白案顧名思義，它是餐飲行業中對於製作面點，以及相關面食製品的工作的代稱。
  而白案內部也分為主案、小案以及面鍋，而萬田今年才二十五，但已經做到了副主案的位置。
  畢竟萬田是正兒八經的四級中級面點師。
  這中級面點師可不好考，國家的要求還是很嚴格的，門檻不低。
  需要取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格證書(技能等級證書)後，累計從事本職業或相關職業工作4年(含)以上。
  或者是累計從事本職業工作6年(含)以上。
  再不然就需要取得技工學校本專業或相關專業②畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生);或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。
  而萬田他自己既是技工學校畢業，也從小就在廚房學習，時間已達十年之久。
  因此他這個副主案在那個劉師傅不在的時候，負責的幾乎就是主案的工作，除了大宗面點製作的外，其余像是手工面條、餛飩皮擀製及各種包子、 饅頭、 花卷、 水餃這些也都歸他負責。
  所以萬田做餃子還真是專業的，而面點面點，第一個字就是面，因此白案功夫好不好從和面這第一步就能看出來。
  只是萬田來的晚，秦律早就和好了面，他現在不過是稍微給麵團松弛一下以便一會擀皮。
  但就這麽揉的兩下，就讓萬田的眼神認真起來。
  “這小子好像有點東西？”萬田心裡暗道。
  而隨著秦律接下來，快速的把麵團搓成長條，又快速的揪成一個個大小均勻的小劑子開始，萬田不淡定了。
  “以我白案十年的經驗，這些小劑子的差距不會在一克以上，這小子真會做水餃？他不是不會廚藝嗎？”萬田驚疑不定的看著那擺放均勻的十個面劑子，又看看秦律，心裡開始打起了鼓。
  而秦律對萬田的驚訝一點不感興趣，他正認真的做著餃子，因為他發現隨著他每做一次，手就越加熟悉，那種做了千百次的感覺更加明顯。
  甚至在下手捏和餃子的時候，開始還需要秦律仔仔細細的盯著一個個捏合，現在秦律卻感覺更加熟練了，不需要那麽小心了，更多了自如感。
  “那些餃子居然也是一樣大小。”萬田看著一個個形狀各異，但大小卻相同的餃子被一個個丟進面桶，心裡那種不好的預感慢慢擴大。
  “不對，不過就是會捏餃子，說不定這小子家經常吃餃子，而秦會長生前又指點過他呢，紅油水餃最重要的是味道，可不是這些花裡胡哨的外形。”萬田心裡的念頭百轉千回，最後自己說服了自己，略略安心。
  餃子煮上後，秦律就開始打碗底料，4杓複製醬油、8杓紅辣椒油、一小杓白糖、再來一點蒜泥，底料就調製好了。
  秦律做的輕松又自如，但萬田卻是心驚萬分，因為隨著秦律攪動紅油和複製醬油的時候，那絲絲縷縷的香味就飄散了出來，讓站在門口一直盯著的萬田聞個正著，這時候他才重視起來。
  “這紅油和複製醬油味道好像也很不一般。”萬田心底微沉。
  水餃在面桶裡上下浮起三次後，秦律拿出漏杓直接盛進紙碗裡，一碗十個紅油水餃煮好。
  “自己吃，總不用我一個外行來教你這個國家四級中級面點師怎麽吃吧？”秦律直接把碗放在條案邊緣道。
  是的，秦律當然是知道四級中級面點師的，只是他剛剛懶得理會萬田而已，畢竟他爹是會長，他雖不學廚，但耳濡目染下，自然不可能一無所知。
  “不用。”萬田現在的口氣已經沒有了那種張狂，反而嚴肅起來。
  紙碗極為普通，甚至因為餃子很燙，還有些不好拿，但萬田卻不在意，他快速的拆開筷子，攪拌起來。
  隨著攪拌，那香味直直的衝入鼻尖。
  “真香。”萬田忍不住迷醉的誇了一句，隨即反應過來這是誰做的，又立刻壓下了那種見到美食的欣喜。
  “忍吧，一會就忍不住了。”秦律看著萬田的樣子，心中的自信更加足了。
  攪拌均勻後，每個形狀漂亮好似白胖小元寶的餃子上都裹著一個洪亮的紅油，以及棕色的複製醬油。
  “啊嗚”萬田一口吞下餃子，舌頭觸及餃子外包裹的紅油瞬間，那股子辣椒的香味立刻從口腔衝入鼻尖喉嚨，鼻子瞬間通暢，感覺呼吸都順暢起來。
  緊接著就是燙，滾燙的餃子落進溫暖的口腔，燙的舌頭都忍不住縮起，但萬田卻忍住了沒張嘴，無他，怕香味跑出去。
  香辣、燙之後複製醬油帶來的鹹鮮，也充斥口腔，這時候萬田咀嚼起來。
  牙齒咬上餃子外皮的時候，這些香味一直在口中，而餃子皮被咬破的時候，那味道瞬間被餃子的內餡的鮮嫩味衝散。
  “嘶，真好吃。”萬田忍不住眯了眯眼睛，快速的咀嚼起來。
  餃子的內餡鮮嫩的不可思議，豬肉的鮮美湯汁涓滴不漏的被包裹在餃子皮裡不說，細細咀嚼的時候還能嘗出麵粉勁道的口感和麥子的清香味。
  而吃完一個後，那香辣的味道又勾著人忍不住夾下一個，因此十個餃子不一會的功夫就被萬田全部吃進了肚子，紙碗裡只有碗底還剩下一點點的蘸料。
  是的，萬田吃的很仔細，他把蘸料都幾乎吃完了。
  “怎麽樣？有什麽意見或者建議要說嗎？”秦律不過二十二，還頗有些少年心性，因此把剛剛萬田說過的話，說了一遍提醒道。
  萬田被秦律的聲音驚醒，抬頭眼神複雜的看著秦律。
  剛剛來的時候，哪怕萬田站在巷子裡，對比起站在地理位置更高些的秦律，他都覺得自己更加高大，但現在他明明也站在和秦律一樣高的地方，卻無端生出一種他在抬頭看秦律的錯覺。
  但這一低頭，萬田就看見了牆角垃圾桶裡的外賣袋子，若是其他外賣袋子萬田也不會在意，但他眼神好，一眼就看見那袋子上寫的品名：豬前腿肉，以及它的價格和重量。
  “踏踏”萬田快步往前走了兩步，然後直接蹲下身查看起了垃圾桶。
  “怎麽？你對我的垃圾感興趣？送你了。”秦律大方道。
  而萬田對秦律的話充耳不聞，直接伸手翻起了垃圾桶，隨即就從垃圾桶裡找到了裝過散稱辣椒面袋子，萬田還聞了聞，那辣椒味道頗為普通。
  絕對是比不上他用的那些精品現磨辣椒面的，還有一些大桶醬油空瓶，以及邊上那五十一桶的普通牌子菜籽油，再一轉頭，萬田還看見了秦律拆開的那袋子五十斤重的河套雪花粉。
  “你就用這些東西做的這碗紅油水餃？”萬田起身，指著他翻找出來的垃圾，語氣顫抖的問道。
  “對啊。”秦律理所當然的說道。
  “就這些垃圾食材？”萬田再次問道。
  “這可不是垃圾食材，都是我從正規渠道買的，你可別胡說八道。”秦律皺眉道。
  “你爸爸沒教過你怎麽買食材嗎？這肉你還是昨天的？怎麽能做出那種鮮香嫩的感覺，怎麽可能。”萬田難以置信的指著肉袋子上的日期問道。
  “肉雖然是昨天買的，但絕對新鮮。”秦律語氣肯定。
  眼看秦律根本不懂他問的問題，萬田更加震驚了，因為別說昨天的肉，在萬田的認知裡，紅油水餃的內餡要達到這樣的鮮嫩，這肉必須得是早晨剛殺的豬，然後取它最嫩的梅頭肉，最後再手工剁，這些環節總共不能超過四個小時，然後再加入蔥薑水去腥增香。
  而且這蔥不能用普通的蔥，得用農家現摘小蔥，蒜得用甘肅明樂的紫皮大蒜才行。
  更別說那麵粉了，這種袋裝的普通河套雪花粉，那是萬田看都不會看一眼的普通食材，但現在他卻從剛剛的餃子皮裡吃出了麥子香。
  而用著這些講究食材的萬田卻從未做出過內餡這麽鮮嫩，餃子皮如此勁道好吃的紅油水餃。
  “不可能，絕對不可能。”萬田搖頭，拒絕相信眼前的事實。
  “你嘟嘟囔囔什麽呢？”秦律看著有些魔怔的萬田，有些莫名。
  萬田狼狽的別開視線，然後快速的轉頭，就那麽走了。
  “味道也就一般般。”走之前，萬田還不忘嘴硬的丟下這句話。
  ……