第99章 餞行飯
  楚椒回到廚房，見品福齋經典的壓桌涼菜老醋老生已經擺在了門口的台子上，羅大貴系著大圍裙，正守著油鍋炸小黃魚，一個時辰前就燜上的紅燜栗子雞濃香撲鼻，骨酥肉爛。楚椒盛了一大盆又一大盤，然後笑著拍了拍手，“上菜。”
  小婉小柔立刻上前，沒有端菜，而是一個人拎酒壇，一個人拿酒碗。
  九良上前幫忙，“店堂裡那四個侍衛你好好招呼著。”楚椒叮囑他。
  九良點頭，他在品福齋幹了一年了，知道楚椒這樣叮囑就是雅間裡在說要緊事，讓他別進去。
  他也不打聽，笑嘻嘻的點了點頭，跟著小婉小柔去上菜。
  楚椒開始炒菜。
  熱鍋下油將蔥白、薑片小火煸香，然後撈出棄用，將拆好的蟹黃蟹膏下油鍋煸炒。鮮香四溢，楚椒自己都吞了一口口水。她要做的這道現拆蟹黃豆腐絕對是給自家人吃的，真材實料不惜工本，光蟹黃蟹膏就鋪了厚厚的一鍋底。
  蔥薑油遇上蟹黃蟹膏滋滋亂響，楚椒又吞了一口口水，把切成小塊的嫩豆腐倒進去，小心的輕輕翻動了幾下，讓豆腐和蟹黃蟹膏混在一起，然後加了一大碗高湯，加了鹽，等鍋裡的湯汁重新沸騰起來，再把蟹肉放進去，略略再燉一下，用涼高湯調一點生粉，薄薄勾一個芡，這道菜就算是做好了。
  便宜那四個侍衛了。楚椒心想。
  雖然小婉小柔已經吃了好幾隻螃蟹了，楚椒還是拿小碗先給她們和羅大貴一人盛了一碗，然後才盛了二大海碗，在托盤裡放了杓子，讓小柔和小婉去上菜。
  二個小丫鬟一溜煙的就去了，好趕緊回來吃這道菜。
  楚椒都沒舍得刷鍋，就著鍋裡沒盛乾淨的湯汁做了一個蒜蓉粉絲炒白菜。白菜下鍋也要燉一會，羅大貴端著碗，喂了她二口蟹黃。
  “我的呢？怎麽沒有我的？”九良剛好過來說店堂裡的客人被蟹黃豆腐的香味饞得不行，問這個菜多少錢，看到廚房裡四個人都在偷吃，立刻大叫起來。
  見他站在窗口亂蹦，小婉和小柔連忙伸手護住了自己的碗。
  “楚姑娘你做的這個豆腐，油汪汪的滿口都是螃蟹，可比自己剝螃蟹吃過癮多了。”小柔瞟著九良，笑嘻嘻的說。
  “不但過癮，味道也比剛蒸出來的熱螃蟹更鮮甜更濃厚更好吃。”小婉笑著補刀。
  九良一聽，蹦得更高更鬱悶了。等他想起來問價錢時，楚椒倒是猶豫了一下，“就說賣完了吧。”她笑著說。
  雖然螃蟹還有，可是這個菜真的沒法定價。
  她剝螃蟹剝得手都疼了。
  楚椒接著又做了一個爆炒豬肝，一個肉沫毛豆炒香乾，然後開始做今天的第二個亮點菜，宮保蝦球。
  和現拆蟹黃豆腐只需要烘托出螃蟹的肥腴濃香，所以基本上隻用了鹽來調味不同。宮保蝦球首先追求的其實是蝦球彈滑的口感，其次才是蝦球的味道。
  新蝦的大蝦已經去皮去頭去蝦線，去蝦線時在背部從頭到尾切了一刀。楚椒捏了捏，覺得蝦上的水分已經擦乾，就加入蛋清、料酒和一點點澱粉，用手抓勻，放在一邊醃製，然後開始調汁，除了鹽，糖、醋、醬油、胡椒粉、辣椒油都比平常炒菜的量略微大了一點。
  調好了宮保汁，把要用來爆鍋的蔥薑蒜乾辣椒和花椒都放在一個小碟子裡，也沒用多大功夫，楚椒覺得蝦仁還得再醃一會，就看向羅大貴。
  羅大貴剛做好了店堂裡客人點的糖醋排骨，楚椒聞著酸甜可口，就讓他再給雅間和侍衛那桌也做二盤。
  九良過來說又來了二個客人，點了蘿卜大骨湯和西葫蘆蒸餃，楚椒聽著，順手多調了點餡，打算一會再給雅間和侍衛也帶二份出來。
  蝦仁醃得差不多了，楚椒拿起鍋鏟，開始炒菜。
  宮保蝦球是一道猛火菜，所以油用得也比一般的菜多。等熱油炸得爆鍋的蔥薑蒜乾辣椒微微一變色，楚椒立刻就倒入了蝦球，隨後二眼就一直盯著鍋裡的菜，從蝦球入鍋翻炒斷生，到澆入調好的宮保汁，翻炒上色上漿到蝦球七八成熟就離火，楚椒的動作一氣呵成，沒有一分猶豫的。
  不能把蝦球炒到熟，要讓蝦球靠著余溫完全成熟，才能保證蝦球鮮嫩彈牙的口感。
  小婉小柔眼巴巴的看著楚椒自己端起盤子去上菜。不先撥出半盤子麽？
  九良端起另一盤，故意擠眉弄眼的睨著她們二個，拈起一隻大蝦球塞進了嘴裡，‘哎呦’燙。
  羅大貴一巴掌拍在他的腦袋上，小子你膽肥了啊，偷吃就偷吃，不帶故意氣人的。
  楚椒走進雅間。程雪嘯正在給蘇蓮城講西北冬季嚴寒對馬匹的影響，看到她進來，順手就給她倒了一碗酒。
  楚椒放下手裡的菜，笑著舉舉酒碗，二個人陪著她喝了一碗酒。
  程雪嘯開始說草料。
  楚椒看看桌上的菜，又看看自己面前放著的那一小碗蟹黃豆腐。
  “我給你盛出來一碗，要不然就都被蓮城吃光了。”程雪嘯突然不說草料了，說了這麽一句。
  “你自己吃的更多。”蘇蓮城剛往嘴裡塞了一個大蝦球，立刻含糊不清的反駁。
  “挺好吃的。”程雪嘯一副不與他計較的樣子，接著說。
  “既然喜歡，那你下次回京城，我再給你做。”楚椒笑著說。
  程雪嘯沒有接話，給自己續了一碗酒。
  楚椒在心裡歎了一口氣，這就是‘君問歸期未有期’麽？
  雅間裡靜了下來，程雪嘯輕咳一聲，開始接著說草料。
  小婉端著一大盤糖醋排骨走了進來。
  “她和小柔都能炒幾個菜了，也學會了幾樣點心。西武將軍要不要把她們帶回血峪城去？”楚椒指著小婉問道。
  “我做的菜一點也不好吃，還有點心，也比楚姑娘差遠了。我和小柔都得再跟著楚姑娘好好學二年。”程雪嘯還沒說話，小婉已經搶著說道。
  楚椒的嘴角抽了抽，這二個小丫鬟為了能留在品福齋，不惜這樣汙蔑自己的教學成績麽？
  “那就再學二年好了。”程雪嘯淡定的說，“你們以後要聽楚姑娘的話，好好跟著鎮西王府留下來的侍衛練武，不能荒廢了。”
  小婉歡天喜地，唯恐楚椒再說話，轉身就跑了。
  楚椒一陣無語，喝起酒碗來又喝了一口。
  “這個蝦球做得真不錯。你們快嘗嘗。”蘇蓮城笑著說。
  　來來來，親愛噠，上年夜飯啦！
  　　
  　
  (本章完)