“你看这有多少层？”

    蛋糕师傅也是做面包出身的，在这个店里，除了店长小山井，就他资历最老。

    他看了会儿，随口道：“至少三十层。”

    小山井摇摇头：“得有五十层了。”

    蛋糕师傅吃惊：“五十层？咱店里的可颂也就21层吧？”

    见他这么惊讶，小山井不太慡，翻翻眼皮，酸酸地说：“光层数多有什么用，关键看味道……”

    他说着，咬了一口面包，顿了顿，过了许久后面的话都没说出来。

    蛋糕师傅两手占着，吃不到，瞅着自家店长，问：“怎么样？难吃吗？”

    小山井嚼了几口咽下去：“还行吧，能吃。”

    他想了想，问：“咱们能不能也加多些层数？”

    蛋糕师傅：“不行吧，总店不可能为这一款产品修改设备流程，而且21层足够了。”

    小山井不说话了，静了片刻，又问：“那咱们也卖热蛋挞，挞皮我们自己揉……”

    “想什么呢。”蛋糕师傅拦住他，“自己揉，总店发来的怎么办？不要了？”

    小山井瞪了他一眼，拎起袋子往桌边走。

    蛋糕师傅小声叫他：“哎，也不说喂我一块？”

    小山井只当听不见，独自坐在小桌前，又撕下一块面包放到嘴里，慢慢咀嚼咽下后，不服气地嘀咕：“我也能做出来……”

    他在脑子里回忆了下大齐蛋糕的两个伙计，一个是兼职的学生，一个是什么都不会做的外行人。

    这个面包会是谁做出来的呢？

    这个问题只困扰了小山井一天。

    第二天早上，店门刚开，他正在后厨忙活时，昨天去买面包的小工跑过来。

    “店长，大齐蛋糕的人来了。”

    小山井皱眉：“谁？”

    “就是大齐蛋糕，那个女学生，挺漂亮的那个。”小工不好意思地笑笑。

    小山井想了下，放下手中活，去了前店。

    楚心正绕着柜台逐个看。

    虽然时间还早，但店内已经有四五个客人。刚刚烤好的面包还散发着阵阵热气。

    面包占了整个店一半，另外三成是饼gān小食类，甜品占比不多，以节庆蛋糕为主。

    这和楚心预料一致。面包对顾客粘性大，人们可以每天吃面包，但不能每天吃蛋糕。

    但其实一家面包店，利润最高的是汤汤水水类，其次是蛋糕类，最后才是面包。

    楚心把试吃产品一样吃了一口，没有试吃过的，就买一个，很快堆了五大盘，看得店员直挑眉。

    她盯着饮品菜单看了许久，像是要把菜单上的内容背下来，最后又挑了六款小蛋糕才去结账。

    收银台后面是个三十岁上下的男人，个子不高，不胖不瘦，有些秃顶。

    他弯着唇，翘着小指，一边打包一边和楚心闲聊。

    “买这么多啊，喜欢吃面包？”

    楚心笑笑默认了。

    “我家的面包蛋糕放心吃，都是好食材做的。保证没有添加剂，和那些放三个月都不坏的面包不一样。”

    小山井说着，刷脸结账。结帐后，他又拿了两款楚心没拿的面包放到袋子里。

    “赠品。”

    楚心微怔，笑着收下了。

    等她离开，昨天买蛋挞的小工凑过来问：“店长，她怎么跑咱们这买面包来了？”

    小山井斜他一眼：“这还用说？当初我们过来前，不是也把附近面包都买了一遍。”

    “咱们是为了竞品分析，这都开业好几年了，她现在才打算研究对手产品，太晚了点吧。”

    小山井想到千层方砖的味道，叹了句：“谁知道呢……”

    “也不知道蛋挞是不是她做的。”

    小山井：“就是她。”

    “这么年轻，不可能吧？”

    小山井不屑道：“这是高手间才有的心意相通，你不懂。”

    从她试吃第一款产品开始，他就知道，千层小方砖一定是这个女孩做出来的。

    他转头问小工：“这个月销售怎么样？第四季度了，能不能进前十？”

    “只要接下一个月保持现在的销量，肯定可以。”

    小山井点点头，又看了眼已经走到马路对面的楚心，嘱咐道：“圣诞新品要准备起来了。”

    楚心回到店里，将几袋面包放到厨房台面上，给魏夏打了个电话。

    “下楼吃面包。”

    每间面包房，总会有两三个或者四五个核心产品，色香味俱全，并且有新意。

    它们是门店的招牌，也是揽客的主要功臣。

    “像这种产品，我们就不能做。”楚心指着法棍对魏夏科普，“没有任何馅料的纯面包，使用的都是高档麦粉，因为它们的味道主要靠优质小麦的自然香气，所以我把牛角包撤了。”

    “但像这种，”楚心拿起一个菠萝派，“加入水果酱、巧克力、奶油的面包，不管是夹心还是千层，它们使用的都是预拌粉，因为面包的味道会被酱料的甜味覆盖，所以对面粉的要求没那么高。”