齐明义对于何雨柱接下来做的菜非常关注，坐直了身子，眼睛盯向何雨柱，一刻也不放过。 因为当初学艺的时候，油爆双脆这道菜可是把齐明义难的够呛，到后期虽然能做，但一直做不出师傅的味道，总是差那么点意思，这一直是他心中的遗憾，没有想到今天能够可以再次看到鲁菜的经典之作。 何大清这边听到何家菜的时候，神情有些恍惚。 何家菜这三个字，好久远的名字，他从小就一直听着何家菜长大的，几辈人的心血，就希望能创出自己家族的何家菜。 可是几辈人的心血，竟给别人打工了，根本没有哪一代人创造出属于何家的菜谱，都是把别人家的菜谱拿到自己家凑数。 听对方的意思，也是鲁菜的菜系，不过这一点上也让何大清有一小部分心思关注到了对方身上。 因为第三道是各自创出来的菜，希望对方能够给他惊喜。 只见两方二人开始准备食材，调料自然有后厨的人拿上来。 但都是没有经过加工的，需要厨师自行加工。 何雨柱要做的是油爆双脆，主要是鸡珍和猪肚中最嫩的那一部分。 这就相当于爆炒麻雀舌头，一只麻雀只取其舌头，这就相当于奢侈生活里才有的菜，现实中根本就不允许出现，这在京城都要是被打死的菜系。 何雨柱从从刀具里抽出了文武刀，这些刀具都是玉成轩大酒店准备的，有片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等各种类型,应有尽有,数都数不过来。 直接在手里耍了一个刀花，这一亮手引得观众鼓起掌来。 观众们瞧的就是一个热闹，还有做好菜之后，裁判尝完他们可以尝。 何雨柱，直接对着鸡珍，挥刀一拂，谁都没有看清，只见文武道刀上，尽是鸡珍上最柔软的地方，分毫不差。 而在案板上的其余鸡珍，纹丝不动。 就好像高手过招，一人已经出手，另一人毫无察觉。 其实早已经分出了胜负！ 接下来就是猪肚，因为猪肚块大，油滑，不好轻易上手，容易沾到手上油渍。 何雨柱一拍案板，猪肚凌空飞起，手持文武刀利用空中停顿的间隙，使出剞刀法，如清风拂过，快如闪电，却又柔和至极。 然后一个横空飞跃，右手持刀，左手持盘，空中就把猪肚最柔软的部分分开，稳稳接住。 落地时，如一只飞燕，不带一丝响动。 这一手看的观众都站起来鼓掌，观众们是真没有想到，厨师还可以这样调配食材。 “好！” “再来一个！” 吓得何雨柱都没站稳，你们真是看热闹不嫌事大，真当这是杂耍啊？ 还再来一个，这就是满级刀工和满级身法，以及满级手法，相结合才形成的，等到临时全能卡消失的时候，想做出来这个就难了。 然后何雨柱展示花刀手法，一顿眼花缭乱之后，调料全部切碎备起。 开始起锅烧油。 同时，又拿出文武刀对着最柔软的鸡珍和猪肚的一部分轻拂几刀，这是为了受热的时候能够可以均匀一些。 毕竟这道菜前后都没有一分钟，考验的就是眼力和把握火候。 即使差了那一秒都不可以。 而此时，何大清正在准备自己的谭家菜中谭氏官府菜呢，第一个食材才刚刚洗干净还没动手呢。 这个时候何雨柱的油锅正好热了，何雨柱一拍案板，盘子里的食材直接飞入油中。 何雨柱直接双脚离地凌空飞起，利用前空翻的双手拨弄油中的食材。 这一手又惊得观众们坐不住了。 “好。” “漂亮！” 正准备用刀切菜的何大清吓的刀都没有拿稳，差点切到自己的手。 何大清还意外呢，什么玩意儿就好好好的，结果转头一看旁边这位。 吓的手中的刀都落在案板上了，这是杂耍，还是做菜？ 只是做个菜而已，至于这么拼命嘛。 何雨柱前空翻之后，脚踢案板上的盘子，磕到了旁边的空盘子上，直接从油锅上掠过。 何雨柱手一颠油锅，里面的鸡珍和猪肚全部接入到空盘里，挽出一个刀风，吹在盘子底部稳稳落在了案板上。 然后一手拌调料，一手再入另一个空锅，何雨柱一踢脚边的油桶，飞到他的眼前，食指轻轻这么一拔，盖子打开，手肘这么一用力，随着何玉柱左手颠勺，油入锅内。 然后一拍案板，振动案板上的盘子飞起，另一只脚一跺整个大厅都震了一下，调好的调料随着震动飞起落入锅中，盘子中的食材此时正好掠过锅口，何雨柱用手一扶，一翻，食材落锅。 随后左手颠了两下锅，右手准备另一个餐盘，放置案板上。 随着左手使劲颠了两下，锅中的食材飞起，稳稳的落在了案板上的餐盘里。 油爆两脆做完！ （大家可以参考一下中华小当家里的做菜。） “油爆两脆已做完，请裁判评判！” 然后就看向了玉成轩总经理。 还等什么呢？等你出场了！ 此时的玉成轩总经理和所有的观众一样，都看傻眼了。 这是枪炮的时代，还是武侠的时代？ 从来没有见过这么样做菜的。 玉成轩总经理真想问问何雨柱，你是神么？ 坐在裁判席上的三个国宴大师此时也看蒙了。 做菜哪有这样花里胡哨的，这样的菜能吃嘛。 这些国宴大师们讲菜做菜要稳，这一通飞来飞去的，刀工耍的一个比一个溜，不知道的，还以为是来杂耍的呢。 所以，面对玉成轩总经理把菜端到他们面前的时候，就轻看了几分何雨柱。 如果这样都能把菜做好，他们感觉自己这些年学的厨师都是假的。 可是，当齐明义伸出筷子，夹起一块放进自己嘴里的那一刹那！ 他似乎看见了他太奶！ 不光他看见了，其他两位国宴大师也看见了。 请不要误会！ 不是说他要死了，而是感觉吃下这一块东西，想死的心都有了。 如果以后再吃不到这样的东西，那他以后怎么活？ 感觉自己前半辈子白活了。
