陈千语道：我就说你怎么会知道我在Q城，你就是用盆吃饭！我来Q城的契机也是因为盆姑娘给我留言劝我出去散散心。刚才我想起来很早前我发过一条微博，配图是坐在昨晚海边那一片烧烤摊，大意是说Q城很美，海鲜和啤酒都很棒，能驱散所有的不开心。我都忘记了但这观念却在我脑中潜移默化我的行为。” 张静欣进入到喝汤环节：所以你的意思是说我注册了一个小号默默关注你，将你的微博翻了个底朝天，然后千方百计猜你心思怕你想不开千里迢迢来这儿找你？” 陈千语：被你这么一说怎么感觉我那么自恋？” 张静欣笑道：虽然你问了无数次，但为了我的清白我还是再告诉你一次吧。” ……什么叫为了你的清白啊！这种清白能不能不要啊！ 张静欣放下汤碗道：其实这次我来Q城是为了翠明楼。” 翠明楼陈千语自然是听说过的，算是Q城当地做鲁菜的老馆子。近年来老一代退下去了换新一辈掌事上来，不仅沿袭翠明楼的传统，更在其基础上创造了很多创意新菜色，近期生意格外火爆。这家店也在陈千语的食单之中，几年前吃过一次印象深刻，这次来还没来得及再去品尝。 张静欣道：我也是开创意菜馆的，身为老板和主厨自然需要经常游走各地吸取各方美食jīng华和灵感，以备新季菜单。” 所以你来Q城是为了到翠明楼找新菜灵感？” 张静欣：如果你硬要觉得我是跟踪你来的也行，我不介意。” 嘿，你个小鬼，总占我便宜你合适吗？既然如此还等什么，翠明楼走着啊！” ……现在？” 当然现在，你吃饱了已经？” 不饿。” 我还有点儿饿，被你一说更想去尝尝鲜了。走吧张老板，就当陪我，我请客。” 您都破产了还请客，别了，我可不真占你便宜。既然陈老师想吃就去吃吧，我也好早些收集素材。” 两人都走到翠明楼门口了陈千语还在磨磨唧唧关于谁请谁的问题，张静欣就当她空气，去门童那边拿了号：不是饭点还要等位，生意真不错啊。” 还得等8桌……” 正说着，身后来了一批旅行团，导游去和门童说了几句，表情不太好，回过头问团员们：翠明楼需要等位，所以现在啊有两种选择，一种就是我们懒得等了，随便找家馆子填饱肚子就好。另一个提案是今天咱们就跟翠明楼耗上了！非得吃他们家不可！” 团员们纷纷响应一定要吃到翠明楼不然白来Q城，于是导游就去拿了号，包厢坐不下，有几对游客自告奋勇坐大堂里进食即可。 陈千语道：好嘛，来得真是时候，幸好没在他们之后，不然得等到猴年马月。” 等了半个多小时两个人就进去了。 食不厌jīng，脍不厌细”，鲁菜身为中国四大菜系之一，以炸、熘、爆、炒为主，菜香汤鲜火候严谨。丰富的蔬菜和海产让鲁菜菜色变化多样，广受欢迎。陈千语和张静欣点了chūn韭芙蓉蛋、奶汤鲫鱼、太极豆腐、小苏肉和风味五香香肠。这些都是鲁菜中的名菜，有着传统鲁菜滋味却又融合了新鲜元素，入口颇有惊喜且回味流长。 张静欣依旧每道菜没有多吃只尝一口，陈千语细细品味菜品中各方变化，两个人在喧闹的大堂中进食，竟一句话都没说，十分安静。 真是没来错地方。”张静欣放下筷子称赞。 张老板对花前月膳新品有了构想？” 有些想法，但总觉得还不够……总觉得漏了什么关键性的地方。” 两人正说话，服务员走了过来客气询问，因客人太多是否介意拼桌。 反正她们也差不多吃完，与人方便自己方便于是答应了下来——看来后来的食客被那一帮旅行团堵着饿够呛。 拼桌的是一位独行的姑娘，她将大旅行包放入桌下的衣篓里对她们二人笑笑，唤来服务员，只点一道菜——油爆双脆。 服务员一听，表情有些微妙：不好意思，小姐，做这道菜需要预约的。您有预约吗？” 我没有预约，只是听说Q城只有翠明楼肯做这道菜，想来碰碰运气。” 服务员请她稍等，她去后厨问问。 服务员走了，陈千语对张静欣道：我们居然忘了还有油爆双脆这道菜。” 张静欣喝口茶说：菜单上没有它。” 也是。这道菜极其考验厨师火候又费材料，所以价格偏高，有些食客不明就里容易抱怨，属于吃力不讨好的菜式，难怪没多少馆子肯做。” 拼桌的姑娘插嘴道：不好意思打断二位，听起来你们对菜品很有研究，可知这Q城内除了翠明楼哪儿还能吃上正宗的油爆双脆？” 陈千语：我们也不是Q城本地人，但说起做鲁菜的馆子Q城内也只有翠明楼和百家食堂两个馆子肯做正宗的油爆双脆了。百家食堂的我前年吃过，火候差点，老得难下咽。” 拼桌的姑娘听完陈千语的话显得很失落，但服务员回来却带给她好消息：今天正好我们的主厨来了，小姐想吃这道油爆双脆也是可以，只是价格上需要商量。” 拼桌姑娘坚定道：钱不是问题，我只要吃到它！” 双方商定好了价格服务员走了，拼桌的姑娘兴奋而期待。张静欣和陈千语对视一眼：是不是今天唯一一份油爆双脆的名额已经没了？” 没事。”陈千语道，只要菜上来了，我一眼看过去就知道火候如何菜值不值得我们厚脸皮再去点一份了。” 半个多小时之后油爆双脆上桌。 这油爆双脆烹饪过程非常短暂，用热油爆炒十多秒便能出锅，耗时的地方在前期刀上的功夫。 双脆是猪肚和jī胗，需要用五六个猪肚只取肚尖最嫩的那处；十几个jī胗去掉老皮，连同外面的薄片也一同去了只剩指甲大小的内里嫩肉——这就是费料的地方。随后将其切成jú花状已便受热均匀，出锅时视觉上也颇为美观。最难之处便是入热油爆炒的火候，多一分太老，少一分太生，都不慡口。这道菜在道上被誉为厨师火候掌握的试金石之一，在著名的《随园食单》和《雅舍谈吃》中对其都有高度评价。 陈千语看对面那盘油爆双脆金huáng苏脆很是美观让人垂涎，可……好像老了一些？ 拼桌姑娘将双脆入口后，久久未语，随后竟流下眼泪。 你没事吧……”陈千语没想到对方会突然落泪，从包里拿出纸巾递给对方。 张静欣看一眼她拿在手里的纸巾包面被眼线笔划了好几道……不知送给别人擦眼泪的纸上有没有被眼线笔祸害，别人家擦完脸上多两道黑黑的泪痕。 拼桌姑娘道谢，陈千语急道：不好意思别怪我多嘴，姑娘我特别想知道你这眼泪流的是什么意思？是太好吃了给感动的还是太难吃了给恶心的？” 拼桌姑娘都被她这问话给逗笑了，将眼泪擦gān净缓了缓情绪道：其实不算难吃，在我吃的所有油爆双脆中算是上品，只是和我爸爸做的还差一些。” 你爸爸做的？比上品还棒？”陈千语双眼放光，去哪里可以吃到你爸爸做的油爆双脆？” 张静欣看不下去了，拍拍陈千语：诶诶，冷静点儿，气质。” 拼桌姑娘摇头：没机会了，哪儿也吃不到，我爸爸去世很多年了。” ……” 拼桌姑娘说她走遍了整个S省，吃了无数道油爆双脆，大到知名餐厅小到街巷小馆只想要找到爸爸的记忆，可惜，翠明楼是最后一站，她依旧没有找到。 她是为了弥留的母亲来找寻记忆中的美味的。 她妈妈病重，医生也说只剩下最后一两个月的生命。妈妈病了很久，家人虽难过但也只能释怀。妈妈最近身体越来越不好，却念起死去多年的爸爸。她爸爸是鲁菜系有名大厨，早年一道油爆双脆颇受业界好评。她记得很小的时候吃过一次爸爸做的油爆双脆，口感至今难忘。 妈妈临终遗愿就是想再吃上一次爸爸做的油爆双脆。她知道爸爸亲手做的油爆双脆已是不可能，但偌大的中华大地肯定会有相似的口味！ 于是她背上行囊寻访各地，但这一个月来愈发失望。算算日子也该回去送妈妈最后一程了，翠明楼最为最后一站让她彻底绝望。 拼桌姑娘说完后道歉：我也不知道为什么会对你们说这些，很抱歉，大概是憋在心里太久……也该放下了吧。谢谢你的纸巾，再见。”
