第25章 做煎饼 翌日清晨，已经有几个知青带着猪肉送到了老村长这边，是大队长李福让帮忙送过来的，虽然老村长没说过要吃肉之类的，不过每年大队长都会亲自送过来几斤肉。 因为今天事儿比较多，领猪肉的人家也不少，所以李福就不能亲自过来了。 老村长向来不喜欢占这个便宜，所以还是回到屋子里面给了这几个知青五块钱。 一共拿过来将近十斤的猪肉，换算一下也就是四五块钱的样子。 往年都是七八斤，五六斤的，今年给了十斤，其实主要里面也有补偿周婉的意思。 老村长正是看出来了，所以才不说什么。 至于李文波，则是去了一趟杨老七家里。 …… 杨老七家门口，依旧是冷冷清清的样子，不见人，篱笆栅栏后面摆放着几口锅，应该都是刚刚修好的，还有刚刚打出来的。 这会儿杨老七正坐在院子里，嗑着瓜子，面前放着一瓶小酒，懒洋洋的晒太阳。 对杨老七来说，日子怎么过都是过，也没多大的追求，找个盘靓条顺的媳妇传宗接代这种事儿，约莫是没有指望了，不过杨老七自己倒是从来也不在意这些。 反正家里爹妈都不在了，能把自己照顾好，也算是尽了孝心。 刚喝完一口酒，李文波的身影就出现在了门口。 “杨哥，我来拿锅的！” 从县城里面用兔子还有一道菜谱换到了钱，李文波一直都在惦记他的锅，平底锅可不好打造，这就要看杨老七的手艺给不给力了。 五十块钱，这可是刚刚从那位大厨手里面接过来没多长时间的，虽然有点儿心疼，但是要看值得不值得了。 在李文波略有些期待的目光之下，杨老七站起身来，转身从屋子里面拿出来了一口乌黑发亮的平底锅，看上去虽然有几分粗糙，但是做工居然还算不错！ 李文波不由得有几分惊讶了，难怪这些年屯子里的人就算是再对杨老七有意见，见到了他都会多出几分笑脸，别说人家这为人怎么样，就说这一门手艺，真是绝了！ 可惜伴随着时代的改变，这种纯靠着手艺做锅的手艺人，逐渐也消失在了所有人的视线当中。 但是今天，在整个高粱屯乃至是巴林县之中，杨老七的手艺，绝对可以说是名列前茅的。 平底锅最重要的一点就是导热，煎饼摊在上面，必须要受热均匀，这样煎饼才不会糊。 仔细检查了一下这平底锅，李文波笑了笑，这锅的底部也是相当不错的，而且受热绝对没有问题，足够结实，其他的还要拿回去再试试才可以！ “行，没问题，我没买到高粱酒，粮票啥的也比较难搞，要不然我给你六十块钱吧？” “拿走吧拿走吧，今天我心情好，剩下的不要了！” 杨老七生平最喜欢的是什么？ 不是喝酒，也不是吃肉，而是看到请他打锅的人，拿到锅的时候，脸上掩盖不住的喜悦！ 看到李文波脸上的表情，杨老七顿时心里面一阵熨帖，手艺人图的不就是这个吗？ 李文波倒是有几分意外，没想到杨老七这么大方，随后拎着锅喜滋滋的往住处走了回去。 …… 现在锅拿到了，剩下的无非就是材料了。 首先就是豆面，煎饼果子起源于津卫一带，有很多的传说，其中有一个版本就是三国时期，诸葛孔明辅佐刘备的时候，因为实力还非常弱小，所以被曹操追杀到了沂河周边一带，军队之中做饭的炊具基本丢光了，只剩下锅，于是诸葛亮就让士兵们在锅上面，做出了煎饼果子。 当然了，这些都只是传说而已，而且就从现在的情况来说，能不能将煎饼果子研究出来，才是最重要的。 豆粉倒是好说，豆子在他们这儿也算是好买，基本上屯子里都有碾子，不过怎么用碾子搞出来合适的豆粉，这也是一门技术活儿。 其次就是面酱了，这种酱的口感也是非常重要的，这个年代的酱基本还是面子酱多一些，做法就是面粉，干红辣椒，再加上盐和一些食用油，家家户户基本都会做。 如果将这个配方改良一些的话，没准还能有更大的收获。 面子酱之后，就是一些简单的配料了，其中就包括了油条，将近五十年后的煎饼果子，其实都不是最经典的，最早在津卫那边的煎饼果子，就只是加油条而已。 剩下的什么烤肠之类的，那都是另外研究出来的，不算是经典。 虽然口味是不错，但终究和传统不同了。 李文波打算先从研究这个豆粉开始，所以直接去了碾子旁边，这个年代的豆子价格大致是在一毛多一斤，最多不过一毛五。 李文波从屋子里拖出来一大袋豆子，这些豆子基本都是分下来的，老村长放在地窖里面，一般都是用来做一些小菜的，仔细看看里面也就是七八斤的样子。 一斤豆粉配上玉米面的话，大致能做出来十多张，到十五张左右的煎饼，但是考虑到实际因素，这个数量可能会有一些波动，毕竟李文波目前还停留在一个积累经验的阶段，或多或少肯定会浪费一些。 成本算下来的话，一张煎饼的价格定在什么程度，这都需要好好算算，肯定是不能亏本的，但是面对的消费群体是工人阶层，太贵了指定也不行。 薄利多销，这是李文波当下的主要思路！ 只要是把名声作响了，那就没问题了。 …… 不过一个多小时的时间，李文波用尽了浑身解数，总算是将需要的东西差不多凑齐了。 油条倒是有，五分钱，这算是便宜原料之一了。 这年代，很多农民家庭一年到头的收入不过一百块钱，有些甚至还不到这个数字，月入十几块钱，二十多块钱，是常事，工人可能好一些，但是一个月最多也不过是三四十块钱出头的样子。 他们这些知青靠着工分，其实还算是条件好的了，有些去了更偏远地方的知青们，想吃上一口肉不知道有多难。 李文波对现状倒是没有什么挑剔，只管将注意力放在面前的煎饼果子上就好了，日子嘛，总归是要充实起来才有意思。
