但林子凡雖然知道，卻絕無可能告訴她。 而在李禦廚的烤肉即將完成，馮禦廚的豆角也幾乎烹飪完畢，霍思思甚至都認為林子凡已經放棄之時，他終於起身。 點火，上鍋、放油，一氣呵成。 大唐的灶，與華夏古代的灶類似，都是燒木材，但點火之後，林子凡卻發現，火勢太小！ 而究其原因，則是燃火處與灶孔相隔太遠。這種灶，用來做菜沒什麽大問題，但若是做爆炒等需要大火烹飪的菜品時，卻會很不得勁。 “有鼓風機嗎?”林子凡一臉懵逼的詢問。 鼓風機這東西，華夏古代貌似也有，不過叫風箱。想來，大唐應該也有才對。 “鼓風機?那東西不是鐵匠鋪才需要嗎?”霍思思也有點懵，第一次聽說做菜需要鼓風機的，需要那麽大的火力? “沒有?可是我做的菜需要大火，這火力不夠！”林子凡皺眉，如果火力不夠，這道菜根本沒法做。 “尼瑪，我不會真輸了，然後嫁給馮禦廚那個妹妹吧?”林子凡傻眼兒。 霍思思思索片刻後，道:“鼓風機沒有，不過要吹風的話，我倒是可以試試。” “你?”林子凡一愣。 霍思思點點頭，而後蹲下，面對灶的進風口，單手收回，猛然一送！ 轟！ 灶內的火焰瞬間暴漲，火勢熊熊，將林子凡都嚇了一跳。 “娘嘞，實力強了不起啊，靈元噴湧，人肉鼓風機?”林子凡暗暗嘀咕，卻也沒閑著，見火勢大好，油溫足夠之後，瞬間下大白菜！ 隨後，林子凡根本沒用鍋鏟，而是直接開始拋鍋，也就是顛杓！ 傳承絕技，花打四門！ 顛杓的一瞬間，鍋內瞬間火勢洶湧，宛若整個鍋都在燃燒，林子凡卻面色嚴肅，腰杆筆直，大白菜如同花瓣一般，在鍋內綻放！ 而且，不同於一般的顛杓朝一個方向，林子凡的顛杓，是朝四個方向猛顛！ 如此‘混亂’的顛杓方式，卻能做到火勢凶猛而均勻，且滴油不灑、顆菜不丟！這，便是花打四門的精髓！ 所謂花打四門，乃是華夏陝西菜中的一種絕技！ “花打四門”是哪位古人首創已經無法考證了，但真正讓“花打四門”名動天下的是陝西藍田人李芹溪。他作為陝菜的一代宗師，曾經在慈禧太后西巡時執掌禦宴，得到慈禧太后的讚賞和厚賜。 後來，李芹溪投身辛亥革命，頗有功勳。革命成功後，李芹溪作為辛亥革命功臣被授予官職。然而李芹溪竟辭官不做，在西安鍾樓附近開了一家酒樓。不忘初心的李芹溪大師潛心鑽研陝菜烹飪的各種技法，探索規律，精研絕技，傾心授徒。他把花打四門的手藝傳給藍田人曹秉均大師，後來曹大師傳給陝菜大師翟耀民。翟耀民大師破除門戶之見，廣傳絕技，林子凡，便是有幸習得此絕技的人之一！ PS:小說劇情需要，胡謅的。但花打四門和幾位大師確有其人，有興趣的朋友可以了解一下。 “這……這是?” 當林子凡顛杓那一刻，鍋內火勢洶湧，白菜如花白盛開時，三大禦廚都嚇了一跳！ 她們實力都不弱，倒不至於怕了這點火焰，但這種烹飪手法，卻是聞所未聞，見所未見的存在，遠遠超出了她們的想象！ 尤其是林子凡顛杓之時，那幾乎神聖一般的面容，讓三女無不為之動容！ “這種烹飪方式，這……怎麽可能?”年長的李禦廚深深震驚。 “可……可惡，天下竟然有這種烹飪手法?”馮禦廚懵了。 霍思思目瞪口呆，甚至忘了說話。 花打四門，這種絕技最強之處便是操作此項技藝時鍋底溫度需在600度-800度，鍋內溫度達200度，花打四門，飛火炒菜，前後左右，菜隨瓢走，大開大合，火焰磅礴！ 如此操作方式，讓鍋內的食材能夠均勻受熱，而且在大火高溫灼燒下，迅速變熟。 而林子凡此刻烹飪的這道菜，便是使用花打四門絕技的代表菜之一:金邊白菜！ 高溫與烈火的均勻受熱，讓白菜的每條邊角都在高溫下迅速便的金黃，而白菜內部，卻仍舊保留著原有的脆嫩…… 金邊白菜，‘金邊’與脆嫩，才是精髓！ 很快，大火一收，林子凡單手顛杓，成熟的金邊白菜自鍋內飛出，準確落入盤中！ 白玉一般溫潤的盤子中，金邊白菜片片誘人，散發著清新香氣…… 李禦廚滿臉驚容，馮禦廚面色難看，霍思思不再充當‘人肉鼓風機’， 眼睛都看呆了。 “林大人，你這道菜是……” “金邊白菜。”林子凡微微一笑，擦掉額頭汗珠:“這道菜，必須剛做好就吃才美味，所以只能現在才做，看來剛好趕上。” 雖然炒菜的時間很短，但花打四門這門絕技卻極廢體力，畢竟要如此高強度顛杓，沒有長久的訓練，根本辦不到！ 是以，林子凡之前雖然會這門絕技，但吃過他做這道菜的人，卻不超過五指之數。 金邊白菜，最主要的便是考驗廚師對技術以及火候的掌控，調料什麽的，反而不重要了，只需要少量鹽，便可！ 是以，以禦膳房的食材和調料而言，金邊白菜，無疑是最適合的一道菜！ “當年能征服慈溪太厚的菜，想來，在調料和食材如此匱乏的大唐，足以征服女帝的味蕾。”看著被宮女送去棲鳳閣的三道菜，林子凡微微一笑。 “可惡！”馮禦廚冷哼道:“不要以為烹飪弄的月花哨，味道就約好！一切，還是要以陛下的喜好為結果。” “自然。”林子凡淡淡回應。 馮禦廚面色微冷，雖然她對自己的廚藝很有自信，但現在……貌似有些心虛了。 雖然原版金邊白菜還需要醋等調料，但隻用鹽的金邊白菜，卻能更好保存白菜的原滋原味，味道同樣不差！ 霍思思見宮女送走了菜品，而林子凡等人沒有注意自己，不由偷偷把手指伸進鍋內沾了沾湯汁，隨後放入紅唇輕輕吸允。 “這味道……” 瞬間，霍思思瞪大了雙眼。
