿豆沙解暑祛热毒［家传秘方］绿豆100克，红糖25克。 ［制用方法］将绿豆煮烂，用勺在锅中碾碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。食之。 ［功能主治］清暑解毒。治小儿暑热生疮疖。夏季炎热时小儿常食有解暑清热、除烦解渴之功用。 绿豆丝瓜花解暑［家传秘方］绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。 ［制用方法］用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。 ［功能主治］清热，解暑。治夏季气温醋热引起的中暑。 双汁饮祛暑热［家传秘方］西瓜、甘蔗各适量。 ［制用方法］去皮，切碎，用纱布绞汁。可随意饮用。 ［功能主治］清热，生津，解暑。用 于夏季暑热伤阴之发热、口渴、中暑等。 苦瓜茶解暑利小水［家传秘方］苦瓜1个，绿茶适量。 ［制用方法］将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干。取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏焖半小时。可频频饮用。 ［功能主治］清热，解暑，除烦。治中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。 猪肉冬瓜汤治暑热［家传秘方］瘦猪肉50克，冬瓜100克，盐、姜适量。 ［制用方法］将肉切碎与冬瓜共煮汤，待将熟时下姜片及盐。日服2次。 ［功能主治］清热解暑。用于暑热之口渴、尿黄等。 内服外用黍子汤治中暑［家传秘方］黍子50克。 ［制用方法］将黍子炒黄，加水两杯，煎取一杯，一次温服。再煎二渣，加四碗水，熏洗全身。 ［功能主治］解暑热，止吐泻。用治中暑身热、头痛、乏力、呕吐、腹胀、腹泻、不思饮食等。 冬瓜汁解暑热止烦渴［家传秘方］鲜冬瓜1个。 ［制用方法］将瓜洗净，切成碎块，捣烂绞取汁。尽量饮服。 ［功能主治］消暑，清热，除烦。治中暑后烦躁不安、口渴、尿黄，有清热利尿之作用。 枇杷叶解暑清凉生津［家传秘方］鲜枇杷叶、鲜竹叶、鲜芦根各20克。 ［制用方法］煎汤作冷茶饮用。 ［功能主治］清热，生津，降逆。治中暑后口渴、呃逆。 山楂荷叶饮祛暑清热［家传秘方］山楂40克，荷叶12克。 ［制用方法］共煎。当茶饮用。 ［功能主治］解暑热，清头目。夏天饮用对高血压、肝火头痛、口干口渴、呕吐反胃等有较好疗效。 姜韭蒜汁治中暑昏厥［家传秘方］鲜姜、大蒜、韭菜各适量。 ［制用方法］洗净，姜蒜去皮，共捣烂取汁。灌服。 ［功能主治］解表，温中。治中暑昏厥，不省人事。 砂糖乌梅汤解暑防病［家传秘方］乌梅、白砂糖各适量。 ［制用方法］加水煮乌梅。用糖调服，尽量饮用。 ［功能主治］生津止渴，养阴敛汗。炎暑盛夏可代茶饮，有滋益身体之功。 ［备注］痰盛、脘腹胀满或呕吐者忌用。 白鸭冬瓜汤清暑热祛病［家传秘方］白鸭1只，冬瓜2000克，瘦猪肉100克，海参、芡实、薏米各50克，莲叶1片，葱、姜、盐、味精各少许。 ［制用方法］将鸭去毛及内脏，洗净。瘦猪肉切片。冬瓜不去皮，切开去瓤，洗净，切成方块。锅内加水，放入鸭、冬瓜、肉片、海参、芡实、薏米、莲叶及葱、姜、盐共煮至鸭肉烂熟为度，加入味精即成。吃鸭肉饮汤。 ［功能主治］健脾，补益，清暑。是夏季养身最佳药膳食品。 扁荷粥用于解暑［家传秘方］白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。 ［制用方法］先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后，下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。 ［功能主治］消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。 ［备注］据《药性辨疑》云扁豆专清暑，故和中雨止霍乱。”《本草再新》云：“荷叶清凉解暑。止渴生津，治泄痢，解火热。”白扁豆与荷叶都具其清热解暑之力，故盛暑季节常食不仅有益健康，而且可防治暑热不适，如四肢乏力、咽干口渴、头昏脑胀、食欲不振等。 扁赤豆汤预防中暑［家传秘方］扁豆15克，怀山药20克，木棉花25克，赤小豆20克，薏米25克，荷叶半张，灯心2扎。 ［制用方法］水煎，以豆熟为度。食之。 ［功能主治］清暑祛湿。为夏季较好的解暑饮料。 饮杨梅酒预防中暑［家传秘方］鲜杨梅500克，白糖80克。 ［制用方法］将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），7-10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密闭保存，时间愈久愈佳。夏季饮用最宜。 ［功能主治］预防中暑。 （本章完）
