这不就是自掘坟墓吗？ 料理的选择不够好啊。 想到这里，罗兰沙佩尔的面色一动。 眼前。 苏泽将面粉摊在自己做料理的桌上，拿了冷水灌浇而上，回身取了盐勺，朝着面粉伴水堆里洒落晶莹的盐粒，动作显得随性潇洒。 知道自己周末要面对神之舌的评审，苏泽平日就在慢慢进行自己的‘康复训练’，而拉面，是最好赚钱，最容易速成，也最方便表现自己料理水平的品种。 苏泽曾经在神之舌的帮助下，一年的时间，就把大部分流传在市场上的料理学个七七八八，现如今，一门心思专精在一个自己曾经精通过的料理品种，手感的恢复也是迅速的。 年轻的身体，也更容易记住那种感觉。 而别看这一勺盐洒的随意，可是苏泽对盐的控制量却极为精准，紧接着冷水苏泽的双手开始揉搓和面。 盐的加入，是为了融入到这个面粉伴水里面，让其形成一种电解质溶液，从而使得面粉中的蛋白质遇到电解质凝结，这时候就会形成一种蛋白胶。 这个蛋白胶，是增加面团劲道和筋性的重点。 当修长洁白的双手和乳白色面团相交之际，苏泽手腕缓缓地爆发着自己的力量，不断地拉伸，放平，拉伸，放平，砸在桌上发出清脆的声响。 手指、手腕、手臂、各个地方的发力，拉伸的过程中，动作也在缓缓提速，逐渐形成了一道看不清动作的虚影。 在不知不觉中，面条的形状已经逐渐成形。 不急着下个动作，苏泽用保鲜膜将整个面团包裹起来，将面团放置进入微波炉中，一杯沸水摆在微波炉内，提高其中的温度，醒面的过程是为了避免擀制时出现绽裂和空洞的现象，这样的做法可以一定程度上让面团中较干的面絮吸水回软，使整体面团中的水分分布更加均匀。 增强面团的筋韧性和延伸性，将面团中的蛋白质充分吸水膨胀，从而形成良好的网络结构。 等待着微波炉‘叮咚’的时间，苏泽伸手准备等下汤底所需要的香料。 在微波炉的提醒声响起，苏泽停下了香料的调制，拿出微波炉内的面团开始在餐台上摔面，面容只剩下一丝不苟的认真。 他一心一意做一件事情的时候，便会忘记外界的一切。 面团摔击在料理台上的声音越发清脆悦耳，来回翻转，落桌起身，细小的面条却不见任何的断裂，洁白剔透的面丝在这种拍击中显得极有韧性。 “好细的面丝。”福山康的面色微动。 喧闹的声音，在苏泽不断地拍面过程中逐渐安静了下来，当摔面的动作进入如火如荼的状态时，店内店外，落针可闻。 一分钟、两分钟、三分钟。 “这都没有断裂？”小野鹿太郎外表仍然是和蔼可亲的淡然笑意，内心却已是有了极大的波澜。 日式的料理，普遍讲究的是细节。 没有西方料理那么大开大合的做法。 寿司料理，同样是讲究细致入微的细节，米粒的选择，隔夜还是不隔夜，需要冷饭米粒还是刚出炉的热饭米粒，调制的时间，点缀食材味道融入的时机，都要清算的一清二楚。 拉面料理，想要做好，也吃这些细节，但是大部分的拉面料理，为了省下时间和快速出锅，做的时候都会极为粗俗和随性。 这味道和口感便会有很多的瑕疵。 而拉面的面条，能做成丝状，还有劲道，已经是将拉面中面条的部分做到极致的水平，可值得一提的是，很多人在这个拉伸的过程中，一个没有处理好，出现失误，在摔面的过程中，让形成丝状的面条断裂了，虽然不会形成口感上的变化，但是整个料理的制作过程就会出现断层感。 有种意识上的偏差，会潜意识地觉得出现失误的料理不太好吃。 这家伙，明知道会出现这种情况的情况下，依然是要用这种方式去展示自己和面的技术，不是赤果果的炫技吗？ “还在摔面？” “什么！” “面还能再变化？！” 三位评审团的成员在内心中的震惊已经完全平复不下来了。 然而，震惊在心中刚刚酝酿。 在所有人的视线间，在苏泽的背后仿佛若隐若现一样地出现了一道高大而雄伟的身影，他像是协同苏泽一同在起舞般展露自己的技艺。 身影和苏泽缓缓重叠。 苏泽嘴角噙着的笑容，自信地就像是已经坐在料理界最高峰的王者一样。 而一直盯着苏泽看着的薙切绘里奈，不知不觉也露出了笑容。 ...... 第25章 3个a，难题交给薙切绘里奈 所有人的目光都全神贯注地放在了少年手上的技艺。 被拍打的面丝如漫画中凌厉的单体线条一样细长，苏泽将手一摊，摆在厨台上已成的面丝，粗略一看就像是洁白无瑕的玉珠般，细腻又光亮、闪烁的反光又显得质地光滑，这不像是一种食材，甚至像是艺术品，而这个，却是用最质朴的素材，普通的面粉做出来的产物。 伸手开始准备拉面的汤底。 日式的拉面，更注重汤底的味道。 苏泽将前些天自己熬制的高汤包放入锅中，着手将其他一定要新鲜的蔬食拿了出来，开始缓慢而悉心地横切。 “切的那么慢是为了让提前熬制过的高汤包在水中分解的过程更入味吗？”福山康看着苏泽慢慢切菜的姿势，陷入了思索之中。 前面的摔面，将面条化成面丝的面点功底，早已是技惊四座，以至于任何动作，都让人在心中揣摩对方的用意。 而苏泽切菜的速度慢，也不单单是为了让自己熬制的汤底在水中快速成形，让其醇厚的味道彻底入味，更重要的原因是...... 他切不快。 没错，刀工还没有娴熟到原来的地步。 与其切的那么快，在旁边傻乎乎地等着汤底入味，不如像这样不急不缓地切菜，更显得自己的风度。 心中估算着时间。 把面丝倒进滚烫的锅中，手中的蔬果在切好后，也一并投掷进去，大约煮了两、三分钟的时间，用漏勺捞取而出。 一碗、一碗放在料理店的陶瓷碗内。 “要葱蒜吗？”苏泽问道。 有人要，有人不要。 罗兰沙佩尔不喜欢拉面中带这些东西，或者说本身就不喜欢吃拉面，另外两个人则是异口同声地说出了自己的需求。 香气弥漫在了料理店内。 福山康的喉咙忍不住上下一动。 他说话的声音很大，有些激动，有些迫不及待地想要尝鲜了。 苏泽将切成颗粒的葱蒜香菜点缀在了汤面上，手中的料理就像是绽放出了耀眼而纯净的光泽，令人挪不开目光。 当三碗面放在三位评审员的桌前。 “谢谢招待。”福山康比另外两位抢先一步说出这句话，拿起桌上的筷子，拿捏起面丝放入口中时。 一股超然的鲜美在口中绽放！ 这时，福山康注意到碗里汤汁的色泽，是拉面中最完美的黄金色泽，不是那种街边小店里浓郁金黄的浑浊汤色，反而是清澈亮丽的淡金色，非要形容这种清丽的颜色，那就像是水质卓越的景区湖面，波光粼粼，点缀在上方的香菜，仿佛是化作了湖上的小小岛屿，充满美感。 嗅着这种汤汁的清香，吞咽着细腻的面丝和汤汁结合的味感，福山康一边吃一边舔着唇角的汤汁，眼睛中明显荡漾着渴望的神采，西装微微凌乱，狼吞虎咽的动作，已经表明了作为一个评审员的不合格。 其实在闻到香味的时候，他就知道这碗拉面绝非凡品，却没有想到能到这种地步。 他！ 失态了！ “有那么夸张吗？”小野鹿太郎看了一眼福山康的神色，心中暗道，虽然觉得这碗拉面是上乘之作，但不认为可以让他们这些可以在料理界内坐而论道的前辈们如此迫求。 他拿起筷子。 第一口。 眯着的眼睛猛然睁开。 没有多说其它的话，只流露出‘跐溜跐溜’的声音，本来还留存着的一丝高雅，瞬间就像是破防了一样，不断地咀嚼口中的美食。 罗兰沙佩尔看到两位评审团成员这样的姿态，也愣在了原地。 真有那么好吃吗？ 可惜，他的口味不在这方面，即便是这拉面做得再好，恐怕也很难完完整整地吃完这一碗面，想到这里，他也动筷了。 作为一个法国人，筷子用的不太熟练，有些笨拙地拿起来，小心翼翼地先喝了一口汤，原先还保留着的高冷，转眼就抛之脑后。 三位评审员仿佛是在竞速一样，争先恐后地吞噬着碗中的面条。 面丝和汤底完美融入，咬着面丝的时候，浓汤的味道就在口腔中爆发，而汤底好像是用很多素食结合而成的酸甜清淡。 罗兰沙佩尔没有要苏泽的香料，没有点上葱蒜，他的这碗拉面，相对平淡一些，可这种平淡却正正好好符合他的口味。 他们三人，不仅是想要把拉面吃得一干二净，就连汤底都想一饮而尽，一股空前的满足感，在三人的心间相继涌现。 直到三人放下碗的时候。 之前的失态，似乎是眨眼之间就消失了一样，在简单的咳嗽掩盖了一下自己之前像是‘欲求不满’的神色。 “福山，你的评价是什么呢？”小野鹿太郎轻声问道。 福山康连斟酌的打算都不想有，伸出一根手指说道：“a评，毫无疑问，这碗拉面，满足了我对拉面应有的美好印象。” 神之舌的评审。 在整个评审的过程中，都会有些犹豫，碰上一些不好打分的料理，评审团的三人都是商量着给出一个合适的评分。 整个评分中，a评是最高规模的评价，b评是评审中经常出现的评分，为了打发那些不方便评价的料理。 而那些评审团认为可以，神之舌认为不可以的料理，往往也都是放在b评之中的。 “a！”罗兰沙佩尔简单做了一下自己的评价，“鄙人对日本料理一向没有什么胃口，这道料理，令人感触深刻，打消了我对日式拉面的固有印象。” “汤底的滋味，是我有生以来品尝过最棒的。” 他说着。 另外一个评审人福山康继续点评道：“是的，我也是这样认为的，我是一个俗人，不会用太多的评价词，而我个人认为呢，料理最高的评价词就是好吃。”
