第71章 狐狸精是個賢內助？
  烈火灼燒著鐵製炒鍋的鍋底，迅速讓鍋面升騰起了白色的霧氣。
  開到最大火的爐灶謔謔謔的冒響，使得一些大小姐們不自覺地退後了少許，畢竟她們可沒見過這樣的場面。
  “之前說過，中餐是火焰的藝術，所以操控火焰也就是中餐裡非常重要的一環。”
  薑雲一邊說著，一邊拿起大鍋杓，將一杓子芥花籽油放入了鍋中使其滑動，直到塗滿整個鍋面。
  塗滿了整個鍋面之後，他又將那些多余的油倒了出來，重新加入了冷油。
  “炒菜之前，開大火將鍋子燒至冒煙，再用油塗滿鍋面並將其倒掉，這樣殘留在鍋裡的味道和肉眼看不見的渣滓就會融化在油中，隨著油的倒掉而一同消失，這一步叫“滑鍋”。”
  “只要是涉及到炒至肉類的菜肴，都得從這“滑鍋”開始進行，這樣可以讓肉類不至於在炒製中粘鍋，而且味道也更加純正。”
  待冷油再度滾燙，薑雲立即將豬肉絲和薑絲一同倒入鍋中，並且用鍋杓將其打散。
  “用花生油浸泡過的肉絲在滑過鍋的鍋面裡很容易能分開，迅速將其打散，炒製短時間便可加入不那麽易熟的菜莖。”
  話音未落，純白色的白菜菜莖便落入鍋中，一並與豬肉絲翻炒起來。
  高溫讓油和肉在鍋中產生了化學反應，醃製過的肉絲馬上就發出了滋啦滋啦的響聲，同時伴隨著一同出現的是一股迷人的肉香。
  就這樣將豬肉和菜莖炒了半分鍾左右，待菜莖變軟、豬肉變韌，薑雲這才拿起了菜葉的部分。
  “菜葉的部分非常容易成熟，只需要極短的炒製時間，因此加入菜葉翻炒後便立即將碗芡也一起倒入，再加上青紅椒絲和蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋了。”
  還沒等眾人反應過來，薑雲已經快速幾次顛鍋，讓鍋裡的菜都裹上之前調製好的調味汁，然後便將整鍋菜裝了出來。
  這.這是什麽？好快！
  看到這一幕時，大多數學生們都愣住了。
  因為這炒菜的速度真的是太過快速，以至於讓人產生了“這真的熟了嗎”的疑問。
  從最開始的豬肉絲下鍋，到最後加入碗芡和青紅椒、蔥絲翻炒，期間頂多過去了一分鍾多鍾的時間。
  短短的一分多鍾，這就行了？
  當薑雲把那一盤看起來十分誘人的“白菜炒肉絲”放到攝像頭下。
  讓所有人都能看到整道菜的細節時，她們才真正明白了為什麽中餐是“火焰的藝術”。
  略微裹上了醬汁的白菜菜莖看起來非常清脆、爽口，讓人毫不懷疑一口下去會發出嘎吱的脆響。
  菜葉則是柔軟得猶如少女的腰身，但柔軟中卻帶著一絲挺拔，能夠感受到裡頭存在著的水嫩又充盈的芯。
  切得極細的豬肉絲帶著甜蜜的焦糖色，跟同樣粗細的青紅椒絲、薑絲和蔥絲纏繞在一起，散發出誘人的甜香。
  簡簡單單一道最基本的“白菜炒肉絲”，在攝像頭的放大下看起來簡直像是一道精美的藝術品，散發著火焰的余香。
  明明看上去簡簡單單的一道菜，其中所蘊含的技術含量卻是不少。
  同樣也正因為簡單，才能夠體現出炒菜的神髓所在。
  原來如此學到東西了，這就是真正的中餐嗎。
  看著桌面上放著的那盤菜，坐在前列的香雪蘭微微點了點頭。
  中餐炒菜的一大特點是，準備的時間遠大於烹飪的時間。
  前期準備工序又多又繁瑣，食材、調料甚至是鍋都要進行前期準備。
  但在準備結束後，接下來的炒製過程卻是需要動作快。
  強火烹，下油翻炒調味裝盤一氣呵成，保留食材原味的同時又讓調味料滲入其中。
  眼見絕大多數大小姐們都看的目瞪口呆，薑雲便放下盤子笑道：“好了，接下來你們也來試一試吧，不要害怕，哪怕炒焦了也有食材可以更換。”
  此言一出，大小姐們稍微有些騷動起來。
  “真真的要做嗎？”
  “這火要開得這麽大，總感覺很危險啊。”
  “這麽大的火，會不會把鍋燒化了？”
  一時間，下方大廳裡頭傳來陣陣小鳥般嘰嘰喳喳的聲音。
  唔，果然讓她們直接炒菜多少有些困難了嗎？要不然我挨個過去教她們適應灶火，還是說
  “安靜。”但還沒等薑雲做出行動，一陣聽上去充滿壓迫感的凌然聲音便從前排傳來。
  她的聲音並不算大，可在略微有些嘈雜的大廳裡卻猶如一柄利刃切過了空氣，瞬間便將其他聲音當場一刀兩斷。
  是蘇月見，只有她，擁有這種仿佛從皇座上說話般的姿態和語氣。
  也只有她，能夠單憑兩個字便讓現場全部安靜下來。
  喔.這家夥認真起來了。
  看到她此時的神情後，薑雲也不禁有種肅然起敬的感覺。
  雖說最近蘇月見在薑雲面前總是一副吊兒郎當的模樣。
  但當她認真起來的時候，那股與生俱來的貴氣與霸氣便會流露出來。
  蘇月見這個女人有狡猾的面容，裝傻的面容，演戲的面容和不正經的面容。
  可無論是哪張面容，都沒有如今認真起來的面容這麽吸引人。
  這一刻，哪怕是薑雲都差點忘了她之前做過的那些事。
  而是被那凌然的身姿、語氣和表情給吸引了過去。
  他完全無法想象，如今這位猶如女皇般威嚴滿滿、正氣凜然的少女。
  居然跟那個大半夜跑來自己房間爬窗戶、脫衣服的狐狸精是同一個人。
  就在所有人的目光都聚集在自己身上時。
  蘇月見則是緩緩將手放在爐灶上，毫不猶豫地將火力旋鈕拉到最大。
  伴隨著衝天烈焰升起，少女淡定地滑鍋、炒菜、下碗芡再最後盛出。
  她的動作雖然沒有薑雲這麽千錘百煉，可哪怕是拿著鍋杓和炒鍋，其身姿在動作時卻依然優美得猶如是在進行著一場華麗的舞蹈。
  不到兩分鍾後，升騰的火焰再度熄滅。
  而一道看起來非常美味的“白菜炒肉絲”，便出現在了蘇月見面前的那個方形骨瓷白盤裡頭。
  甚至在炒菜之余，她還快速用筷子流暢地擺了個盤。
  少女細心地拿起專用抹布將盤子邊緣多余的醬汁擦掉，又在上面放了一團造型用的生紅椒絲。
  經過蘇月見的巧手處理過之後，這盤簡簡單單的家常菜居然呈現出了皇室貴胄的那種華麗風格。
  這要是端到高級酒店裡頭的話，單這盤菜就能夠輕易地賣出數倍的價格。
  “看到了吧，並沒有什麽困難的，你們也快點開始，不要讓薑老師久等。”
  “.是。”
  頓時，大多數學生們默默地點了點頭，小聲答應了一句。
  然後眾人便也開始學著啟動爐灶，大起膽子炒起了菜。
  烹飪教室裡燃起了一團團火焰，猶如一朵朵烈焰之花正在盛開。
  而那個一手促成這一切的女人則是在完成自己的工作後，轉頭對講台上的那位莞爾一笑。
  那模樣，活像是一位正在向自家男人邀功的賢內助.雖然是狐狸化身而成的，以至於多少帶了點兒狐媚的味道就是了。
  (本章完)