晨曦遍洒的清晨。 影视城里传来几声清脆的鸟叫。 王大海骑着电三轮车，优哉游哉地来到厨房小楼。 他按照杨峰提出的要求，去外面买了好几种绍兴花雕回来。 其中有贵的也有便宜的。 有散称的，也有包装的分外妖娆的。 因为迫不及待想吃新菜，所以他早上七点就给送过来了。 “海城区这边，基本所有超市和酒厂我都去了。” “能买的就这十六种，有超市货，也有坛子酒。” “价格倒是不贵，平均也就是五十块钱一瓶。” 杨峰刚刚在院子里洗完头，正一边擦水一边挑着。 只见车斗子一半是酒瓶酒坛，一半是生鸡和肘子。 花雕酒属于黄酒的一个品类。 它起源于六千年前的山东大汶口文化时期。 好的花雕会选用上好糯米、优质麦曲。 再辅以明净澄澈的湖水，用古法酿制而成。 其酒性柔和，酒色清亮。 酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 古装电视剧里经常出现的女儿红就是这种酒。 冬天的时候，人们喜欢往花雕里加入姜丝和枸杞。 再把酒汤加温至45度左右饮用，酒香扑鼻，暖人心肠。 夏天的时候就在花雕里加入话梅、冰块，小口酌饮。 总之用法很多，能喝也能做菜。 杨峰在车斗子里挑挑拣拣，最后只选中了其中一瓶。 系统给出的标签是【中等花雕酒】。 妈的，买了十六瓶，最好的竟然是中等花雕。 这群卖酒的心也太脏了。 “就这种吧，麻烦王哥再去多买一些，我留着备用。” 王大海看的直呼佩服：“我都没说价钱，你一眼就能挑出最贵的，神了！” 杨峰淡然一笑：“这是一个厨子的基本素养。” “怪不得杨厨你的手艺这么绝，原来全绝在细节上了。” 杨峰心说我一个挂逼，酒不认得，汉字还是认得的。 回过神之后，他首先从油纸袋里取出一只三黄土鸡。 然后把鸡平放在案板上，从鸡背处竖刀劈开。 然后清理干净血块和细碎的内脏，将其放置一旁。 花雕鸡的灵魂就在于一碗花雕汁。 花雕汁能不能调好，更是能看出一个厨子的直接水平。 不过有着系统的辅助，调一碗极品花雕汁对来说绰绰有余。 “杨厨，咱们今天中午就吃鸡吗？” “对，先做做试试，看看合不合大家口味。” 王大海咂咂嘴：“还试试？你就是那脚炒也有人抢着吃啊。” 杨峰诧异地抬起头来：“王哥，有没有兴趣给我做个帮厨啊？” “啊？” “你这马屁拍的太舒坦了，有你在边上，我饭也做的开心啊。” 王大海听完立刻憨笑起来。 他倒是真的想帮厨，毕竟可以多吃两口不是。 要让剧组其他人知道，还不得羡慕死自己。 说话间，杨峰拿出一只碗，加入盐，胡椒粉，味精，冰糖。 再将那瓶花雕酒打开，将棕黄色的酒汤倒入碗里。 转眼之间，一股浓郁的酒香开始在厨房里四下蔓延。 杨峰转身来到灶前，将大口径的砂锅放置在了灶火之上。 然后拿出一小块牛油，倒入了锅中。 随着牛油“滋啦”一声响，油脂的香味也渐渐散开。 等到牛油的香味彻底发散。 他便将洋葱，姜块，蒜瓣放入锅中。 三样调料一接触到热油，便噼里啪啦地响了起来。 等爆香调料之后，再把土鸡从刀口处分开，像个锅盖一般扣在砂锅之中。 然后将调制好的花雕汁均匀地洒在鸡背上。 关盖之前，再来几粒干山楂，分别塞入边角。 十分钟之后，花雕鸡的香味开始徐徐散发出来。 醇厚甘香的酒气，鲜润诱人的肉香，各自分散。 最后在高温的烹煮之下，这酒香混着肉香结成浑然一体。 这独特的香气仿佛一根针，敏锐的刺中了嗅觉的最深处。 只闻上一口，就叫人不禁想醉倒在这酒味与肉味之中。 彼时，王大海的口水都快浸湿袖口了。 他实在难以想象这种极致的味道是怎么形成的。 但他现在来不及想这么多。 他唯一想的是这口鸡肉什么时候能吃！ “杨厨，好……好了吗？” “不行，还得再等三分钟。” 杨峰戴上隔热手套，轻轻掀起盖子。 滚滚的热气在大号的砂锅内不断的升腾了起来。 待这浓香的热气散去，便可以看见花雕鸡完美的外观。 金黄色的鸡皮泛着油光，星星点点。 一旁红润馥郁的汁水“咕嘟咕嘟”的冒着泡，连带着鸡身也微微颤抖。 其肉中汁水丰盈，还带有独特的炙烤香气。 一眼看上去就知道它已经软烂入骨，滋味十足。 三分钟之后，杨峰从厨具里拿出一把剪刀。 然后照着鸡腿与鸡腹部连接的位置缓缓切开。 刀锋过处，极具张力的肉皮与油脂迎刃绽开。 一股难以形容的鲜香敢顿时喜欢而来。 “我草……” “别草了王哥，你口水都特么滴我脚上了。” 王大海回过神，赶紧后退一步：“不好意思，我刚才被迷住了。” 杨峰把鸡腿用夹子递过去：“来吧，浅尝一口。” “浅尝？开什么玩笑，我得怒啃啊！” 王大海也不客气，直接抓住鸡腿。 但刚出锅的温度实在是肉手难以忍耐的。 这种明明极致的美味就在面前，却还要等待的滋味实在难受。 大海哥只能“呼哧呼哧”地吹着，最后一口咬下去。 皮与肉被牙齿撕扯开来，丰盈得汁水顺着手背滴滴流淌。 直接嚼下去，绵密浓烈，酒香满口。 尤其是油脂在口中化开，混着鲜嫩的鸡肉与汤汁。 那味道，简直可以就让人醉生梦死好几回。 王大海觉得自己可以嗝屁了。 真的，这一口下肚，此生无憾。
