水里。

    碱水馍馍可以用来炒腊ròu，或是添在清蒸扣ròu碗里做垫底菜，要不然煮在糊汤里放一点葱花，弹脆而香滑十分可口。

    二十八，发好白面蒸上供的馍馍，一个个圆乎乎的白米馒头，顶上用红色颜料点出一个红色的点儿，阿祖瞬间觉得从吃食升华到一种艺术品。

    晚上还要炒各种香货，锅里添了半锅细砂，看这深褐带着闪亮的色泽应该用过好些年头了，用沙子炒瓜子、花生，茂兰还翻出秋天存下来的小半篓小栗瓣子和一包南瓜子，干炒出来的是原味儿，炒南瓜子的时候放了把粗盐，炒出来的南瓜子是微咸的。

    阿祖磕了一颗对茂兰说：“这么弄费盐哩，该把这南瓜子先用盐水煮了晒干再炒。”

    茂菊拍拍手上的沙子赞同的说：“嗯，要是用卤水煮出来，味儿该是更好。”

    茂兰点点头：“成，明年就这么弄。”然后打了下茂梅的手：“你别光顾着吃，赶紧把瓜子和花生剥出来，嫂子好炒糖。”

    说是让阿祖炒糖，但她挺着个大肚子连锅边都靠不到，于是只能在一旁监工，让茂兰动手。这次炒糖用的不是买来的白糖，而是自己动手做的麦芽糖。做麦芽糖是个繁琐的事情，但田二婶带着大厨房的人一起动手，这麦芽糖做出来有娃儿的人家都能分一碗，算是给娃子们甜甜嘴。

    做麦芽糖先要让麦粒发芽，选饱满的麦粒洗干净倒进簸箕里，放在温暖的屋里一天浇三回水蒙上湿布，四五天就能长出白嫩嫩的细芽。煮一大锅米饭，掺入少量糯米，水偏多让米饭看起来像是粘稠的软泥，等到米饭放到温热就可以用来混合麦芽。

    比例是一比十，麦芽一分米饭十分，麦芽需要尽量的剁碎和米饭搅拌均匀，用一个大锅装起来等着发酵，一般五到七个小时就能看到锅里浮起一层rǔ白的水，搅拌一下散发出清甜的香气。把锅里的混合物过滤只剩下糖汁，这时候就可以开始熬制，先大火熬开然后转小火慢慢搅拌，看着rǔ白色的糖汁慢慢变成粘稠的深褐色，用勺子一牵还能扯出透明的白丝。

    麦芽糖不如白糖甜味足，细细品尝还能品出丁点酸味，用它混合瓜子、花生还有芝麻一起炒出来的糖，收藏的时间不如阿祖上次做的芝麻糖长。

    但是，这过年的糖果也不会留存太久就是了。

    ☆、大年三十天

    除了茂兰做的炒糖，大厨房还做了怪味胡豆和炒米糖，茂兰见今年做的炒糖不少，便把报纸拿出来裁开，把一块一块的炒米糖包裹起来埋进谷堆里。这些炒米糖能放到明年夏天都不会回潮变软，当然家里养着茂梅这样的小馋猫，这炒米糖是没可能收藏到明年夏天的。

    杨茂德和杨老爹这几天也在忙，杨茂德忙着裁红纸写对联和福字，杨老爹忙着裁黄纸封袱子这是祭祖时候要烧的。爷俩对坐在椅子上，杨茂德在红纸上写了：百年天地回元气，万里山河际太平 ，横批是，国泰民安。

    杨老爹抚了抚老花眼镜淡淡的说：“写点实际的。”

    杨茂德看了对联半响然后放到一旁，重新写道：事事如意大吉祥，家家顺心永安康，横批是四季兴隆。

    杨老爹这才满意的点了点头，然后低头专心写自己手下的袱子封面，一叠叠打好的纸钱，整理得平平顺顺的，外头用白纸封起来，就成了一个个长方形的包袱。中间写着故祖考妣杨公讳金堂老大孺人冥中收用，旁边一列小字杨氏孝孙敬献天运四十年火化。袱子背后的接缝处还写了封号字样，大概是给这一封银子贴上封条的意思。

    这样的袱子要烧给杨老爹的祖爷爷祖奶奶，爷爷奶奶以及父母，这就是祖宗三代的意思，六个人一人十封，还有过世的杨老太也封了八封，写好的袱子装了满满一竹筐。除此以外还要准备些零散的纸钱，和两封不写封面的小袱子，零散的纸钱是用来打发孤魂野鬼，小袱子是用来打点送信的鬼差。

    可见这收受贿赂的风气，也是从阳间传到阴间去的。

    到了大年三十这天，上午杨茂德带着院里的娃子们开始到处贴春联，垛子墙外的大门上写了：惠通邻里门迎春夏秋冬喜，诚待世贤户纳东南西北福，横批是吉星高照。油坊门上是：一年四季行好运，八方财宝进家门。横批是财源不断。杨茂德他们小院的门上也挂了：春满人间百花吐艳，福临小院四季常安，横批是春意盎然。

    除了春联还有库房上新的门神画，猪圈鸡窝上的丰字，还有侧门走廊的福字，田二叔也凑热闹把阿祖进门时订做的红灯笼也都挂了出来，大院里到处就能见到星星点点的红色，硬是驱散了冬日的阴湿气氛。

    “哎呀，我还想等林子出嫁的时候才把这灯笼挂出来。”田大叔一边帮忙挂灯笼一边遗憾的咂舌。

    “不是我说你，这做个灯笼能要几个钱？”田二叔骑在竹梯上：“我们家林子那是要嫁到镇上去的，你连做几个红灯笼都舍不得？”

    “你晓得啥？我这是想让林子沾点少奶奶的福气。”田大叔撇撇嘴，少奶奶进门就怀了娃，他也想让林子沾沾这福气。

    扶着竹梯的田二婶听到便小声的跟一旁的大嫂说：“你要真想让林子沾少奶奶的福气，就去求少奶奶出嫁时穿的鞋垫儿，我听孙私娘说可灵了。”

    “哎，回头我就做几双新鞋垫去找少奶奶求一求。”田大婶脸上堆满笑，然后使劲拍了一把竹梯子催促道：“你们两个赶快点儿，送老太爷他们去祭了祖好回来吃饭，我看到少爷把香烛篮子和鞭炮都提出去了。”

    四川这里大年三十最重要的一顿饭不是晚上而是中午，午饭前要上坟烧纸祭祖，然后才能回来吃年饭，这顿饭可以从中午一直吃到晚上，男人们劝起酒来那是有五花八门千奇百怪的理由，热闹闹的气氛席上席下都一样，厨房里也一直开着火，随时往桌上加热菜。

    上坟烧纸祭祖的事情都是男娃做的，茂兰往竹蓝里装了一碗刀头ròu，一条蒸出来的腊鱼，一只卤鸡，一盘酥ròu，一碗清蒸羊ròu，一碗水泡白饭，一盘白馍馍，一盘子炒糖，一盘子堆放的苹果和橙子，还有一坛子老酒和两个酒杯儿，碟碟碗碗汤汤水水的放了五六个篮子，最后还捎上一个大大的黑漆木制托盘。

    杨茂德的篮子里带了线香、油烛和十几挂鞭炮，零散的一些黄纸用来引火，杨老爹拄着拐杖咳嗽了一会儿，被扶上滑竿儿。伸长脖子看到伍哥背着装袱子的竹筐，才放心的点点头坐了回去。

    祭祖的队伍出发，茂兰把吊在房上的筲箕放下来，从煮熟的腊ròu里翻捡出一个猪心一块猪肝，一截香肠和一个猪舌头。这些腊ròu是二十八那天便全都煮熟了放在大筲箕里，能一直吃到新年结束。

    “爹他们去给老祖宗送席面儿，等回来就能吃年饭了。”茂兰手脚迅速的把猪心、猪