第34章 澆汁豆腐
  幾個學子遠遠的看到一抹纖細的身影，就直接過來了。
  蕭念織手裡提著燈籠，黑暗中只有一點微晃的光，所以學子們看的並不清楚。
  但是，大晚上的，也不會有別人從後院走過來。
  所以，肯定是蕭念織了！
  這會兒一看，果然是，蘇桂玉直接就笑了：“蕭姑娘做什麽，咱們就吃什麽，不挑的。”
  其他人，有兩個是之前跟著喝過小吊梨湯的，除此之外，只聽過，沒吃過蕭念織製作的美食。
  所以，大家都很期待，也很著急。
  這個時候，也不好意思挑，隻想著，能嘗到就好。
  所以，蘇桂玉一說，大家就跟著一起附和著。
  聽大家這樣說，崔嬸子笑著點點頭：“行，那得等一會兒啊，元娘也是剛過來。”
  說話間，崔嬸子已經回來了，而蕭念織則開始動手了。
  她過來就看到豆腐，這會兒直接將豆腐切成小塊。
  剩下的這三塊豆腐，被蕭念織切成了均勻的小方塊。
  切好之後，蕭念織舀了菜油下鍋。
  量很大，一看就是要過油。
  富嬸子幫著燒火，崔嬸子已經去拿碗了。
  待到油溫七成熱，蕭念織開始炸豆腐。
  送來的豆腐雖然不嫩，但是它也不結實啊。
  所以，下鍋之後，蕭念織都沒敢翻動，等了一會兒，看著外表慢慢的泛起了燦燦金黃色，這才拿著漏杓開始輕輕的攪動著。
  嫩白的豆腐經過高溫，內裡的水汽開始不停的升騰，表皮也在慢慢變色。
  等到表皮變成誘人的金黃色之時，內裡也慢慢騰空，變成了淡淡的米色。
  豆香與油香一起，把食堂裡的味道，一下子就點燃起來了！
  富嬸子探頭看了一眼，這個時候，豆腐已經炸至色澤金黃，外表酥嫩。
  蕭念織將其盛了出來，開始控油。
  這個還需要複炸一下，會讓豆腐被炸的更加徹底，吃的時候，也更加的酥嫩可口。
  等待豆腐控油的時間，蕭念織也沒閑著。
  她轉過身，去切了蔥蒜末，茱萸碎，又將孜然粒和茱萸碎放到一起，直接搗成粉。
  她動作麻利中又透著幾分流暢的美感，看得不遠處的學子，忍不住的驚歎。
  “身似行雲流水，心似皓月清風。”
  “行雲流水，人間仙境。”
  “宛若夢中不敢言啊！”
  ……
  幾個學子忍不住讚歎出聲。
  他們聲音不高，蕭念織遠遠能聽到幾句，但是聽的並不清楚。
  而且她投入做一件事情的時候，也很少會分心注意其他動靜。
  一應的調料準備好之後，她又按著麵粉澱粉一比一的比例，調了面糊水。
  接著挑動柴火，熱鍋，待溫度上來，從剛才炸豆腐的鍋裡盛了一杓油過來，澆進去。
  油溫未退，此時是熱油下鍋，所以鍋中的溫度上來的特別快。
  蕭念織借著昏黃的燭火看著溫度差不多了，就把蔥蒜末扔進去。
  滋啦！
  美食的劈啪響動，奏響了宵夜的第一章。
  不遠處的學子聽完之後，再也沒辦法去念詩感歎了，目光一下子都集中過來。
  只是一個爆香，但是他們似乎看到了無數美食，載著千軍萬馬，齊齊衝向他們！
  待到蔥蒜的香味爆出來之後，蕭念織又麻利的把搗好的孜然茱萸粉倒進去。
  茱萸的辣味兒，其實也是足夠的。
  雖然不及小米辣那樣刺激又驚豔，但是被熱油高溫一激發，味道也是真的勾人。
  學子們是一邊捂著鼻子，覺得很嗆，一邊又忍不住從指縫裡露出一點空隙，似是想去聞更多的濃香。
  這兩種調料一下鍋，蕭念織快速翻炒幾下，接著比照著豆腐的數量，加入了涼水，又加了醬油，白糖和少量的鹽。
  白糖可以提升食物的口感，同時還能增加湯汁的濃稠度。
  冷水把一切激情澆退，但是屬於美食的香，卻依舊在空氣中，不停的蔓延。
  而且，冷水也只是裹挾著一應香氣，積攢著更多的濃香，隻待時機成熟，重新被激發出來更多誘人的醇厚味道。
  趁著水沒開，蕭念織轉身又去把控好油的豆腐複炸了一下。
  複炸需要的時間就短了，因為是在豆腐已經炸好的基礎上，再炸二三十秒，把豆腐的表皮，再炸的酥脆一些。
  此時的豆腐，咬一口，外表幾乎要酥到掉渣了。
  但是，等到濃稠的湯汁一澆，酥脆會慢慢變成酥嫩，它與湯汁融合之後，重新迸發出另外一種口感。
  濃香且驚豔。
  複炸的豆腐很快重新撈出來控油。
  而另一邊的鍋，沒一會兒功夫，水也開了。
  蕭念織麻利的攪動著，然後把調好的面糊水倒了進去。
  面糊水倒進去之後，需要不停的攪動，以防凝結粘鍋。
  一直到麵粉水與湯汁徹底的融合，蕭念織這才麻利把燒的正旺的柴火壓住，同時把之前切好的蒜末和茱萸碎，白芝麻放進去。
  香菜也切了一些，但是考慮到，有些人不喜歡吃這個，蕭念織沒一起放進去，而是放到碗裡，又準備了杓子，讓大家吃的時候，自助就可以。
  豆香與油香，麻辣與蒜香，入侵到了食堂的第一個角落裡。
  距離最近的富嬸子在蕭念織來之前特意啃了一個白面饅頭呢，結果這個時候，聞著這個香味兒，總覺得自己的肚子似乎變成了一個無底洞。
  喂不飽的那種！
  就這豆腐，不給她乾兩碗，她今天晚上怕是沒辦法睡了！
  但是，還有學子呢。
  而且，油炸的香味兒，吸引來了更多的學子。
  在蘇桂玉之後，又有兩波學子走了進來。
  一進來，就被美食的香氣撲了一臉，然後大家就不想走了。
  富嬸子見蕭念織把灶中的火壓了壓之後，就站在那裡攪和著鍋裡的湯汁，忍不住小聲問：“好了嗎？”
  崔嬸子也急了，她來來回回的就擺弄著那幾個碗。
  這會兒聽富嬸子問，她也急著往灶邊探頭。
  炸豆腐看著奢華一些，畢竟用的油多，但是……
  真的香啊！
  蕭念織看了一眼正在控油的豆腐，搖搖頭：“得稍等一下，把油控一下，不然影響口感。”
  得把豆腐裡的油控乾一些，不然太影響口感了。
  試想一下，咬一口，外表是湯汁，內裡卻是飄著香的油……
  隻這一想，食欲減半。
  (本章完)